第423章 曲折传承，大湾回流（2）（1/2）

第423章 曲折传承，大湾回流（2）

只咬了一口，嚼了一下下，林佳茵还没来得及说话，包厢的门突然打开了。领班走了进来，微微一鞠躬，满怀歉意地说：“很抱歉，两位。由于我们工作失误，这个金煎包是另外客人的……上错了。”

麦希明说：“可是我们已经吃了。”

领班说：“没关系，这是我们的工作失误，这一份送两位。这边的才是你们点的菜，请两位慢用。”

一边说，一边重新上了一份主食，卖相和先前那份几无二致。等领班把上错的菜撤掉，推出包厢之后，麦希明垂目笑道：“看来他们是发现了啊，我们不好骗。所以……把这一份预制菜翻热的包子换掉了。新上来的这份才是新鲜现做真材实料的。”

同样地，心领神会地笑了笑，林小麦说：“我这碗里还有半个……他们忘记收走了。”

麦希明说：“正好对比一下咯。虽然冰冻的味道不是很明显，但我想你应该也尝出来了，馅料里用的杂菌发软发散，用了浓烈的鸡精掩盖了本来的鲜味，舌尖发甜，回味发苦。这就是冰冻之后回笼再做的难题了。”

林小麦点了点头，说：“试一下他们新上来的吧……希望这儿的大厨不要堕了金煎包的威名才好。金煎包，又叫‘锣鼓响’。同样地取了个梨园名号，粤剧的伴奏，梆簧锣鼓，各司其职，可婉转悠扬，又能气势雄浑。甚至有创新的能够在里面加入西洋乐器……争议一时之后，倒也很快接受了。就像这道主食，似乎不是主角，但又不能离了它。”

夹起一个金煎包，林小麦说：“外形上也很像一面金锣……鱼生火肉生痰，索性用了素馅。这一家用杂菌馅，算是传统做法。在粤西盛产竹子的宁县，又喜欢用笋丁做馅。鲜甜脆嫩，又是别有一番滋味。”

诚然，“煎炸”饭店里的这道金煎包发面喧软，用料上乘。里面的杂菌馅是用手撕的，大小不均匀，反而更添了口感。俩人默默尝过了味道，彼此对视无言。麦希明见林小麦眼波流转，似乎有话想要说，就开口点破：“你是不是有话要跟我说？”

放下筷子，捧起茶杯，林小麦呷一口菊普茶，才说：“其实他们本来可以做到以诚待客的……但是因为我们是识家，所以才换了好的包子来。如果是普通食客，就得吃冻包子。老板，我不是很懂，这算不算是欺诈？”

麦希明呵呵笑，说：“你觉得不爽？”

林小麦又喝了一口茶，没吱声。

麦希明说：“没办法，这是各人选择。这个老板选择了这么做……我们不能控制，也不可能控制。唯一能做的，就是学一学。”

不自禁扭脸看向麦希明，林小麦扬起眉毛说：“就这还值得我们学？”

手指轻轻叩击了几下桌面，麦希明说：“垃圾也不过是放错地方的环保材料啊……姑娘。你再想想？”

眼珠子转悠了几圈，林小麦思忖着开口：“意思就是说，在对普通食客的时候，反而要越发用真材实料……因为金字塔原理，懂行的人永远都比不懂行的人少，而那才是最广泛的食客基数。我这么说，对不对？”