第294章 津门名菜（1/2）

虽说怪异，但苏辰觉得一次性上反而还不错。

“是啊苏老板，与其这样吃的不上不下，倒不如一次性直接全部都端出来让咱吃个痛快！”

“托马斯说的也有道理，咱现在吃的已经有些饱了，苏老板倒是不必着急，慢慢做，一次性出菜，这是最好的了！”

这种事，苏辰不好自己做决定，隔着人群看了眼华夏领导。

会长坐在正席，微微颔首，表示对此默认。

苏辰这才笑着跟大家说道，“既然各位宾客都有要求，那就按照大家说的办！请大家稍安勿躁，我们这就火力全开！”

苏辰前脚刚走，华夏那位领导便对着身边的秘书悄声细语了几句。

秘书听完，漫步走到三个桌子的中间，拍了拍手，“各位贵宾，大家都知道，今天我们所吃到的部份美食所使用的食材，即便是在华夏也是非常珍贵的！”

大家闻言纷纷点头，托马斯点的最狠了，现在他心里就是琢磨那个熊掌呢。

“所以我们刚才与各地的供应商联系了一下，决定趁着苏老板给大家做菜的功夫，现在就开始部分订单的签约，各位有意向的，请将所需要的食材通过编辑邮件的形式发送到我们的邮箱中，我们的工作人员会在宴会结束前给大家一个答复！”

哗~

这位秘书的话说完，食堂里立马发出阵阵躁动的声音。

一些原本就认识的宾客立马开始了交头接耳，还有些没什么朋友的外宾则是拿出手机开始打起了电话，更有一部分宾客，则是毫不犹豫的将手机摆在面前，很明显已经在开始写邮件了。

这种订单，不同于寻常的订单，并不是说外宾要订购多少数量的某种食材。

而是一旦签约，就是一个长约。

意味着在未来的某段时间内，可能是一年，也可能是三年五年，华夏都将定向对外输出这种食材。

毫无疑问，对于目前一潭死水的经济状况不能说是大力推动，起码也贡献了一份力量！

看到外宾们的反应，华夏方面都很满意。

而在后厨，苏辰回来之后使劲儿拍了拍手，“忙起来忙起来！外边儿的菜要一次性出了！现在，蒸的，炸的，烧的，都可以开始了！所有人开始准备！”

唰！

刚才还在议论苏老板为什么不怕烫的帮厨们，瞬间进入‘备战’状态。

苏辰现在要做的是一道陕菜。

陕菜又名秦菜，属于历史悠久但又不怎么出名的菜系.当然现在随着陕省旅游业日渐发达，一些本地美食也渐渐享誉全国。

但无外乎就是羊肉泡馍，肉夹馍跟油泼面之类的东西，又像主食，又像是小吃。

实际上，陕菜在制作宴会菜上还真的很有一手，首当其冲的自然是当地名菜，葫芦鸡！

这道菜因为成菜之后形似葫芦，所以就有了这样的名字，而制作起来也是颇为考验厨师本人的功夫。

肥母鸡处理好后要先放入水中浸泡三十分钟去除血污，之后就得去沸水锅里煮上半个小时！

几乎已经全熟的整鸡，继续到蒸锅里使用肉汤隔水蒸，同时还要在肉汤里放入绍酒，酱油，葱姜桂皮八角和盐，如此一直旺火蒸制两个小时！

因为鸡肉是浸泡在肉汤里隔水蒸，成熟度会就进一步提升，但并不会使得肉质非常的软烂，反倒是变得韧性十足，鲜嫩无比。

此刻，苏辰从蒸锅里将五只整鸡连带肉汤盆端出来，倒在笊篱上沥干汤汁。

每只鸡都顺着脊椎骨切开，另起一口油锅加入菜籽油，烧至八成油温。

鸡背向下推入锅内。

“阿宝，轻轻推动，炸至金黄色捞出沥油！”

刘阿宝接过苏辰的手勺，“放心吧！”

苏辰点点头，继续走到下一个操作台。

刚才葫芦鸡的油温已经是调整的妥妥的，刘阿宝并不需要担心火候的问题，只要轻轻推动整鸡，一直等到外表变成金黄色之后直接出锅即可。

苏辰站在新的操作台前，深吸口气。

“崔老师，这道菜就交给您吧？”

崔玉分接过菜刀，“荣幸之至。”

陕菜之后，便是鲁菜。

苏辰在餐厅里做过太多次鲁菜了，现如今取的菜品叫做豆腐箱子！

油炸好的豆腐开盖儿，里边的豆腐掏空之后塞上肉馅儿，之后再上锅蒸制。

鲁省有些地方蒸熟后直接淋上调好的料汁，有些地方则是放到锅里再烧一遍，苏辰采用的是第二种做法。

此刻，蒸好的豆腐箱子从蒸笼中取下来，崔玉分拿起锅铲时的神情跟往日有很大的不同，起锅烧油，各种调味品精准的落入锅内。

加上苏辰熬制的清汤，倒上些许的芡汁，蒸好的豆腐放入锅中，咕咚咕咚开始了新一轮的烧制。

要不说苏辰提前准备工作做的这么细致，当时就连这些国厨们都有些震惊无比，此刻真的同时出菜大家方才感受到这些准备工作的重要性。

一切都是那么的有条不紊。

沪菜，同样也不在这次的选取范围之内，毕竟魔都这种地方压根不需要通过美食来提高自己的经济水平还不如把这珍贵的机会让给别人。

最主要的还是，本帮菜难成一系，不管怎么说怎么做，沪菜都难以逃脱苏锡风味，选取不当的话怕是要被苏菜诟病。

至于晋菜那瓶可口甘甜的沙棘汁已经受到了大家的喜爱，这玩意儿不能出口原材料，而是直接出口成品饮品，直播间里不少人都在猜测，或许晋省才是这次宴会活动最大的赢家

苏辰看了看崔玉分制作豆腐箱子的手法，确定没什么大问题之后，这便来到另一个操作台。

王志军在这里等候已久。

“苏老板，到您公司这么久，我等的就是现在了！”

苏辰无奈的摇摇头，这老小子从一开始就是奔着这次宴会来的啊。

不过无所谓了，不管王志军算的什么小九九，终归是给自己在川菜的名菜厅里打工，这是无法变更的事实。

而这次川菜，几乎没有任何的疑问，开水白菜！

“确定没问题？”

“您的刀法我记得清清楚楚，前几天我每天晚上都会练习一遍！高汤是您吊的，白菜是您选的，我要是连个刀都改不好，那要我还有什么用？”

苏辰摆摆手，“别这么说，所谓的改刀也就是玩儿的里胡哨罢了，行，那这边就交给你了。”

莲版的开水白菜，苏辰之前做过。