591、开干！东坡肉的新思路！（2/2）

陈飞往锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。

锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

这个备用是方便陈飞继续下一个动作。

陈飞早已经把这些五花肉切成均匀的小方块了，看起来让人非常的讨喜。

按照系统给的说话，最好的五花肉是按照比例来切的。

陈飞切的这个比例就是最标准的比例。

如果赵家祥老爷子呆在这看到陈飞切的五花肉，一定会震惊的发现。

陈飞切的这个五花肉简直就像是复制的一样！

学数学都不敢这样学好吗！

这个每一个标准的尺寸实在是太让人惊讶了！

毕竟按照书上所说的。

标准的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方块，陈飞就是按照这个标准做的。

紧接着陈飞开始忙活着用棉线，把五花肉块四周绑起来。

这是为了防止烧制的过程中五花肉散开。

陈飞的动作速度很快，他只是花了几分钟时间，就把这些五花肉串成了串串状。

看起来就像是香肠一样整整齐齐的。

江月汐这下好奇了，完全不知道原来东坡肉还有这个一个步骤。

江月汐忍不住好奇的问：“陈飞，为什么东坡肉要用细线串着呀？”

陈飞听到江月汐的话，然后笑了笑解释着说：

“这样是为了防止这些五花肉在做的过程中散了，你也知道，网上那些五花肉的图片都很好看，其实有很多人就是在这里面加上了细线串着。”

听到陈飞这么解释，江月汐忍不住点点头。

江月汐说：“原来是这样呀。”

陈飞看到江月汐更加认真了，有些忍不住想笑。

紧接着，陈飞在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放347入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。

这个过程也是非常重要的。

一定要是小火，因为这个时候对火候控制非常重要。

所以陈飞很谨慎这一步。

江月汐也看的出来了，所以她没有说什么打扰陈飞的话。

她只是静静地看着。

陈妈妈路过，看到江月汐还在厨房那边。

陈妈妈有些好奇的喊：“汐汐，你还在厨房看小飞做菜呀？快来看电视呀。”

江月汐转头连忙说：“陈妈妈我知道啦！我只是很好奇陈飞是怎么做菜的。”

陈妈妈听到后有些哭笑不得。

不过确实她想了想，虽然都是从一个锅里面出来的。

但是自家儿子做的菜就是最好吃的，这果然真的是稀奇。

看到江月汐一副津津有味的样子，陈妈妈也不在多说什么。

这一边。

陈飞重启了一个锅。

他把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水。

用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中。

再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖一个小时。

时间到时把五花肉块翻一面。

肉皮朝下再烧半个小时……