展示厨艺-翡翠扒双冬（1/2）

卢师傅看着自信满满的李玲珑，想了想，说：“可以，跟我来吧。”总要让小女娃知道厨房不是那么好进的，大饭店里的厨房可不是家庭餐馆可以比较的，各种工作分工明确，各人有各人的活计。

随着一路往厨房走，路上穿白衣黑裤的厨师都很恭敬的向厨师长打招呼，看来这位卢师傅很会御下，管理要好，厨艺要好，人也要好，才能得到其他厨师的恭敬。

一进厨房，李玲珑就习惯性的嗅了嗅，厨房里的食物都是早上送来的新鲜食物，玲珑从小鼻子就很灵，闻得出新鲜的食材的独特味道，大酒店果然是大酒店，这厨房又宽敞又明亮，各种设备设施齐全，蔬菜也摆放的整齐有序，厨师们也都在忙碌着准备着中午的食材。分类，切块切片，雕花榨汁等，有条不紊的各忙各的。

“厨师长”“李经理”“厨师长”“李经理”大家看到厨师长和李经理一起进来了，还以为是有什么重要客人要来，李经理来宣布任务的呢。可后面怎么跟着一个面生的漂亮小姑娘？大家有点摸不准了，这是介绍新来的领班？不明所以的大家，就齐刷刷的看着厨师长和李经理，同时偷瞄着李玲珑，小姑娘真漂亮，一开始就是觉得好看，越看越招人喜欢啊，这要是来做领班，男厨干活就更有劲了。

卢师傅可没耐心给他们解释，径直走到炉灶前，对玲珑说，“你要准备做什么菜，给我们露一手？要是做的好，我可以考虑给让你进厨房，要是我不满意，你就只能去做服务员了。”

玲珑点点头，这点自信还是有的，毕竟家里有好几道拿手好菜，爷爷说，可能是以前的御厨菜谱呢。

“给她找一身干净的厨师白褂和帽子来，拿小号的。”卢师傅看玲珑准备好了，转头对旁边的副手说。厨房是干净为主，无论谁来了，要做菜就要穿戴整齐。

玲珑暗自点点头，心说，要是卢师傅就这么让我上灶，就太不和规矩乐，他要是不主动说，我就要自己要了。

“你报菜名要求，让厨房小子给你配菜。”卢师傅看着玲珑穿戴好了，就不吭声了，想想还是觉得自己太善良了，竟然什么都给小姑娘想好了，要是小姑娘真的不是这块料，毕竟以后还要在这里上班，太丢人了不好。而且自己也喜欢小姑娘这自信满满的样子，像极了当时初出茅庐的自己。

“不用了，只要给我把菜洗好准备好，我自己来处理。来一份上海青，一份香菇，一分冬笋，烧一锅热水就可以了。”玲珑想了想，报出了菜名。

旁边的人看到厨师长和李经理竟然是来看这小姑娘做菜的，都惊讶了。这是怎么回事，机灵的人都跑到厨房门口去打听消息了。趁着玲珑报菜名的时候，把知道的给大伙一传，大家都知道这小姑娘原来是来应聘厨师的，都啧啧的砸吧嘴。这厨房可没有小姑娘，女的也都是结了婚的大姐大娘们。人们都开始边干活边看热闹了。未婚男厨师们都乐意来一位漂亮年轻的小厨娘，俗话说，男女搭配，干活不累吗。但是大多数人都是不看好，厨房或这么累，女娃哪能干得下来，还不如干服务员轻松呢，还有提成拿。

卢师傅一听李玲珑报的菜名，就知道她要做什么菜，心想，这倒是考验火候的菜，没有几年实打实的练习，绝对炒不出来好吃的菜品。这扒双冬是用冬菇冬笋与上海青也就是油菜搭配炒至出来的一道素菜，口味鲜美，油菜的鲜脆搭配冬菇的滑嫩以及冬笋的清香，让人欲罢不能。冬笋和油菜要先用热水烫熟，然后冬笋下油锅炸制表面金黄微酥，捞出待用。然后搭配着冬菇炒制，入盘上桌。冬菇要炒到滑、嫩却不老，讲究火候，冬笋要掌握火候，才能金黄而不过酥，油菜要烫熟却不能失去鲜脆，这都是讲究。

卢师傅边看玲珑cao作，边在脑子里过了一遍自己做这道菜的步骤与注意事项，常年养成的习惯，确保每一道菜都发挥出正常水平。大厨不是越创新越好，而是要在客人来吃菜的时候，上的每一道菜都是以前的好味道，能让客人留在记忆里的味道，才是念念不忘的味道。好多人都喜欢吃：“就是这个味道”的菜，要是来一回，一个味道，不是记忆里的，会流失客人的。当然了，新菜也要有，保守是不会有发展的。