第17章 枝豆(1/2)
第17章 枝豆
料理好的枝豆翠绿颜色,看起来十分诱人。
淡淡的盐味,口感和中华料理煮毛豆的软绵不同,十分爽脆。
甚至会让人误以为没熟,吃起来有种淡淡的青草味道。
一口枝豆、一口啤酒,吃起来有一种让人欲罢不能的感觉,直接就停不下来。
当然,美味只是其一。
作为豆类,和酒一同食用,它还起到舒缓酒精的吸收,防止酒醉的作用。
也就是说,多吃枝豆的同时,也能够喝更多的酒。
这对于一家居酒屋的生意,无疑是有着非常明显的促进作用。
枝豆的料理倒是十分简单,吸收完脑海中的知识,刘明辉就打算动手。
此时正是当季,倒是刚好有新鲜的枝豆。
刘明辉大喜,没想到自己居然能够触发随机任务。
这样能够在不影响枝豆口感的情况下,尽量缩短冷却的时间。
这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。
想到这里,刘明辉也不再犹豫,开始准备起这道自创的料理。
有了系统的帮助,自己也更加有信心了。
高温料理,一旦时间过长,将会极大影响炸虾的整体口感。
接下来就是酱汁。
一般情况下,料理的人会选择一次性制作大量的枝豆。
获得枝豆料理能力(高级)的刘明辉,做个枝豆自然不在话下。
由于本就不是什么高端居酒屋,龙鲤居酒屋里倒是没有准备。
为了能够让酱汁能够均匀的包裹在虾尾上,这里需要运用到类似于猪皮冻的做法。
云龙炸虾:随机任务,制作出一只至少达到初级评价的云龙炸虾。
由于直接接触酱汁,虾尾和酱汁充分融合,将会更加美味。
时间一到,立刻将枝豆从锅中取出,沥干水分,自然放凉。
枝豆的烹饪,关键就在于火候。
任务奖励:云龙炸虾料理能力(高级)。
这样炸出来的炸虾,并不只是单纯比较哨,味道同时也会更好。
酥脆的碎果仁外衣,鲜嫩又有韧性的豆皮,鲜甜的酱汁,细嫩鲜甜的虾尾。
揉搓后静置半个小时,让枝豆更好的吸收表面的盐分。
等待枝豆冷却的时间,刘明辉的目光打量向厨房的水池。
能够在缩短泡发时间的同时,最大程度的保留了豆皮的口感。
这样的话,才能够达到自己想要的厚度。
系统提示:恭喜您自创菜品,触发随机任务,云龙炸虾。
当然,不是当季的话就没有那么多选择,只能用提前储存好的枝豆了。
当然,这还只是刘明辉的设想,具体实践,还需要尝试。
热水泡发,虽然能够节约时间,但是这样泡发的豆皮不容易成形。
很快,刘明辉就在一盆温水中开始泡发起了豆皮。
然后将枝豆连同揉搓用的盐,放入开水中煮五分钟左右,水量刚淹没全部枝豆就好。
一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻,这样更加简单方便。
猪皮冻虽好,但是并不适合炸虾。
澳洲龙虾,也就是这个特色料理的食材。
将炸虾至关重要的酱汁用薄薄的鲜豆皮包裹,紧紧锁在虾肉四周。
这样会使枝豆的淡淡的咸味和鲜味完全流失。
这也是制作灌汤包一类美食的关键。
83中文网最新地址www.83zws.com本章未完,点击下一页继续阅读。