第383章 入室弟子，献艺敬师（2）（1/2）

第383章 入室弟子，献艺敬师（2）

林小麦就笑着，斜斜地瞥了林佳茵一眼：“好好看嘛。就你话多。”

言者无心听者有意，麦希明问道：“细妹，小麦的刀工很好？”

林佳茵继续挤挤眼睛：“你猜？”

满脸跃跃欲试地，眼镜片底下琥珀色的眼眸中闪着好胜的光，程子华插嘴问道：“那和我比起来如何？”

林佳茵扬起小脸，思忖片刻：“那得让你们比比才知道——”

程子华当场惊讶了，不过麦希明比他们更惊讶，直接说了出来：“你意思是说，小麦的刀工和david可以相媲美？david可是跟从名师学过的哦！”

看了一眼已经开始满脸羞涩的林小麦，程子华扶了扶眼镜，说：“别闹了，我是闹着玩的。小麦的刀工好，我大致能够猜到原因，因为经常出来帮忙跟着你父亲做事。说不定已经做到砧板上的活儿了……我这是用我的兴趣来挑战你挣钱吃饭的本事，属于我高攀了？”

林小麦忙说：“瞧你说的，哪儿的话呢？有机会真的可以切磋一下……好吧，洪师傅备好料了。”

肉姜沙姜切方块，干葱切片葱切段，蒜米如纸片般薄，玉色般匀停。旁边韦铨坤那桌上有人说：“好家伙，今年‘姜将军’‘蒜你狠’齐上阵，这小山似的辅料，比羊眼珠还要贵了。”

“还有别的东西呢。”韦铨坤笑着说，“叶总，那可是你们家乡那边的特产吧？又白又薄皮，上好的纸皮白辣椒。哇，我看着就想要流口水了。这东西下酒简直就是一流，特别是夏天的时候，在透心凉的山坑水里游上那么七八个来回之后，浑身凉透，从水里爬起来，生啖辣椒，再来上两口老白酒，冰火两重天，不要太爽。”

韦铨坤没有压抑音量的习惯，说话极为豪爽，顿时引起不少人侧目。

麦希明说：“纸皮白辣椒，该是湘南的特产了吧？不是传统粤菜的用料，不过用来给食材增香吊味，是极好的。除了白辣椒，还用了豆瓣酱和剁椒酱，这么一勺的分量，也需要剁碎么？”

切碎了那些酱料，放入捣臼中，取出已磨得圆润光滑的广绿玉捣子捣得如丝绸般光滑。把酱汁加上调味品，拌入羊眼睛中腌制，最后裹了一层生粉薄油，静置在旁。

林小麦就暗暗点头，说：“时间才是味道的好朋友，这样腌制过后，时间一到，羊眼珠里就有味道了。有一说一，洪师傅那材料配比，就算腌拖鞋都好吃啊……”

洪家宝从身边的工具架上双手端出了一只圆身白釉，上面画满了“万”字不到头祥瑞纹的白土窑砂煲来。先以热油涂抹了煲底一回，静候片刻，放入两片肥肉和蒜瓣，也就是一两分钟功夫，肥肉发出了滋滋响，锅底却出现了一层淡金色的薄油。

把炸得干透的肥肉蒜瓣捞了起来，弃置不要，洪家宝抓着砂煲让煲底离了火，这一招叫回魂火，意思就避免煲底过热，容易烧糊过火。稍离一离，让煲里稍为“回”一“回”魂。也就是数息之间，差不离煲中温度下降，回魂得差不多了，洪家宝才再以此放入姜块，单手拎着砂煲耍弄出搅海神针般的动静，另一边锅铲配合，翻炒滚动，矫若游龙。