30.第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客（1/2）

第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客

要是肉夹馍太香了，馋了庙里的师父岂不是罪过？

唔……不对，不对！！！

肉夹馍让师父馋了，那是师父定力不够！

苏尘瞬间念头通达。

明明是助师父修行，师父应该感谢我才是~

阿弥陀佛，此乃大功德一件！

不过，要想上午8点卖100个肉夹馍。

睡几个小时了再起床做，肯定来不及。

于是，苏尘掀开被子，起了床。

顺便蹑手蹑脚地往糯糯的房间看了一眼。

分床睡的第一天，小家伙倒是抱着娃娃睡得挺香。

厨房在一楼，应该不会打扰到她休息。

走进去，里面的中央岛台十分宽敞，各种高端炉灶也很多。

至于摆摊第一天做什么口味。

苏尘决定还是选正宗的肉夹馍，也就是所谓的腊汁肉夹馍。

系统并没有给现成的饼胚。

就意味着，他得亲力亲为地揉面、揪剂子、擀馍。

来到厨房。

苏尘调出面粉、酵母、打泡粉、猪油到案台上。

这次系统给的是内蒙河套地区的特级面粉。

经常做面食的人肯定知道。

要想面有香味就必须下乡去找农民买。

外面卖的面粉甭管是老面粉还是新面粉。

那都是把胚芽去掉了，还加了料的，能好吃就怪了。

像现在他手里拿的这种面粉。

就是细细的，颜色微微泛黄，这是没有加添加剂的表现。

细嗅之下，还有一股天然谷物的麦香。

这种自然香气闻着就让人精神放松，仿佛置身麦场。

做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。

只要吃过便会没齿难忘。

做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。

这种馍的做法也挺有考究。

苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。

一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。

所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。

且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。

苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。

在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。

一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。

还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。

手感甚至比史莱姆好得多。

与平常那些全发酵的面团不同，白吉馍用的是半发面。

苏尘把面团晾在一边，准备半个小时后再过来把它叫醒。

现在他要开始做腊汁肉。

从系统调出新鲜的猪骨和鸡，扔进锅里熬高汤。

顺便把之前做卤猪蹄的老卤给倒些进去。

这老卤可是整整吸收了600只猪蹄才熬出来的精华，其含金量不用多说。

忙完后，苏尘从系统里拿了些猪前腿肉出来。

前腿肉，肥瘦相间。

瘦肉卤出来不会干不会柴，口感滑嫩也不油腻。

至于肉块大小，并没有啥要求，闭着眼切都行。

苏尘随意切了些半个手掌大小的肉块，通通扔进锅里。

腊汁肉讲究的是三分卤七分泡。

煮肉的火候是很关键的，得靠人蹲守。

一时间走不了的苏尘，只好盖上锅盖。

打了个哈欠，走向客厅。

客厅里的角落，居然还摆放着一张按摩椅。

忙了这么久，不按按摩，打打游戏，他都觉得有点对不起自己了。