第72章 又大又白(1/2)
第72章 又大又白
刘明辉自然不会犯这种小错误。
闷了三分钟之后,他揭开了蒸笼的盖子。
一瞬间,伴随着水蒸气,馒头的清香瞬间充斥了整个厨房。
闻起来又香又甜,很是诱人。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里,会受潮影响味道。
吃不完的馒头可以盛在干燥的容器里。
凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天。
如果想储存更久就要放冷冻室,下次吃时放锅里蒸十分钟,味道和新蒸出来的馒头差不多。
虽然很馋,此时的馒头太烫,不适合直接入嘴。
刘明辉找了两个大盘子,将八个大馒头分别放了进去。
再将准备好的猪肉,手工剁成肉泥。
短短五天的时间,龙鲤居酒屋就从即将倒闭到迎来了新生。
虽然这样做更加有趣,但是却没有必要。
猪肉配香葱,最是美味。
首先取小碗一只,用热水烫葱姜蒜椒水备用。
盘里倒入面粉,加入盐,分几次倒入三十度左右的温水。
稍微冷了一下,迫不及待的抓起一个,就咬了下去。
不得不说,刘明辉凭借自己的实力成功做到了力挽狂澜。
灌汤包的馅料多种多样,刘明辉想了想,决定做最经典葱香猪肉味。
这样做出来的面皮,劲道可口又不容易开裂。
馒头做过了,就做包子吧。
搅拌至没有干粉后,加入玉米油,下手揉成一个比较粗糙的面团。
加入猪皮冻碎,然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。
然后将猪皮冻打碎备用,越碎越好。
中途,少量多次加入调料水。
最好吃的还是馒头皮,虽然没有馒头肉的蓬松,但是却更有嚼劲。
调料水融合了各种调料的香味,加入馅料内,能让馅料更香更加多汁。
至于剩下四个馒头,则是喂给大黄当了口粮。
再用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮,放入肉馅,捏成包子的形状。
手感非常好。
像是生怕敲坏这扇结实的大铁门一般。
料理千千万,让他的选择困难症烦了。
猪皮冻也是灌汤包灌汤的关键。
甚至有些地方,还有将饺子叫做包子的说法。
“现在我可以进来吗?”
手工剁馅虽然麻烦,却能最大程度保留肉汁。
冷冻之后的馅料会更加好包,这也是其中一个小技巧。
真羡慕樱国的料理简单,来来去去就是那几种,少了选择的烦恼。
一道简单的灌汤包至此就算是完成了。
之后再加入葱和生油搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻两个小时。
把面团分成若干份,取一小份按扁。
等面团和馅料都准备好之后,就可以准备包包子了。
按照频率来看,绝对是室内光子无疑。
等有机会,一定要将龙鲤居酒屋改革一下。
——
今天是刘明辉执掌龙鲤居酒屋的第五天。
同时要注意,每个包子之间都要有一定的距离,这样才能防止粘连。
刘明辉估算着时间,大概在七点二十分钟左右,将灌汤包生胚开始上锅蒸。
刘明辉想,或许,他们吃灌汤包也是下饭吃?
所以也就有了这个想法。
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