949、会疼人的老婆！（2/2）

陈飞此时拿了一点盐，然后按照这个面粉的比例程度，往面盆里面加入

适量的盐，接着需要把盐搅拌均匀，充分的跟这个面粉混合之后，加入一点冰。

这个加冰其实陈飞也不知道是在哪本关于美食的书籍里面看到的，但是当时陈飞看到，然后再仔细一琢磨，发现这个加冰确实是用的非常妙。

于是上一次陈飞在做这个饺子皮的时候，做出来的饺子皮确实非常的劲道，看起来效果还是非常不错的。

于是放好冰块时候，陈飞又再倒入小半碗清水，现在是冰水混合物，它的温度是零度。

加入温水的过程中要慢一些，不要一下子倒进去，加入温水的目的就是补让饺子皮太硬，如果水太热饺子皮会变得很软，如果饺子皮水太凉会变得很硬，搅拌无水之后，就揉成面团状。

做水饺需要要用零度的水和面，先把它静置一分钟，一分钟后我们取出来180毫升，因为零度的水不会破坏面粉里面的.整体结构，做出来的面皮包出来的饺子味道那才是最美味的。

此时江月汐又不知道什么时候摸进厨房里面了。陈飞家的厨房是很大的，而且有两个。

除了陈飞这个专属的用来研究美食的厨房外，还有陈妈妈偶尔做饭用的厨房，所以倒也是方便，陈妈妈此时正在另外一个厨房里面做竹笋炒肉，江月汐已经去看过了，所以她又无聊的过来，打算再看一次陈飞做这个包饺子的面皮。

江月汐在一边看了好几分钟：“饺子皮可

以做出来，但是我很好奇这个馄饨皮到底是怎么做的啊，我看那个馄饨皮真的好薄呀。”

“其实做法差不多的。”陈飞忍不住笑了笑。

于是陈飞给江月汐稍微科普了一下，听的江月汐都忍不住微微张大眼睛，想不到居然还有这样那样的做法，果然美食的力量还真的是无穷无尽的。

此时陈飞又开始准备饺子皮的下一个步骤了。在时间到了，先把面粉分成两份，这样后面会好操作一些，这个时候再去揉面，这个揉面的步骤前面陈飞是科普过的，这个用的是一个特殊的手法，分成两份，这样揉起来会更加的均匀劲道一些，很多人都喜欢揉面的过程，虽然是费力气，但是这个揉面的过程也是让人忍不住沉迷的。

揉面就能感觉到揉面的那种快乐了。此时的面团非常的听话，揉上几下就变得特别光滑，然后把底部给它收严实。

时间一分一秒的过去，此时这个面粉已经揉搓好，花了大概半小时左右的时间，和面好之后，就是发面了。

有一些地方又把这个过程叫做醒面。

“饺子面我们要火的稍微偏硬一点，这样吃的时候口感会更劲道，放入袋子里排出空气，然后静置那里醒面一个小时，这样醒出的饺子皮超级好吃，”陈飞笑着跟江月汐说。

江月汐听到陈飞的科普之后，忍不住露出了恍然大悟的表情。

面团揉好之后，要静止一会，大约5

分钟之后就可以把面团分成两个。

然后揉成条状，一个一个截成断状。

然后陈飞把一个一个截断的面团，揉成球状，在面板上滚一下，或者双手合十的滚一下都可以，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状。