255.第250章 老卢：模仿苏辰，成为苏辰（1/2）

第250章 老卢：模仿苏辰，成为苏辰

卢永亮处理好一条鱼之后，便将香菇、熟火腿、冬笋摆在鱼身上，再倒上绍酒和葱姜丝便直接上了蒸锅。

本来被唬住的王老二突然就放松了警惕。

心想这清蒸鲈鱼是店里的招牌菜，自己没看过几千次也看过几百次了。

如果按照这位老爷子的做法的话，这鱼的确没什么好说的，就是一条普普通通的蒸鱼罢了。

而且为了保证每条鱼的口味都一致，饭店的后厨早就采用了可控温的蒸锅，至于温度是多少，中间又要怎么转化，这都是自家大厨的不传之秘。

老爷子这么做，多半是要输给自家的大厨了。

‘一千块钱是没多少，但是踢馆失败了就很爽啊！’

王老二默默想着，手里的核桃也重新盘了起来，方才脸上的担忧稍稍缓和了几分。

就在这时，卢永亮把锅盖盖上之后，迅速的又跑到鱼缸旁边捞出来一条鱼。

王老二突然收起了笑容，“不是说只做一条鱼的吗？我饭店里的鱼每天都不够卖，你这是什么意思？”

卢永亮拿着鱼回来，咧嘴笑道，“好吃的鱼，就得这么做，一条的十倍是一千，两条的十倍是两千，如果我输了，照价赔偿就是了。”

这番话把王老二怼的哑口无言。

老卢又是迅速的表演了一遍杀鱼，旋即拿来一把刀。

心里默默想着，第一次看苏辰做鱼的时候，他就是一次性蒸了两条鱼。

其中一条鱼的汤汁用来炒料汁，另一条鱼则是在盘中凌空而起。

而之后，尚明科品尝之后也表示，两种制法虽说味道与口感上大差不差，但苏老板做的那条鱼吃起来多了一抹难以言喻的风味，正是这点不太好说的感觉，让卢永亮的蒸鱼处于了下风。

卢永亮几乎可以确定，那抹风味的来源就是苏辰蒸了两条鱼的原因。

所以嘛趁着今天有机会，老卢索性也就效仿苏辰那样做一次试试，反正不会比自己直接蒸来的更差就是了！

第一条鱼是搭配好调味品直接上了蒸锅。

这第二条鱼，卢永亮便开始改刀了。

依然是他最拿手的开屏鱼刀法，将鱼一片一片切好，每一片切到鱼腹的位置留下一点连接处，随即将头尾相连，整条鱼就好像孔雀开屏一般散开而来。

以往的时候，这道鱼就是这样开屏躺在盘中的。

但今天不是。

卢永亮使用两根牙签，把鱼头和鱼尾串起来互相连接，旋即把整条鱼直接给，立了起来！

这条鱼就好像一道开屏的拱门一般，仅仅是看着就已经很美观了。

王老二的眉头是愈发的紧凑。

他有些不理解，一条鱼而已，做的这么里胡哨的有用吗？难道站起来的鱼，要比躺着的更好吃？

别说王老二不知道。

卢永亮，心里也不清楚，他只是知道，在几个月之前跟苏老板初相识的时候，苏老板就是这么做的！

既然小苏这么干，说明这里头必有缘由，卢永亮今天就是要试一试！

按照他个人的习惯，在开屏的鱼肉片中间放上火腿片，香菇，还有冬笋。

葱姜丝则是零散的洒在鱼身上，取来一个高盖的锅盖，再借用一口锅灶，这条站着的“开屏鱼”便进了蒸锅。

老卢拍了拍手，这道菜到现在还不算完。

蒸鱼是对火候的考验，苏辰已经达到了隔着蒸锅感受锅内蒸汽大小的程度，卢永亮自认自己没这个本事，认真盯着蒸锅看到半晌，直到火候稳定下来之后这才取来一口炒锅。

锅内挖入些许洁白的猪油，现在还不是开火的时候，卢永亮伸了个懒腰，扭头看着王老二。

“老板，这鱼可是马上就要好了，咱现在谈谈条件？”

笑了。

王老二是真笑了，“您跟我谈条件？”

卢永亮点点头，“我输了的条件我已经说明白了，那要是我赢了的话.”

