第45章 有口福了，梅菜扣肉！（2/2）

梅干菜晒制过程中要加入大量的盐，长时间的浸泡把这些盐分去掉。

洗好的梅干菜放入锅中翻炒，把剩余的水分炒出来，全部炒散之后就差不多了。

把煮好的五肉捞出，餐巾纸吸去多余水分，表面涂抹上一层酱油，五肉就呈现出鲜艳的酱红色，很是好看。

切成厚厚的薄片，这种五扣肉，就要切成厚片，吃起来才过瘾！

外面卖的那些扣肉，全是薄薄的一层，喂猫呢，一点嚼劲都没有，吃起来一点都不过瘾！

调制一个酱汁，把切好的肉片丢进去，手动给它上色，直到每片肉都裹满酱汁，呈现出完美的枣红色！

让人看着就胃口大开！

恨不得立刻来上一块！

吃过不少扣肉，那颜色一个个白的像死去三天的尸体，让人看着就倒胃口！

哪里还有吃的欲望呢？

色香味，首先就要求一个色！

肉片均匀排列在盆中，剩下的酱汁跟梅干菜混合在一起，封上保鲜膜，然后放到蒸锅里蒸。

最后再把肉片扣在梅菜上，大功告成！

再来个番茄蛋汤，这个做起来就很简单了。

新鲜番茄顶上切出十字刀，放到滚水里烫一下，这样可以轻松剥皮。

番茄切成厚片，放到一边备用。

他选的番茄肉质沙沙的，这种正适合用来做汤。

一手一个鸡蛋磕入碗中，双手左右开弓，很快就打进了上百个鸡蛋。

这都是买的散养土鸡蛋，比一般肉食鸡的蛋黄大不少，里面还有不少的双黄蛋呢，陶瓷盆里黄灿灿的一片，看上去很是好看。

抄起根大筷子，疯狂地搅动，把这一大碗的蛋黄打散，没点功力还真不容易。

起锅烧油，葱姜爆香。

加入番茄炒制，差不多了再加开水。

大火煮开，加入各种调味料，勾个欠，这样能保证蛋是在上面飘着的。

蛋液放入勺子里，右手快速甩动，把蛋液撒入锅中，红色的番茄上飘着层金黄色的蛋黄，煞是好看！

外面的番茄蛋黄汤，是在番茄里找鸡蛋。

他这碗番茄蛋黄汤，那是在鸡蛋里找番茄！

要的就是番茄那股微微的酸甜味道！

盘子中来点香菜末，再来点黑胡椒，白胡椒，把番茄蛋黄汤冲入碗中！

白瓷碗里，红色的番茄，金色的蛋黄，绿色的香菜末，三种颜色组合在一起！

这时候白米饭也蒸好了，里面还加入了少量的黑米和燕麦。

黑米和燕麦属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，每天少吃一点，对于健康很有好处。

最后还有个小甜品，拔丝苹果！

这可是小家伙们的最爱，不过叶辰并没有准备很多的苹果。

甜食这东西不能多吃，过过嘴瘾就行了。

苹果个头适中，外表是鲜艳的红色。

先去皮，去果核，切成滚刀块，放入水中浸泡。

水里要加入一勺盐，浸泡出的苹果更加香甜。

泡好的苹果控出水分，撒上一把玉米淀粉，让淀粉均匀地包裹住苹果，这样炸制之后会更加酥脆。

起锅烧油！

下入淀粉包裹的苹果块！

苹果刚进入油锅，瞬间就被细密的油包裹，发出啪啪的响声。

等到差不多定型之后，再用锅勺去翻动。

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(本章完)