第361章 一家团聚（1/2）

选定地址后，宋佳便开始马不停蹄地办理个体户的事。

她是外地户，办理个体户的手续比本地要麻烦一点。

但她之前有经验，各种资料的准备，她都心里有数。

很快便把营业执照办下来了。

等办下营业执照，她就可以放心大胆地装修了。

这次开饭店，姜宁直接入股了三十万。

她自己的十五万，姜宁让她投十万，剩下五万作为以后的生活开销。

装修的样式，是她和高宝亮参观了别人家的饭店后，最后敲定的。

饭店高端大气上档次，楼上有包间，楼下有大厅，空间利用率极高，虽然比不上酒店那种特别大的，却是她能驾驭的规模。

高宝亮给她的报价基本上就是成本价，用的材料都是好材料，基本不用她自己操心。

装修这段时间，她便在各大市场转悠，发现好的食材，就那本记下来。

她计划是做湘菜，很多食材比较稀少，她只能多跑几家，找那些小摊主讲价。

再根据自己考察下来的情况，拟出一个菜单。

最后给各个菜定价。

她发现，价格定低了还挣不到钱，索性回去问姜宁意见。

姜宁问她以前是怎么定价的？

宋佳以前开的饭店是走低端路线，定价基本就是实现百分之五十毛利润就行。

这种高端饭店，如果还按以前那种定价策略，肯定要亏本。

“如果走高端路线，那食材成本大约为定价的25%-30%，如果是中级餐厅，那就是30.%-35%，看你的定位，因为你打算做湘菜，我简直不能定太高，还是走中级餐厅的路线比较好。”

姜宁建议。

宋佳点头，“那就是说定价在食材成本的三倍左右，刨掉租金，人工成本，估计能剩下20%利润。”

像租金、人工成本基本是固定的，饭店越火，那成本摊薄，利润就能更多。

开饭店的各个环节，宋佳都在有条不紊地推进着。

她一个人实在忙不过来，就给杨亮和孙春桃打了电话。

没想到，他们毫不犹豫就答应了。

杨亮一直给她当大厨，饭店卖给别人，他也没走。

一直在掌勺。

孙春桃也在里面继续当服务员。

宋佳一召唤，他们就把工作辞了，背上行囊来了帝都。

宋佳去火车站接到他们，打了一个三蹦子直接到了饭店。

看到正在装修的饭店，两个人都懵了。

“这也太大了吧，是以前的好几倍。”孙春桃发出感叹。

她楼上楼下地跑一圈，直觉得以后她当服务员，肯定要跑断腿了。

“当什么服务员啊，你当然是当领班啊！到时候至少要招十来个服务员，我没有时间管理的。”

宋佳笑话她。

给杨亮的定位则是总厨。

杨亮这辈子最大的梦想就是当上总厨，最好再收几个学生，没想到马上就要实现了。

“宋总，我一定好好干，把咱们这个湘菜馆打造成全帝都最好的湘菜馆。”

杨亮拍着胸脯保证。

谁能想到，当年在村里为红白喜事做饭的人，现在可以当大饭店的总厨呢？

他做梦都不敢梦这么大。

看完饭店，宋佳为他们在附近租了一个小房子，一人一间，先让他们住下。

到时候招了更多的人，还得安排住宿。

不过，有了两个帮手，宋佳感觉自己一下轻松了不少，平时也有时间陪陪孩子了。