第三十六章 奇葩的口试（2/2）

‘我怎么知道？对身体没害我猜吧……’这样的话，她当然没说出来啦，她只是点了点头，道：“这道菜富含碳水化合物和蛋白质与脂肪，可以提供充足的能量让吃的人……佛挡杀佛，神挡灭神！”</p>

佛祖啊，神仙呐对不起，请原谅她真不是诚心得罪你们的……</p>

评审团们交头接耳，小声地讨论了一番，林晓青心中却感到很累……普通的料理就算了，刚才那个神经病的问题让她死了不少脑细胞。</p>

“经过我们讨论，犯人……哦不，是林小姐这道奇幻料理，我们一致通过！”</p>

“恭喜你林小姐。”</p>

“啪啪啪……”</p>

到这里，她算是松了一口气，正要站起来的时候却又被主持人叫住。</p>

“最后一道题，林小姐你准备好了吗？”他说。</p>

“什么？还有哦？！”她心中此时几乎是崩溃的，再来一次这种见鬼的问题，她怎么扯得出来呐！</p>

“你弃权咯？”</p>

“不，你问吧！”</p>

这次的题目倒相对上一道题目平常得多，是英格兰蛋。</p>

这道菜，据说是英国一间有三百年历史的福特纳姆和玛森百货公司在一七三八年所发明的食物。</p>

是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。</p>

上辈子的记忆里，她记得刘东强用鹌鹑蛋来代替鸡蛋，一来比较容易炸，二来鹌鹑蛋性味甘平，有补五脏、益中续气、强筋骨的功效，为滋补食疗品。</p>

所以过程还是记得的，现在不过是以前的记忆倒出来而已：精五肉搅成肉末，肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。</p>

另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉，按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。</p>

手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋，两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠，到这里就差不多，苏格兰蛋的雏形就完成了。</p>

然后锅里放油，炸时要中小火炸制，否则很易糊。</p>

如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸，炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。</p>

但是她觉得这样还不够完美，于是补充说加入个酱汁，一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉，把面粉炒到有咖啡色为止，倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。</p>