98、奢华的炒饭！（2/2）

最难掌握的就是油温。

如果油温过高，那蛋液就会变得焦焦的，不能形成蛋丝。

如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，这样吃起来口感很差。

而且在倒入蛋液的时候，蛋液必须形成一根细丝下锅.

如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。

这也是陈飞第一次做蛋丝。

他严格的根据系统给出的步骤制作，所以才成功了！

这或许也跟他升级了中级厨艺有关。

厨艺升级了，自己对油温的把控也更加有准头了。

所以第一次做蛋丝，才会如此成功。

做蛋丝这一步骤又惊讶到了不少人！

“这一步是干啥啊？我以前做菜从来没这样做过。”

“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”

“我也不知道为啥要将鸡蛋这么处理，但是看上去很高级哎。”

好多人边看边讨论。

他们在观看的过程中就发现了差距。

自己做饭和飞哥做饭，完全不一样！

他看起来真的好专业！

陈飞听到了大家的疑问，于是淡淡的了解释了一句。

“这是做蛋丝。”

说完之后，他又开始继续制作。

陈飞蛋丝放在了漏网里面。

然后用铲子，用力的将蛋丝里面的油全都压了出来。

如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。

做扬州炒饭的步骤很麻烦。

每一步都要做到完美和极致。

如果有一步稍微不仔细，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。

做美食，也得抱着追求完美的心态去制作！

把压好油的蛋丝放在一旁备用。

重新在锅中加入少许油，接下来开始炒制炒饭！

油温五成热，依次加入准备好的食材。

宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后加入鲜虾仁！

围观的大伙看着锅中倒入了这么多食材，他们的双眸微微睁大……

靠！

这一份炒饭，奢华至极啊！

所有的食材加入到锅中。

陈飞拿着锅柄，轻轻一扬，锅中的食材就随之飞扬了起来。

在空中，所有的食材混合在了一起。

在油温的作用，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散发了出来！

各种食材融合在一起。

食材的香味全都慢慢的散发出来，各种味道萦绕在了一块。

陈飞颠勺的动作特别完美。

锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在一定弧度之内。

一颗食材颗粒都没有散落到外面。

看着陈飞颠勺，大家仿佛在欣赏艺术表演！

等食材微微加热以后，然后加入金黄的蛋丝和米饭翻炒。

米饭加入到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。

食材和米饭融合在了一起。

金黄的蛋丝已经完全融入成了絮状，和米饭完美的结合在了一块。

“铛铛铛……”

陈飞飞快的用勺子翻动着食材。

在高温的作用下，米饭裹上蛋丝，每一颗米饭受热均匀。

轻轻的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。

在颠勺的作用下，每一颗米饭更完美的裹上了蛋丝。

陈飞颠勺的动作很完美。

围观的人都惊呆了！

看陈老板做饭，未免也太享受了吧！

他这是，把做饭当成了艺术。

举手投足之间，都好像是一位行为大师！