38.第38章 牛肉爱好者狂喜！（1/2）

第38章 牛肉爱好者狂喜！

牛肉的肉质纤维较粗，随着成熟度越高会越来越硬。

不像牛排有三到七分熟的说法。

炒牛肉通常是全熟的。

把牛肉做熟同时还兼备鲜嫩多汁是很考验厨艺的。

好在，安格斯牛里脊肉质极嫩。

大火翻炒之下。

苏尘估摸着熟度差不多了，便将牛肉丝盛出备用。

锅底留下少许油，放入葱姜蒜爆香。

餐车上的抽油烟机虽已打开，但似乎仅吸走了油烟味，锅中的香气依旧留存。

紧接着，一大勺秦椒粉被洒入锅中。

那或深红或橘红的细腻粉末，一接触到滚烫的油锅，便“嗞啦”一声发出脆响。

刹那间，香气四溢。

既有秦椒独有的辛辣，又夹杂着葱姜蒜的辛香，以及一丝若有若无的油香。

颠锅翻炒之际，锅内滋啦作响。

到了这种程度，螺丝椒就可以下锅了。

系统给的螺丝椒相对来说辣度适中。

辣味中带着明显的蔬菜香气。

翻炒几下，椒丝边缘微微卷起，一看就脆爽可口。

当螺丝椒炒至微微变软之际，辣味也渐渐飘散开来。

苏尘迅速将炒过的牛肉丝倒入锅中。

加上一些调味料和孜然粉。

炒匀后的牛肉丝染上了诱人的酱色，油亮油亮的。

肉香浓烈，锅气十足。

可以说是相当有灵魂了！

食客们紧盯着苏尘的一举一动，肚子里的馋虫全都被引了出来。

是时候出锅了。

苏尘一记娴熟的拉勺，将孜然炒牛肉盛放在一个大盆里。

当勺子从锅里往外掏的瞬间，食客们的心全都为之一颤。

这可是肉啊！要是掉地上那就可惜了。

把孜然炒牛肉塞进白吉馍里，没啥要点。

酷酷塞，猛猛塞就对了。

牛肉多贵多香啊，没有人会嫌少。

食客们捧着现做的孜然肉夹馍。

这！真的太大了吧！

咬一口下去，感觉脸都要埋进去了的惊喜程度。

……

周芸下了公交车后，就直奔苏尘的肉夹馍摊位。

昨天她尝了腊汁肉夹馍，觉得太香了，就跟儿子带了一个。

眼下正值高考前夕，学生可以申请在家自习。

她儿子天天把自己关在书房里，茶不思饭不想的。

切好的水果端进书房，半天了也没见他动一口。

但昨天儿子吃完肉夹馍后，直说好吃。

所以周芸今天又来了。

只不过没坐地铁来，公交便宜四块钱，但路程更远。

这个点下了车，摊位门口队都排老长了。

越靠越近，周芸觉得这香味似乎跟昨天的不一样。

带着一种熟悉的亲切感。

走到摊位跟前一看。

孜然炒牛肉？！

周芸面带笑意。

孜然味的，好啊！

不知道带一个回去，够不够儿子吃。

说来有趣，她儿子对孜然味的食物情有独钟，差不多可以追溯至婴儿时期了。

那时，儿子不过两岁多，正处在爱乱啃东西的阶段，整天就缠着他爹啃个不停。

等孩子再长大些，就说爸爸身上有股烧烤味。

一家老小这才恍然大悟。

大馋小子诶，别馋了，你爹那可是狐臭啊！

其实，周芸也觉得这癖好跟自己脱不了干系。是遗传基因？还是胎教？