78.第78章 酒椰果炖金毛野牛肉（2/2）

酒精浓度很高〈可达50~60%）。

不少的料理人都习惯在料理的时候，添加一些酒椰果的果酒进去，让自己的料理增加一道特殊的风味。

酒椰果搭配金毛野牛肉。

这是神田总司逛完美食市场后，购买到最合适的两种食材。

至于其他的配料。

例如黄金胡萝卜、雷鸣洋葱这些食材……

神田总司的小店中都有着存货。

……

回到料理屋中。

神田总司就开始按照自己在通过美食图鉴上学习到料理的方式，然后对着这些食材开始了烹饪。

首先是蔬菜高汤。

红酒炖牛肉最重要的一步就是蔬菜高汤。

黄金胡萝卜、雷鸣洋葱、荷尔蒙大葱、黑草这些作料，被神田总司整齐的取出来后，放在料理台旁备用。

黄金胡萝卜切片、黑草切段、雷鸣洋葱切片……

处理好食材后。

然后放入早就已经刷涂好一层水母油瓷盆的上，将再加入足够分量的土豆油，然后用力的搅拌了起来……

蔬菜高汤。

原本有着高汤猴浸出的高汤。

神田总司根本就用不着这么大费周章的从头制作的料理高汤，完全可以直接使用高汤猴浸泡出来的高汤。

只不过。

从头开始制作。

这也算是神田总司对于自己厨艺的一种磨炼，同时也是加深对于美食的俘虏世界各种食材的认知度……

随着土豆油被一点一点的揉入了蔬菜中后。

下一秒。

神田总司直接一口气将料理台的火焰给开到最大，炙热的火焰直接映红了神田总司的面孔。

架锅！

随着火焰的炙烤，炒锅被火焰炙烤的通红。

“150~200……”

在超触感感受到炒锅的温度来到自己需要的温度后，神田总司立刻将瓷盆中的处理好的蔬菜倒入了其中。

大火炙烤！

火焰不断的摇曳。

黄金胡萝卜这些食材的香气也随着火焰，被一点一点的激发出来！

煎炒完成。

神田总司将火焰转小后，立刻倒入了矿物质蚯蚓生产的矿物质水，开始慢慢的熬煮起了这道蔬菜高汤。

熬煮高汤的时候。

神田总司开始处理起了金毛野牛肉，厨刀顺着金毛野牛肉的纹路将其切割成了整齐的小块。

最后。

放入了备用的涂好土豆油的煎烤。

随着火焰的炙烤。

金毛野牛肉的颜色慢慢的变得暗淡了起来，这正是金毛野牛肉渐渐熟化的标准。

有着超触感在。

神田总司可以精准控制到牛肉每一处的熟度。

即便有着偏差。

那也只是微乎其微！

随着炙烤完成。

金毛野牛肉散发出一股诱人的香气。

即便没有后续的处理，单单这完美炙烤好的金毛野肉，也完全足够称之为一道的料理了！

只是神田总司准备的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。

而是酒椰果炖金毛野牛肉。

煎烤完成。

削开酒椰果后，将酒椰果整个放入装满水的砂锅中。

然后。

将熟化后的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。

继续开火！

随着火焰的蒸烤，酒椰果的果酒被一点一点的逼入了金毛野牛肉中。

直到果酒煮干。

神田总司将熬制好、滤出的蔬菜高汤加入酒椰果的果壳中。

培根叶片、酒蘑菇……

再这些食材切好后，同时加入其中的缓缓的熬制……

随着一味味的食材放入。

这道酒椰果炖金毛野牛肉的香味也越来的丰富，然后汇聚成一股整齐的浓郁香气，散发开来……

火焰消失。

酒椰果剩下的余温将酒椰果炖金毛野牛肉的高汤汁彻底收干。

(本章完)