130.第130章 教小糯米道理（1/2）

刚才林毅切的那些辣椒，烧趴地虎的时候，用了一半。

剩下的辣椒，林毅全部倒入了锅里。

沈悦看到林毅这操作，并不意外。

嗯.初见惊讶，再次看到，已经习以为常了。

只是一道菜放这么多辣椒，放在桃源村，也是少见啊。

直播间的水友看着辣椒比菜多，也是忍俊不禁。

“小场面，别慌.咱们川蜀人，都是直接生吃辣椒的。”

“小场面，别慌，不就是辣椒嘛，我们东广银还生吃富建银呢。”

“好家伙，我要是吃主播一顿饭，第二天肯定便秘。”

“这也不怕上火吗？”

不一会，辣椒炒河蚌也端上了桌。

嗯，河蚌基本看不见，需要在辣椒里翻找一番，才能找到。

林大山找出一个河蚌，放入嘴里品尝起来。

虽然很辣，但味道却十分美味。

这让他耳目一新。

想不到简简单单爆炒河蚌，味道居然这么棒。

小糯米尝了一口，顿时大口扒拉米饭。

太辣了。

吃一口菜，要吃好几口饭，才能缓。

吃饭和喝水一样，都可以缓解辣味。

“爸爸，这河蚌好鲜，鲜巴了。”小糯米吧唧嘴，开口说道。

鲜巴了是桃源村的土话，意思是鲜麻了，舌头麻了的意思。

“你确定不是辣麻了的吗？”林毅微微一笑。

小糯米点头：“爸爸，你肯定放了不少味精吧？”

“这你可猜错了，我压根就没有放味精，只是放了一些料酒，然后河蚌本来就是河鲜，自带鲜味。”林毅告诉小糯米。

对这种自带鲜味的食材，其实不需要放味精和鸡精，只需要把它本身的鲜味给激发出来就可以了，这也叫做提鲜。

“这河蚌肉不孬，一点都不老，很嫩，小毅你是怎么做到的？”李桂香吃了一口，也是有些惊讶。

要知道，河蚌肉之所以那么难烧好，就是它的肉很容易老。

“很简单啊，就是大火猛炒，这样能最快炒熟，肉也不至于老。”林毅分享起了小诀窍。

“说的那么简单，但做起来可不容易。”李桂香摇了摇头。

烧菜的火候，最难以把握。

大部分人，都是坏在这上面。

没有掌握好火候，所以，烧出来的河蚌肉质十分老，很硬，嚼都嚼不动。

哪怕你味道再好，嚼都嚼不动，也是难吃。

有林毅烧的这两道菜，今天中午，大家都多吃了两碗饭。

辣椒十分下饭。

吃饱喝足后，林毅带着小糯米出去走走，消消食。

饭后百步走，活到九十九。

小糯米拎着一个小桶。

林毅起初还不知道小糯米出门散下步，带着一个桶做啥，但很快她就明白了。

因为小糯米往桶里放了一个鹅卵石。

好家伙，出来走走，都不闲着啊。