第四十一章 制作鱼翅（2/2）

去基肉，就是将鲨鱼鳍的基部肌肉切除干净。

“肉都不要？”杨坚在旁边打杂，看三金怎么弄。

“不要，鲨鱼肉会影响鱼翅的品质。”

“那还有营养吗？”杨坚不解。

黄浩鑫哭笑不得，解释：“鱼翅本来就不是什么营养品，没什么营养的，它只是贵、高档而已。”

要吃营养，那还不如炖一只走地鸡吃。

事实上，从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有任何人体容易缺乏，或高价值的营养。

“哈？”

杨坚还真不怎么了解这個冷知识。

他只知道，鱼翅在中国自古就是珍馐之一，是山珍海味中的一种，“鲍参翅肚“中的“翅“所指的正是鱼翅。

按理说，营养价值应该很高才对。

“懵了吧？鱼翅真的只有贵，不好吃，也没什么营养。都说鱼翅是中国人吃，其实是鬼扯，鱼翅主要消费市场集中在东南亚和欧美。”

这又是一个冷知识。

恐怕很多人都下意识以为，鲨鱼如果灭绝，中国人得负主要责任。

狗屁！外国人捕杀鲨鱼更加疯狂。

以前，还有传闻，说鲨鱼能抑制癌细胞增长，吹得很厉害。实则也没什么科学根据，如果鲨鱼真有抑制癌细胞增长的成分，保证它不用多久就会被杀灭绝。

或者开始人工养殖鲨鱼。

但目前来看，全世界范围内，好像就没有听说养殖鲨鱼的吧？

说明，那消息就是假的。

很久以前，外国人捕杀鲨鱼，只取肝脏。

鲨肉和鲨鱼鳍价值很低，因此欧美国家的捕鲨者在捕鲨后，仅割下鲨鱼的肝部，便将鲨鱼抛回海中以保持更多的空间存放价值更高的鱼肝，这些鱼肝会用来做角鲨烯。

“坚哥，让我来，烫沙要很注意的。”

黄浩鑫先将鲨鱼鳍浸入水中，并自下而上翻动，使原料受热均匀。保持水温50c左右，浸泡时间约20分钟。

接着用指甲或小刀试刮鱼鳍几下，如容易刮下沙粒，则注入冷水，调节水温至40c左右，去除鱼鳍上的血污、黏液及杂质，捞起、沥水。

烫沙之后，便是刮沙，用刮沙刀从鳍的基部向鳍尖方向将沙刮除。

这个活，杨坚可以做，并不难。

而后则是洗干净漂白。

看到这些处理过程，杨坚感觉这玩意还是拿去送人吧！自己吃就免了，搞不好对身体健康没什么好处。

漂洗之后，黄浩鑫用剔骨刀将鳍中心软骨剔除。胸鳍用手撕剥成两半边；背鳍剖成鳍尖相连的两片。

“嗯！晒干就差不多了。”黄浩鑫说道。

得！杨坚对鱼翅没啥兴趣了。

不过，以后拿去送人，还是挺有面子，毕竟是名贵产品，高档货。

睡之前，杨坚和黄晓云聊了一会。

主要商量明天去那里玩。

既然休息，那肯定不能窝在家里，那是单身狗的行为。

黄晓云建议去县城逛。

镇里实在没什么好玩的，唯一能玩的就是金山寺，但前段时间才去，总是去寺庙也没啥意思。

于是，两人约好，明天吃了饭就去。

刚要睡，楼下又传来三金两个儿子的哭声。

睡之前还要被打一顿？

可怜。