第十三章 乳鸽（2/2）

毛豆腐，李世贵还是认识的，还记得以前看过舌尖上的中国，李世贵就对毛豆腐情有独钟，那是一种多么神奇的现象，豆腐放几天竟然会长毛，而不是搁坏，李世贵曾经在家里试验过，自己买了两斤豆腐切成小块放起来，还没等到第三天就臭了，对此李世贵也不知道到底是怎么回事，难道只有在徽州才能实现这种神奇的现象。

老人家快速的把两只石鸡和一只鸽子给杀了，放血，拔毛，丝毫没有任何的停顿，好像这件事情做过几千次一样。

“以前我小的时候，黄山这里漫山遍野都是好东西，现在人多了，东西却少了很多，我小时候经常去大尖峰小尖峰那里抓野鸡野鸭，去黑龙潭抓鱼，你奶奶爱吃鱼，当年我可是冒着挖社会主义墙角的风险去抓鱼，深更半夜的差一点就掉进黑龙潭里，结果我运气好，抓到一只八斤多的大黑鱼，可把你奶奶高兴了。”老人家一边收拾着鸽子，一边说道。

好像上了年纪的人都喜欢讲自己以前的故事，自己的爷爷不例外，朱凯文的爷爷也不例外。

“爷爷，这件事情你都说了很多遍了，能不能换个新鲜的。”朱凯文懒洋洋的说道，这个故事自己从小听到大，耳朵都快张茧子了。

“臭小子，如果没有我去抓鱼，你奶奶哪来的奶水喂你爹，没有你爹哪来的你，所以说，那条鱼救了你一命。”老人家十分不满朱凯文打断自己的话，而且还满不在乎。

“好好好，爷爷，我明天就去黑龙潭烧香，祭拜黑龙潭里面的黑鱼救了我一命。”朱凯文傻乎乎的笑了一声。

李世贵看着朱凯文如此的说话，真想抽他几次，不着调的话，朱凯文几乎是张嘴就来，但是李世贵却知道那都是熟悉的人之间，如果不是熟人，朱凯文几乎是不开口说话的，只有在好朋友和家人之间才会变得如此的话唠。

很快，爷爷就把鸽子和石鸡清理干净，剩下的就是开始做菜。鸽子的做法是黄山著名的一道徽菜菜肴，黄山炖鸽，将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,对人可是大补。

李世贵对此也是十分的馋嘴，好吃的东西李世贵从来不隐瞒自己的态度。

做完黄山炖鸽，老爷子又开始做清蒸石鸡，、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

黄山石鸡肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜，为人体提供丰富的营养成分，具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。可作为脾胃虚弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、脱肛等病患者食疗菜肴。可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。

忙完这两道大菜之后，老爷子开始慢吞吞做起黄山特色的小吃起来，蟹壳黄烧饼，石头馃，徽州混沌，蝴蝶面，五城茶干。

“爷爷，别忘了做虎皮豆腐。”朱凯文一点都不怕自己的爷爷累着，还想再加个菜。

“臭小子，没看到我已经把毛豆腐拿了出来了吗！”老爷子装作严肃的训斥了这棵一句，然后又开始笑呵呵起来。

随着老爷子手舞足蹈的炒菜，李世贵知道这一桌地道的黄山特色农家菜就要上桌了。