第121章永远有一颗学徒的心，通告全网大快人心（1/2）

小饭店里，周师傅一脸的激动。

今天和秦寿的交谈，对他来说，启发实在是太大了。

足以让周师傅的厨艺，在经过一段时间的摸索过后，更上一层楼。

这可是花多少钱都换不来的。

下一秒，周师傅小跑到灶台边，拿着锅铲，兴冲冲对秦寿说道：“接下来，让我来炒菜。”

“我来体会一下你刚才说的那些。”

秦寿笑着点了点头：“好。”

接着，周师傅开始了起锅烧油，他选择要做的菜，正是早上被老孙头所诟病的。

香菇炒肉片！

周师傅全神贯注，认真的盘算着此刻锅底的温度变化。

以周师傅二十多年的厨艺经验，要做到这一点并不难。

等到了他所认为的最合适的时机，周师傅便将油倒入了锅中。

再等到锅内的油烧到他所认为的最合适的温度后。

周师傅就将三分之一的香菇片，倒入了铁锅中。

看着切好的香菇片在热油中发出滋滋滋的声音，周师傅一边翻炒，一边不禁皱起了眉头。

下菜时的油温似乎高了些。

下一次做这道菜的时候，可以将香菇片提前一点儿时间下锅。

煸炒一阵后，周师傅又在锅中加入切好的肉片继续翻炒。

接着是放入盐、鸡精、味精等调料。

很快，这一道香菇炒肉就成功出锅了。

菜品出锅，周师傅迫不及待的找来一双一次性筷子，夹起香菇片尝了一口。

“果然，味道还是有些老了，香菇片的口感有些绵软。”

“另外，如果把香菇片切薄一点儿，口感应该会更好。”

“肉片的味道不够入味，或许是放调料的时间太晚了点儿，下次可以提前稍许。”

……

周师傅不断说着这道菜品的缺点。

但是实际上，这道香菇炒肉的味道并不算差。

甚至，比起周师傅昨天炒的相同的这道菜，还要稍微美味一些。

只是，这一次，周师傅是用了更为苛刻的眼光来看待这道菜品，才会找出这么多的缺点。

“我再来试试，看看做出一些调整后，这道菜的口感，会出现怎样的变化。”

由于刚才只用了三分之一的香菇片。

所以这会儿，周师傅还有剩余的食材可以尝试。

这一次，周师傅改变了倒油时的锅底温度，以及倒入香菇片时的油的温度。

同时，周师傅还对这些香菇片进行了改刀，使它们的厚度变薄。

十来分钟后，第二锅香菇炒肉片出锅。

周师傅再次用筷子尝了一口，不由得眼前一亮：“不错，这次香菇炒肉片的口感提升了不少，香菇片少了一些绵软，但是却多了一些脆脆的感觉。”

“肉片也更加入味了，不过，我觉得这道菜，还有进步的空间。”

看着有所收获的周师傅，秦寿的脸上也露出了笑容。

“好了周师傅，这里面的细节，不是你在这短短的时间里就能掌握的，这同样是需要时间来磨练的。”

“另外，现在也不是我们搞研究的时候，咱们现在还是认真做菜吧，待会儿饭店还要开门呢。”

听到秦寿所说，周师傅点了点头。

“秦小子你说得对，那咱们现在还是先认真工作吧！”

说完后，两人就再次忙活了起来。

但是这一次，周师傅却放下了自己二十多年厨师生涯带来的骄傲。