王老二握着核桃摆摆手，“拉倒吧，你不可能赢。”

卢永亮笑着说道，“我还是那句话，如果我赢了，您给我们仨人一份工作。我的工资要求不高，日薪三千，他们俩也是一样的。”

王老二：？？？

他有些不太敢相信刚才自己听到了什么，歪过头看着自己的大堂经理，“我没听错吧？他说的是，日薪？三千？不是月薪？”

大堂经理也懵啊。

如果说来吃鱼找茬就够让她懵逼的了，那这个日薪三千是直接把她给整不会了呀！

日薪三千是什么概念？

月薪九万。

这经理懵逼了好半天后，突然就笑了，“老板，您没听错，这位师傅说的就是日薪三千，而且还是他们仨，全部都是这个工资。”

说罢，经理微笑着看向卢永亮，“老先生，在咱们秦州是没有这样的工资标准的，除非您是国宴大厨，否则的话我们是绝对不可能开出这个薪资的。”

哦，这样啊。

卢永亮点点头，这都在他的意料之中，毕竟月薪九万真的很离谱，但自己仨人只做三天，也就是赚他们三万块钱。

可这三万卢永亮没打算白白赚，他是准备给这家饭店留下点技术的。

那种足够改变一家饭店营业额的技术，这可就不是三万五万能拿得到的东西咯。

“先别急着拒绝，这鱼不是还没做好呢吗？”

卢永亮看了看墙上挂着的钟表，又等了一分钟之后，便迅速的把之前蒸入锅中的第一条鱼取了出来。

王老二垫着脚尖扯着脖子，使劲的吸了吸鼻子，并没有发现这菜品的味道有什么独特之处。

甚至不夸张的说，做的还不如这家大厨呢！

只看卢永亮将蒸好的这条鱼放在一边，另一口锅灶直接开火，锅中的猪油以极快的速度开始融化，待油温五成热之时，便把那条鱼盘中蒸出来的鱼汤全部倒入猪肉之内！

猛火开启，顷刻间锅内汤汁便开始沸腾。

卢永亮的动作干净利索，一勺鸡油舀入汤内，同时再洒上些许的味精和少量的胡椒粉。

这口锅就这么沸腾不去管它，迈步来到第二条开屏鱼的蒸锅前掀开锅盖！

站立着的开屏鱼，肉块显然都已经成熟了，原本有些软趴趴的肉片，现在呈现出异常饱满的状态，因为没有加入过任何的调味品，只是在上面洒了些葱姜丝，这肉片的颜色看上去都如白玉般，仅仅是看着就有种异常鲜嫩的感觉。

卢永亮小心翼翼的把开屏鱼从蒸锅里端出来，手勺舀着炒锅内沸腾的料汁，徐徐浇在鱼身之上。

滚烫的料汁浇上去，仿佛对鲜嫩的鱼片进行了二次烹饪一般，方才娇嫩欲滴的鱼肉，看上去表面略微有些紧缩。

融化在汤汁中的猪油，也因为这一浇，浅浅的挂在了鱼肉之上，让鱼片看上去有点油光蹭亮。

卢永亮拿筷子把上边儿的葱丝和姜丝全部捡出来丢掉，“可以出菜了。”

王老二紧着眉头，一臂环胸捏着下巴，死死盯着这条站立于盘中，肉片宛如一朵似的鱼。

“老张，你那边怎么样了？”

另一边，张大厨手中勺子翻转，一勺浓郁的勾了芡的汤汁淋在鱼身之上，“好嘞，出菜！”

大堂经理小跑着过去，“我帮忙端一道吧。”

传菜小哥端着卢永亮这条开屏鱼，二人走到厨房门口的时候停下了脚步，经理朝着大厅扫来扫去，最终目光落在了一个圆桌之上。

那张桌子坐着6个人，一对年轻夫妇，一对年纪稍长的夫妇，还有一男一女的两个小朋友。

很明显，这就是一大家子六口人出来下馆子吃饭来了，这种家庭组合在御景园这样的饭店里并不少见。

不少附近的家庭中午想要奢侈一把下顿馆子的时候，都会选择来这里吃饭，为的就是这条清蒸鲈鱼。

王老二点点头，“行，就给那桌送过去，伱把事情说明白了，别让顾客以为咱们坑人呢。”

