小惩（1/2）

所谓袈裟牛肉，就是讲做出来的牛肉像穿了一件袈裟一样，裹在衣服里。袈裟用的是摊的极薄的鸡蛋皮制成，金黄色的像袈裟一样包裹住牛肉。‘

只见玲珑拿出一块牛肉，仔细去掉筋膜，用刀切丁，在剁细剁成蓉状，加入经验，酱油，葱花，姜末，黄酒，花椒粉，香油，馒头碎屑，然后用筷子搅拌均匀，制成馅料。

再将鸡蛋打散，加入少许的黄酒，精盐，水淀粉制成蛋液，然后热锅，加入油后，右手掂起锅，让油均匀的涂抹到了锅的每一个地方，油热，迅速舀进蛋液，轻轻一转，薄薄的蛋液迅速的在锅里变成晶莹嫩黄的蛋皮，轻轻拿起摆在盘子里，放凉待用。

待鸡蛋凉后，把牛肉均匀的舀在半边的蛋皮上，然后把另一边的蛋皮轻轻的覆盖上，折叠好后，拿刀切成大小一致的象眼块备用。

锅里加入半锅油，待油烧制到六成热是，夹入袈裟牛肉开始炸制，汆炸至上浮油面，香味四溢的时候，捞出控油，摆放至盘中。

玲珑又取出用萝卜雕出来一座四角亭，亭子已用用可食用色素画好装饰，放入冰箱保存，这会儿拿出来在盘中摆放好，周围摆上用香菜做成的小树林，一道袈裟牛肉就完成了。

众人看着这漂亮的亭子，绿绿的树木，袈裟牛肉嫩黄鲜香扑鼻，都不禁咽了咽口水。这摆盘漂亮，牛肉给人的感觉也好又食欲，而且这到袈裟牛肉看起来简单，但是要注意到的细节也很多，可不是容易做的好的。

玲珑把盘子端到卢师傅那里，递上筷子，一脸自信又期待的说，“厨师长，您尝尝看。”

卢师傅在看玲珑做馅的时候，就知道这姑娘确实是学会了。他做这道袈裟牛肉的时候使用馒头碎屑代替水淀粉，炸制的时候更加酥脆好吃。入锅炸的时候，对油温的掌握也很精准，什么时候下锅，转小火，翻面，出锅，都掌握的很好。不用尝，卢师傅就知道肯定不会差，很好吃。

卢师傅拿起筷子，夹起一个象眼块，放入嘴里。入口的鸡蛋皮被油炸的已经酥脆了，边缘的牛肉也是酥酥的口感，但是当你咬紧牛肉的内部，你就会发现，那看似会很干的炸货，内里竟然嫩的很，有汁水流出来，在嘴里面，混合着鸡蛋皮的脆，牛肉馅的香嫩，还有淡淡的黄酒酒香味，鲜香嫩脆，这几种感觉在口腔里互相交融，舌头仿佛不能忍，迫使着牙齿再一次咬掉剩下的一半牛肉，再次体会这味蕾的盛宴。味道也调的很好，不咸不淡，很好吃。

众厨师看着厨师长几口就把一筷子的袈裟牛肉给吃进了肚子里，就知道这东西确实是做的不错。要不，厨师长就该放下筷子，说道说道了。

“厨师长，好不好吃啊，我们也能尝尝吗？”大家看着厨师长吃完了，还一脸意犹未尽的感觉，也都觉得忍不住了。

“一人一块，都尝尝。”卢师傅没好意思再夹，仿佛要和别人抢一样，当老大的，要让人信服也得让人记得自己的好。

不一会，碟子里的袈裟牛肉，就剩下渣渣了。众人都吃的一脸享受，那些学徒的都竖着大拇指，示意玲珑做的好吃。玲珑也就笑了笑，没说话，等着卢师傅的决定。

“很好吃，甚至我觉得比我做的还好吃，看来你真是有天赋。出去闯闯也好，多学学，多看看。”卢师傅知道自己留不住玲珑了。

“谢谢厨师长。晚上我请客，大家下了班，我们一起去聚聚吧。”今天是周末，请客吃饭的不是很多，可以下班早一些。大多数人周末都在家休息，工作日请客吃饭的多，饭店也比较忙。