第88章 煮酒论品牌（1/2）

史可丰和张小虎边吃边聊，1瓶红酒快要喝完了。

“我上次提到过，想把生日蛋糕的部分从咩咩轻食中抽离出来，重新做1个全新的品牌，纯烘焙，全线产品，这个方向你也可以先酝酿酝酿。”

史可丰整个人窝在他那张巨大的老板椅里，慵懒，随性。

“品牌定位上你是怎么考虑的？高端，中高端，中低端？”

有了酒精的催化作用，张小虎也没有像平时进入这间办公室的那份拘谨。

现在的气氛，不像是1个总经理跟1个部门经理在探讨工作，而是两个好哥们在把酒闲聊。

“目前的温州烘焙市场，基本上是1歌面包工坊在唱独角戏，1枝独秀的局面，市场份额就它1家应该占比70%，其他所有品牌，包括我们在内，去抢剩下的30%。

作为老牌的温州本土企业，据我观察，1歌也在不断迭代，企业的可识别系统，产品结构，甚至营销模式。

根据2元定律的商业规律，经过充分的市场竞争，温州市场也会出现两匹马赛跑的情况。1个老品牌树大根深，稳扎稳打，1个新晋品牌，生机勃勃，大步追赶。

你觉得我们应该怎么定位？”

张小虎喝完了高脚杯中的红酒，1边把玩着酒杯1边说：

“如果我们想要打造1个全新的烘焙品牌进入温州烘焙市场的话，1歌绝对是我们需要好好学习的标杆。1歌的定位是中低端，主打的还是1个性价比。

虽然100多家的门店经历了好几轮的更新迭代，店面形象已经今非昔比，但他们还是保留了散装称重的产品，他们符合温州人口味的中式点心是销售最好的1个品类。

生产制造方面，他们的1些大店开始采用前店后厂的模式，有现烤，配备裱花师，体验感开始好起来，1些小店还是中央工厂集中配送。

从营销模式来看，他们还是比较传统，主要是靠以折扣价大量售卖各种券和门店会员卡充值来把消费者进行捆绑，创造了非常好的消费粘性。

你比方说，有企业作为福利发放的生日蛋糕券，普通提货券，单种品类的抵用券等等。会员充值卡还是老套路，充值送。这1套，消费者也接受，他们玩得很溜。

我觉得我们应该定位为中高端，打造1个引领烘焙潮流的轻奢品牌。

不能定位高端的原因是，会把自己做成1个小众品牌，价格跨度太大的话会自动劝退1大波消费者。中高端的定位，就是比照1歌面包工坊，寻找消费者的痛点，解决消费者的痛点。

你1歌不是主要卖预包装产品吗，不是散装称重吗？好，我们就直接现烤现卖，上裸卖，并且我们的裸卖产品占比要超过60%，这样才能形成势能。

你1歌不是玩券玩得溜吗？我们来玩粉丝。至于怎么玩，我也不熟啊，还要好好学习。”

史可丰兴奋地从老板椅里蹦起来，又利索地开了1瓶红酒：

“不错，小虎，这样聊下来，我感觉我们的新品牌要呼之欲出了！品牌的名字最能体现经营者的初心，可以起到画龙点睛的作用，想想，叫什么名字好？”

张小虎不假思索地说：