第145章 传奇十阶(2/2)
对于蛇肉来说,赵宸并没有太多的想法,既没有喜欢也不讨厌,只是因为恰好他捡到了蛇类巨兽罢了。
对于他来说,从前很少吃过用蛇肉做的食物,他专门搜了1下,比较推荐的应该就是南方菜“龙凤汤”了。
龙凤汤在当地也算1道非常有特色的滋补美食。
龙凤汤,顾名思义,是蛇和母鸡合炖而成的汤。
没有用就用蛇代替,有活血明目之功效。凤即鸡,有滋补健身之用。
取2者合1之精华烹饪炖之,其蛇肉清香,其鸡肉醇甜,汤色清澈,入口味美飘搀。
赵宸和家里人打了1个招呼,就1个人躲在了厨房研究食谱,根据提示1步1步的做了起来,就他现在的厨艺水平,虽然以前没接触过龙凤汤,但是看过食谱后已经心中有低了。
他还在龙凤汤中多放了几个蛋,有“食1个蛋胜过吃半只鸡”的说法。
赵宸先取出1大块最少十斤的蛇肉,经过系统采集,非常干净。
心理作用,赵宸他还是用水又冲了1下,洗干净的蛇肉质鲜嫩、细腻,没有1丝腥味,还发出了幽幽香气,具有很多滋补功效。
赵宸又用刀将蛇身斩成小段,寸长左右。
做龙凤汤首先讲究冷水下锅,不然,蛇肉表面骤受高温,蛋白质容易凝固,不能大量溶于汤水,汤汁达不到鲜醇的程度。
赵宸1次加足水量,然后他就在旁边看着,中途也没有再加水。
等到汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,翻小泡如“菊花心”。但火力又不能过小,过小不冒泡,原料内含有的蛋白质等物质也不容易分解出来,影响汤汁鲜味和质量。相反,火力也不能过大,大了汤面沸腾,汤色就会变为浓白,失掉蛇汤澄清的特色。再次不能先放盐,因为盐具有渗透作用,影响汤汁浓淡,导致鲜味不足。
总之,这里面的火候只有常做才能把握,好在谢谢对于赵宸来说就是基本功。
赵宸等到蛇肉半熟之时,把提前从冰箱中解冻的老母鸡切开后放进了锅里,接着继续中火慢煮,直到两种肉同时烂熟。
蛇汤淸透,鲜亮明目,鸡汁浓稠,滑爽顺口,2者相得益彰,龙凤呈祥,名副其实。
赵宸看着1次就成功龙凤汤,还是有些自豪的。
他又切了1些葱白姜丝放进锅里,又加入粉盐粉胡椒,和紫星草。
虽然蛇肉等级高,但是当它成为食材后,并不比普通肉更耐煮。
等到感觉差不多后,赵宸直接就用筷子夹了1块,蛇肉细嫩鲜美,且营养丰富。
香味在口中爆炸开来,1股比以往都要强烈的暖流从胃里散发出来。
在身体内不断流转,最后融入全身,他就像洗了1个桑拿1样。
吃了1口蛇肉以后,赵宸感觉自己喜欢上了这种的口感。
而且,蛇肉比其他肉还有很高的药用价值,有些毒蛇都用来泡酒作为药用的,有人说越是最毒的毒蛇,肉就越好吃。
赵宸并没有多想,再次拿了1块吃了起来。
又端碗喝了1大口汤。
1口肉1口汤,人生美妙不过如此。
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