第475章 两道创意绝妙的菜（1/2）

雕花完成后，接下来冯正明开始准备自己的两道菜。

他首先是把鱼肉拆下来，鱼骨放在锅里去煮一锅奶白色的鱼汤。

同时把精挑细选的大明虾，虾头和虾尾分别取下来。

先把虾头和虾尾分别下油锅炸定型后。

再把中间的虾仁一部分切成丁，一部份则是剁成虾泥。

虾泥掺入一部分猪油和葱姜水，在盆子里搅打成虾胶。

再把那部分切成小丁的虾仁拌在其中。

然后用手挤成一个一个的虾丸，在锅里用不开的水把虾丸浸熟。

浸熟的虾丸捞出来，在表面分别拍上干粉、蛋液和炒干的馒头碎。

冯正明还分别用南瓜泥和紫薯泥和面，切成非常细的面丝，把面丝也包裹在虾球的外面。

裹好表面的东西，先三成油温下锅定型。

再把油温升高后复炸一次。

在油炸虾球的时候，冯正明同时把煮好的鱼汤过滤出来。

并且把鱼片从水中捞出来，把表面的水擦干了之后，开始在案板上给鱼片打上菊花花刀。

将没鱼片的鱼肉打成一根一根的鱼条，但是又不完全切透。

最后再把打好菊花花刀的鱼片切成小段。

然后仔细在每一根鱼肉表面上拍上淀粉。

等虾球从油锅捞出来沥油，再把一片一片的鱼片下油锅去油炸。

鱼片在油锅里如同是绽放的一朵一朵菊花般。

冯正明这边把虾头和虾尾也分别油炸定型。

之后在鱼片油炸的过程里，迅速把虾重新组合摆盘。

把虾头、虾球和虾尾组合起来，和南瓜雕的捕虾篓摆在他选用的漆器托盘上。、

如此冯正明的第一道菜便算是完成了。

在第一道菜完成后，冯正明迅速把炸好呈现出菊花状的鱼肉捞出来。

同样是让鱼肉在笊篱中沥油。

把锅里的油倒出去，只留下一点点底油，迅速把准备好的葱姜末下锅爆香，接着是下入一些番茄和番茄膏在锅中炒出翻沙的状态。

然后把过滤好的鱼汤倒入锅中去，把汤烧开后进行调味，最后再勾上一个芡汁。

这边再把菊花鱼肉一片一片的在盘子里摆放好。

并且用一个一个小碗围在盘子旁边，碗里放上准备好的汤汁。

还把几朵菊花鱼片放在小盅里，如此相互搭配完成第二道菜。

两道菜分别完成后，冯正明最后一场比赛的菜品算是全部完成了。

现场电视台的摄像机，赶紧到冯正明的灶台间里，仔细的拍摄他这两道菜。

因为是直播，让很多电视机前等待的观众们，也是第一时间看到两道菜。

现场很多人通过现场的电视机屏幕，也都看到了冯正明的菜品展示。

“哇，小冯主厨的菜这么快完成了啊？”

“好漂亮啊。”

“竟然一下子完成两道菜。”

“哇，好漂亮的菊花，还有另外一个是虾呢。”

“哈哈哈，我们的小冯主厨好有童趣呢。”

“童趣？”

见旁边人不太明白“童趣”的意思。

一位上了年纪的人笑着解释：“你们仔细看看，小冯主厨的两道菜，一个虾篓子和虾，像是那种小男生在捕虾玩。

而另外一个盘子里的菊花，又是在一个花篮里，像不像是小女孩采了菊花？

所以这两个菜，你们仔细想想，是不是很像是乡间田野中，小男孩和小女孩游玩的景象？”

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被人这样一番解释，让很多人逐渐感受到了那份乡野间童趣。

不少人脑海中甚至浮现出了一幅画面。

少男少女在秋季携手在乡间踏秋。

少年是在河沟里捕虾。

少女则是采摘河堤旁的菊花。

一副充满了童趣的踏秋景象，真是让所有人都感受到那份秋季的童趣。

同时，大家也被冯正明这两道菜的独特设计惊艳到。

体现出秋季的景象，色彩上的搭配也是非常的让人觉得漂亮。

那些来支持冯正明的孩子们，也都是很用力为他鼓掌。

老师傅们看到冯正明的两道菜，相互交换了一下眼神，也都露出了笑容来。

苏老师傅先开口说：“老颜，正明今天这两道菜，应该是会让所有人都无话可说了，真正给所有人来了一次炫技。”

王老师傅跟着就说：“哈哈哈，之前挑战赛的最后一场，好多人都觉得他是敷衍了，觉得他不该在最后一场做家常菜，说他是故意用简单的家常菜比赛，不尊重对手了。

今天比赛之前，好多人都猜测，正明会不会再来一手家常菜？

现在看来，大家的担忧是多余，他如果真的想要炫技，也确实是有本事炫技的。”

孙老师傅笑着摇头：“你们两位倒是很乐观，正明这是又把比赛的标准拉高了。”

“哈哈哈，拉高了才好啊。”崔老师傅笑呵呵给出肯定，“我们就是需要正明这样敢想敢做，有自己创意的年轻厨师，才能让我们鲁菜不断进步。”

颜老师傅对小徒弟今天的表现，也同样是非常满意了。

本来颜老师傅的心里也担心，小徒弟会不会在直到能够去全国大赛，今天第三场比赛他又开始搞一些保守的烹饪应付？

不过从他雕花出来后，颜老师傅已经对小徒弟不再担心了。

看到他两个容器里分别的雕花，颜老师傅本来也在疑惑，他要怎么去进行摆盘？会做出两道什么菜？

现在看到冯正明的两道菜，颜老师傅心里也是有些惊叹，小徒弟的创意确实很厉害。

尤其是他始终还是坚持自己的理念，不但是要让菜好看，更是要菜好吃。

所以他不但是虾球的调味明显是非常细致。

更是给菊花鱼配上了非常可口的汤汁。

而且为了让菜品看上去完成美观。

冯正明没有把汤汁直接浇在摆盘好的菊花鱼块上。

是用一个一个小碗把准备好的汁盛上。

这样一来，之后在品尝的时候，可以把一朵一朵菊花夹起来，放在小碗里蘸着汤汁去吃。