287.第287章 均有所获（1/2）

路明知道机会难得，更何况他只是喜欢烹饪素菜，又不是全然抗拒有荤食夹杂其中，自然是没有意见的。

“无碍无碍！阿瑶姑娘上前演示吧。”

得到对方的肯定答复后，程瑶的心中便没了那多余的顾虑，大大方方的上前演示了起来。

从水缸里打捞上来一条活蹦乱跳的鲜鱼，先用刀柄敲击鱼脑袋，让鱼昏厥过去，好走的没那么痛苦。

随后迅速的将刀刃插入鱼的身体，动作要快准稳。

刀锋破开鱼皮，如同划破一层薄纱，几乎没有遇到任何阻力。

鲜血顿时涌出，染红了周围的水渍，也染红了程瑶的手。

她的手指纤细如葱，白皙透亮，与鲜艳的红色形成强烈的对比。

宛如火焰般跳跃，又似盛开的玫瑰。

但她的动作并未因此停顿，反而更加迅速而有力。

每一个动作都干脆利落，没有分毫拖泥带水。

将鱼宰杀干净之后，用手掌按压住鱼的身体部分，进行横向切除，将鱼身上最大的鱼骨进行剔除。

鱼骨被剔除后，再更换一把更小更锋利的刀，将鱼肉上所附着的细小的鱼刺和边角去除掉。

这一步要格外的小心，如果在最后让客人吃出了鱼刺，那便可以宣布这一道菜的失败了。

将鱼肉上的瑕疵全部都清理干净后，进行切片和剁碎，直到呈现肉糜状才算完成这一步的任务。

将鱼糜搁置在碗中，朝里面加入调料和蛋清，调和均匀后，挤压成为鱼丸。

再取来新鲜的时蔬，切碎烫熟，这里要注意烫菜的时间，避免菜叶软塌发黄，影响菜品的卖相。

最后只需要少许的细盐进行调味便足够了。

时蔬的自带的清脆爽以及和鱼肉的弹压鲜甜，互相作用下构成了这一碗翡翠汤。

路明在程瑶处理鱼肉的时候，就看得入了神了。

在他眼中，鱼肉是除了牛肉之外，最好的肉食。

能够将鱼处理到这种境界，背后不知道得下多少苦工。

路明低头看了一眼自己的手，默默的握了起来，今后的他也将会把这些技能全都掌握！

……

看着一旁一直满脸期待的阮巧云，程瑶思考了片刻后缓缓说道。

“巧云，我今日就教你做玉芙糕吧。”

“这玉芙糕有两个版本，但你在此之前已经有了基础，我便直接教你更复杂一些的做法吧。”

这玉芙糕的名字听起来好听，做法也是与之匹配的复杂。

相传这是宫内专属的点心，会做的人其实并不多。

阮巧云从前都还不曾听过，这下子学起来更是认真了。

要将糯米粉先用细细的过筛器具反复的过筛几遍，以保证达到最细腻的质感。

接着便是处理内馅所需要的其他食材，分别是核桃仁、梅干、柿饼。

上好的核桃仁会呈现出自然的金黄色泽，外表光滑，没有黑斑或发霉的迹象。

在轻轻挤压时，应该有一定的弹性，而不是过于软烂或硬脆。

优质的梅干通常选用新鲜、成熟的梅子，肉质饱满，口感酸甜适中。

经过精心的腌制和干燥工艺，梅干能够保持梅子的原汁原味，色泽暗红，表面干燥，没有过多的盐分结晶