该说不说，王老二这人看上去虽说有点社会人的感觉，但在做生意方面，还是很为顾客着想的。

卢永亮一行人也站在了门口远远眺望，反正这边的门是侧门，并不影响后厨出菜。

那位张大厨看了眼钉在墙上的订单，感觉今天中午点鱼的人不算太多，索性也就又一次性蒸了十条鱼之后，也跟着来到了侧门。

“怎么样老张？这位老师傅说要挑战挑战你，有没有信心？”

张大厨看了眼挤在门口的卢永亮，细细打量了半天后确定自己以前没见过这个人，方才说道，“论做鱼的话，恐怕老师傅要输了。”

卢永亮微笑着瞥了他一眼，“别急。看着顾客的反应就是了。”

大厅里，经理和传菜小哥一同来到那张六人桌边。

“您好~”经理用很甜美的声音打断了一家子的聊天，“今天咱们店里搞活动，这条鱼呢是您点的，这条鱼呢，是咱们店里送大家的，您尽管免费的享用即可，不过在吃过之后要对咱们今天的两条鱼做个评价，您看这边方便参加一下活动吗?”

中年男子眼睛一亮。

心想还有这种好事？

反倒是那个老头子接连点头，“我就说御景园以后生意会越来越好，及时的尝试新的菜品，听取顾客的反馈意见，这挺好的。我们当然要参加了哈哈，白送一条鱼嘛~”

经理将手中的鱼盘放下，四个大人目光落在这两条鱼上。

“这条鱼做的可以啊，看着就挺不错的，而且样儿还多，起码比这个之前一直吃的好看点儿。”小媳妇儿还没开始吃，就做起了点评。

这一点，就算是经理，也必须承认。

饭店之前的蒸鱼，是从腹部切开然后将鱼卧着放在盘中，火腿片和香菇则是摆在鱼身周围，看上去这些东西更像是用来点缀的。

而卢永亮这条鱼，头尾相连，立在了盘中，看上去立体感更加强烈，火腿片跟香菇片则是夹在了鱼肉片之间。

白，黑，红三种颜色交相呼应，在色彩上的确要更胜一筹。

经理保持着她的职业笑容。

色彩好看有什么用吗？

好看不一定好吃，自家张大厨的蒸鱼是经得住市场考验的，是连续三个月都蝉联了店内销量冠军的菜品，不然的话也不可能成为如今御景园的头牌！

因为有了先前的说辞，所以即便是经理站在这里，这一大家子人倒也没有反感。

老头子拿着筷子，第一口下去便是去尝试了开屏鱼。

他连着火腿片和香菇片，带上一片鱼肉一起夹下来，颇为惊讶的嚯了一声，“这条鱼这么做的话，不仅仅是看着好看，其实吃起来也方便啊，你们试试。”

几人纷纷开始尝试。

果不其然，筷子只需稍稍用力，便能轻易的一次性夹下来三种食材，而且等四人全部都夹了鱼肉之后，发现鱼肉下边的骨头上，竟然很少的沾着肉丝。

这就很牛逼了。

老头儿把三样食材一次性放到口中。

“唔。”

他甚至都没来得及咀嚼，就感觉这鱼肉好似要融化在口腔里似得，滑不溜丢的在嘴里打了个圈儿，这才被牙齿逮住，然后轻轻咬下去。

鲜。

老头慢慢咀嚼，细细品尝。

这是一种他的味蕾从未感受过的鲜。

嫩，这种嫩滑的口感就好像一条新鲜被宰的鱼，刚刚清洗干净立马进行烹饪，鱼肉刚刚成熟便立刻来到了自己的口腔里。

这中间没有一点点多余的过程。

而这个鱼肉，也就是刚刚好成熟，再多一秒就会有点老，再少一秒就会有些生。

这感觉.

口腔里的咸味更加奇妙，这种咸又不是平时感受到的咸，是一种说不出来，已经超越了老头味蕾认知的咸味。

好吃！