第3章 炸虾天妇罗(1/2)
第3章 炸虾天妇罗
首先是制作面衣。
碗中加入适量冷水,先加入分离出来的鸡蛋黄打散。
后加入低筋面粉轻轻搅拌,调和成带有流状的面衣备用。
前世中餐中倒是也有类似的面糊做法,对于这点,刘明辉可以说是手到擒来。
接下来就是处理虾。
将虾洗干净,去头后除去虾线。
然后在保留尾壳的情况下,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺。
并且用厨房纸吸干虾尾上多余的水分,刮去含有水分的黑色薄膜,这样可以防止在油炸的时候热油飞溅。
接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾背使虾筋断开,虾身拉长。
估摸着时间,很快又将两只炸虾天妇罗分别捞了出来。
这是最经典的配方,也是用得最多的配方。
贸然改变菜谱,风险太大,他承担不起。
刘明辉打算试试经典配方,再根据口味进行微调。
当今社会,一般的高端点的店都是封闭式厨房,不会味道窜出去,影响其他客人的用餐体验。
用来开店是足够了,但是想要完成还清贷款和继续盘下店面,是不可能的事情。
从雪白的秀颈上看,室内光子的皮肤应该不错,有点吹弹可破的意思。
经过这样的处理,便能炸出笔直不弯曲的炸虾,算是非常实用的一个小技巧。
重点是,胸前十分有料,看起来,像是一手把握不住的存在。
毫不犹豫,刘明辉又开始起了炸虾。
室内光子的声音十分好听,像是黄鹂鸟一般清脆动人。
天妇罗的面衣和一般中餐的面衣不同,要更加的薄,更类似于挂糊。
可惜,他现在实在是没有任性的资本。
一双腿,算不太长,但是比例完美,纤细修长,不是樱国常见的萝卜腿。
夹起第一块炸虾天妇罗,稍微蘸了点蘸料,刘明辉直接放进了嘴中。
炸虾的制作十分简单,重点是食材的新鲜和油炸的火候。
但是漂亮的人在哪里都能得到优待,是以室内光子也不怕,径直走向了厨房。
由于只是做实验,刘明辉做的量很少,可以很轻松的在厨房里面试验起来。
炸虾天妇罗汁厨房里倒是有剩下一些,直接拌入白萝卜泥和姜泥,便算是完成了蘸料。
大约经过十几分钟的炸虾,几十条炸虾阵亡之后,刘明辉总算是找到了最合适的火候。
推开门,一股好闻的香味扑面而来。
由于饮食文化差异,樱国在口味上,和华国还是有一定的差异。
厨房,一直是十分庄严神圣的地方,外人一般不允许进入。
不过刘明辉觉得,这时候应该加上一点面包糠,不然怎么馋哭隔壁小孩?
刘明辉想了想,决定还是不能马虎。
室内光子的出现,简直像是打瞌睡遇到了枕头,忙说:“可以,你进来吧。”
经过无数次试验,刘明辉总算是得出了适合自己的配比。
平庸的作品。
他这才想起,一整天,除了喝了碗醒酒汤,他还什么都没吃。
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