第三十六章 水煮鱼（1/2）

ps：思绪有点乱，今晚就这两章了，晚上找点灵感去，争取明天三章能出来，大家看完不要等了，早点休息吧！

……

见过了范仲淹之后，叶衡并没有在杭州过多的逗留。

毕竟还要准备与崔家酒楼的比试，叶衡便带着范虎一起回了临安。

一回到酒楼叶衡就听到了一个好消息，在王为源的带领下，工匠们终于成功地按照叶衡的要求，制造了一张特制的桌子出来，这张桌子和普通的桌子不同，在桌面中间被挖空了一个大洞，而桌面低下还有一个铁制的装置，并且还是可以活动的。

对于这次做出来的桌子，叶衡非常的满意，符合了他的要求，便让王为源抓紧时间再做几张这样的桌子出来。

另一边，李富贵要准备的食材辅料也差不多了，叶衡便开始和李富贵进入厨房，说是要传授手艺给李富贵，其实叶衡对于厨艺也不在行，那些菜式的做法也只是以前见过菜谱而已，这还是因为叶衡穿越之前是个宅男，做饭做菜都需要自己动手，所以才学了这么几招。

听到叶衡要传授厨艺给李富贵，红裳和苏青儿都好奇地进来偷师了，只有陆红袖一副无动于衷的样子，不过这也不能怪她。

人家可是陆女侠，她的手是用来握刀剑的，你让她去拿锅铲……想想还是算了吧，那可是会出人命的。

所以没有见到陆红袖来厨房，叶衡还很庆幸地松了口气！

让把厨房关上以后，叶衡便说道：“富贵，鱼片都切好了么？还有葱和姜还有蛋清，嗯！都做的不错，哟，这椒也找到了？很好，芥末也都磨成粉了，这里面包的是茱萸子吧？是就对了，就是这样用布包着，那我们开工吧！”

这一次叶衡先准备教李富贵做水煮鱼，毕竟这是古代，辅料没有那么丰富，也不知道味道怎么样，所以叶衡打算先试一试。

要是这水煮鱼不行，还有烤鱼嘛！

不错，除了准备教李富贵一些新菜式之外，叶衡还准备在酒楼搞一个类似于自助烧烤和火锅的项目，这东西在大宋甚至是整个世界可都没有的，所以叶衡觉得只要自己准备工作做得充分，那么就一定能引起轰动，只要引起了轰动，那崔家酒楼就必输无疑了！

之前叶衡让王为源制作的那种桌子，其实就是用来搞烧烤和火锅的。

为此叶衡还制定了一个战略，那就是改变酒楼现在的格局，除了一楼保存现在的状态，二楼和三楼叶衡都打算重新布置。

二楼叶衡是打算用来专门做火锅生意的，三楼则是用来做烧烤生意，并且叶衡还准备将三楼四面都装上窗户，只要做的原因……自然是通风了，而且富贵酒楼在临安城的地理位置属于偏中心的地带，在三楼也可以看到整个临安城的风光。

一边吃着烧烤一边喝酒小酒，还能看风光，光是想想叶衡就知道，那些才子肯定会喜欢这悠闲的美食生活的！

另外叶衡还有很多手段，这些手段当然都是宣传上面的，不过叶衡不打算现在就拿出来，而是等正式比试的那一天再用出来！

水煮鱼的特点是味鲜肉嫩，要做到这一点除了新鲜的食材和去腥味的辅料之外，这切鱼片的刀工也很有讲究，刀工叶衡就不行了，不过叶衡可以指点着李富贵做。

“首先要去鳞，对……将鳞片都去掉，切的时候要注意，要切得细薄一些，但是不能太薄，因为太薄的话一煮鱼肉就烂了……”