第919章 913想得美(1/2)
第919章 913.想得美
过了几秒,镜头外一个声音传来,“那么这一条特性就只能通知所有参赛选手,还请林师傅理解。”
林壤明摆摆手,“通知,都通知到。现在能说说到底怎么回事了吧?”
这次的比赛,他早明白了,比赛是次要的,主要是为了美味菇。
他自己也一样,研究新食材更有趣,比赛,更多的是交流。
既然如此,林昌贤索性就公开了。
“其实不是盖住,而是刺激的更敏感。他们实验室那边发现的,可能是因为美味菇的鲜味物质种类多,会刺激二型味蕾细胞,这个细胞占味蕾的三成。是感受甜和鲜的。”
“不仅美味菇的鲜味会明显,所有的鲜味都会变的明显。”
“然后我和徐、王两位分析,鲜味细胞活跃之后,就把其他的味蕾对比的迟钝了些,所以,加了美味菇的菜,鲜味会盖过苦、酸、咸、涩还有金属味。”
“这就是美味菇能骗过舌头的原因。”
这种特性也是节目开播前才发现的,徐、王、林三位研究这个蘑菇时间最长,啥都弄过了。
然后涮贵州酸汤火锅的时候,发现吃蘑菇之后,酸味淡了些,才让实验室去做的分析。
林壤明是一点就透,马上说道:“难怪,昨天比赛用美味菇模拟肉,只需要多少来着,百分之十几,就能做的跟肉一模一样,这就是骗了舌头吧。”
这么说倒是也没错。
随后林壤明突然拍了下手,兴奋道:“这美味菇是药膳良佐啊,药膳,顾名思义需要用到药材,药材难免的会有苦涩怪味,加入美味菇,将其遮盖,感觉不到,更加适口。”
适口,这点很重要。
药膳对身体好,又有滋补作用,但是里面的药味嘛,实在说不得享受。
观众们也是明白了,《新味》为什么要放这一段。
原来是发现了美味菇的新特性啊。
这节目的目的就是研究美味菇嘛,确实值得拍下来。
——
从一道猪肚汤,发现了美味菇的新特性。
真乃意外之喜。
众人自然是一番庆贺。
一位评委又喝了一碗汤,兴奋道:“尝新菜,品美味,这日子真是美好啊,真想天天这么过下去。”
其他人几位纷纷点头,并表示:“想得美……”
正热闹之际,漂亮烧烤的新店长走了进来,面露难色,轻声说道:“那个,鲁师傅,咱已经到了开店时间,客人们已经入座,已经等了不短时间。”
鲁师傅抬头看看表,吓了一跳,“哎呦,都这个点了,麻烦你了,抱歉抱歉。菜单拿来,我赶紧做。”
漂亮烧烤这边是十点半开门,这现在都十一点了。
这店长真挺有本事,在外面足足安抚了快半个钟头。
现在是等的时间实在太长,逼不得已才进来的。
店长客气道:“不妨事,最近美味菇名气传开了,每桌客人都点了美味菇拼盘,要不您先做这个,每种量都少,一锅出了让客人先吃着。”
他还给出了解决办法。
林壤明一听就明白了,自己这边占着厨房,影响店里生意了。
主动提议道:“既然是拼盘,应该是好几种吧,这样,咱们一起动手,赶紧都给做出来。”
鲁师傅连忙推辞,“哪能让您几位动手啊,不必不必,我来就行。”
徐师傅则直接撸起袖子,冲鲁师傅摆摆手,“老鲁,别客气啦,进了厨房,咱们都是厨子,本职就是给客人做菜。拼盘有哪几道来着,报给我听听。”
店长见这几位要动手,眼睛一下子贼亮,飞快说道:“炸蘑菇、烤蘑菇、蘑菇炒肉片,粉皮小春卷,还有蘑菇酥肉汤,四菜一汤。”
都是最简单的家常菜。
徐师傅听完直接发话,“老鲁你弄烤的炸的,小林你炒肉片,小春卷就交给大林了。汤交给我。”
这称呼乱的啊。
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