第609章 能力很全面（求订阅，求月票）（1/2）

港城众人这顿饭最后，自然还是要上一个乌鱼蛋汤。

冯正明上的是他调整后的版本，不会进行勾芡，用酸黄瓜汁调的酸味。

这个口味让港城众人们一喝，顿时全都惊艳不已。

“这个汤，这个味道，竟然是乌鱼蛋汤吗？”

霍姓大亨问李冠生：“李生，这个汤是传统的鲁菜做法吗？”

李冠生摇头：“这个应该不是传统做法，我们中午在聚丰德喝的那个，才是鲁菜最传统的做法，不过冯正明这个做法，确实是很新颖，而且口味很棒。”

戴龙有些不可思议：“这个汤味道竟然这么好，有点出乎意料啊。”

龙昆保仔细品味一番：“这个酸味是什么东西？不像是醋调出来的口。”

然后大家一起看向江成哲。

觉得他下午就跟着冯正明来汇泉楼。

而且一直在汇泉楼后厨观察，他可能会知道。

江成哲见大家都看向自己，他有点无奈摊开手。

“别这么看我，这个汤怎么调味，我真的不知道，我还没来及看到，你们就来了，所以这个汤的做法我是真不知道。”

这么一来，大家只能是耐心等待了。

直到冯正明来给大家上最后的点心。

是汇泉楼吕重山做的银丝卷，还有吕重山做的一些炝锅手擀面。

看到冯正明亲自来上最后的点心和主食了。

众人自然趁机问关于乌鱼蛋汤的做法。

最后还是李冠生开口进行了询问。

“正明啊，你这里的乌鱼蛋汤，好像不是传统的做法吧？我看你的乌鱼蛋汤没有勾芡，你的调味也很特别，可以跟我们说说吗？”

不等冯正明开口，李冠生还补充上一句。

“如果不方便说的话，也可以不说具体如何调味，我们不是要探听你的机密。”

冯正明笑呵呵回答：“也不是什么秘密，我的乌鱼蛋汤确实不是传统做法，我是扫汤过后，茶色的汤汁直接加入煮熟的乌鱼蛋。

各位好奇的酸味？确实不是用醋调味，我是用酸黄瓜的汤汁调味。”

冯正明这个回答把在场港城厨师们都惊到了。

龙昆保又喝了一口他碗里剩下的一点。

仔细咂摸了一下味道。

龙昆保惊呼：“对啊，是酸黄瓜的味道，这个酸味就是那个酸味。”

看到龙昆保惊讶的神情。

在场李冠生、戴龙和江成哲同样是相当惊讶。

他们完全没有想过，竟然可以用酸黄瓜的汤汁去调味。

仔细回味刚才喝的乌鱼蛋汤。

那股相当柔和，甚至还有那么一丝丝回味的酸味，让人喝着真的很舒服。

和醋调出来的酸味是完全不同的两种酸味。

不能说传统的乌鱼蛋汤不好喝。

像是聚丰德做的乌鱼蛋汤也相当美味。

只是冯正明重新调整后的乌鱼蛋汤，喝起来别有一番风味。

今晚这顿饭，让港城众人能明显感受到，冯正明的与众不同。

尤其是和聚丰德的那顿招待餐会相比较。

聚丰德可以说是鲁菜的正宗做法。

港城的众人也是要承认，聚丰德的每道菜都做的相当好。

可以品尝到传统鲁菜的味道。

而且味道上，也让港城的众人都可以接受。

冯正明的菜，应该不能算是传统的做法。

他是在传统基础上，加入不少自己的创意。

他的创意不是为了创意而创意。

不是丢失掉传统鲁菜的东西。

在场港城厨师都很清楚，冯正明能做出最传统正宗的菜。

这一点大家参加全国烹饪大赛的时候，已经见识过。

正因为冯正明能把传统鲁菜做的正宗。

他才能在传统的基础上进行创新。

这样的创新不会丢失传统，又能够做出很有自己个性的菜品。

今晚冯正明上的菜，每一道都是传统鲁菜。

每一道又是相当有独特风格。

李冠生沉吟片刻开口：“冯状元，今晚你的每道菜我们都吃到了你个人的想法，看起来全国烹饪大赛过后，你的手艺确实又提升不少。”

冯正明听李冠生这么说，这次倒是没有谦虚，而是不卑不亢回应。

“从全国烹饪大赛回来后，我这段时间确实一直都在研究，想要把我在全国大赛上，学到一些其他地区厨师的手艺，融合进我们鲁菜中，让我们的鲁菜可以做出一些新意。”

戴龙忍不住称赞：“你已经做到了，你今天的几道菜做的确实好。”

港城的一位大亨点头：“对，我很喜欢你这里的九转大肠，味道会更加的醇厚，酸、甜、咸、辣、苦都相当的明显。

相互之间又结合的很好，每一种味道都不会特别抢味，平衡的非常好。”

冯正明微笑回应：“感谢，能让各位喜欢，我们今晚的付出就值得了。”

龙昆保好奇问：“你怎么会想到，用酸黄瓜汁去调味？”

听到龙昆保这么问，冯正明笑呵呵回答：“因为我觉得用醋调味，如果不勾芡的话，汤喝起来会显得有些过于刺激，用酸黄瓜汁比较柔和。”

被冯正明这么说，龙昆保仔细地想了想，觉得好像还真是没有错。

如果是用醋去调味，传统勾芡的乌鱼蛋汤，或者应该叫羹，喝起来会更加顺口。

但是不勾芡，用醋调味出来的汤，始终会有一点点酸的有点刺激。

冯正明选择的酸黄瓜汁调味，确实在不勾芡情况下，让汤酸的会令人喝着很舒服。

在场港城的众人，还有请客的几位老板真切体会到调味的魅力。

江成哲看着冯正明，终于还是忍不住说出心里想法。

“正明你真的太利害了，你竟然能利用不同的东西进行调味。”

冯正明听了笑呵呵回应：“各种东西，只要有味道，又无害，都可以用来调味，我们厨师不就是要懂得玩弄味道吗？所以不应该拘泥于常见调味品。”

这么一番话，让在场港城几位厨师还真都陷入沉思。

仔细想想，冯正明的话确实很有道理。

厨师应该要善于掌控味道。

味道不只是常见的那些调味品。

很多蔬菜、水果、肉类，还有像是酸黄瓜之类的发酵出味道，也是可以拿来使用。

调味方面，应该要不拘泥于传统的形式。

可以尝试用其他一些东西，去给菜品进行一些调味。