第289章 亚婆早市，肉青靓粉（2）（2/2）

麦希明点了点头，转脸盯着橱窗里。一口直径三尺的齐腰深大锅中热浪翻滚，旁边并排三口炖锅，里面分别装着排骨、瘦肉、五肉，都堆得冒了尖，闪着油汪汪的光芒。麦希明正思忖着怎么不见肉青的影子，站在渌粉师父身后的一名热灶师傅快速从舀出一勺切好的肉青，热锅入油，抄起炒锅团团一转，油润锅底的同时倒肉入油。

火舌猛烈窜起，直舔铁锅锅底，热灶师傅把一只铁勺耍弄得如半空银练飞舞，把配菜入锅内一兜，蜻蜓点水般在排列整齐的调味料瓶瓶罐罐中依次加入，一步到味。不过几分钟功夫，就是一道热辣鲜香的炒码出锅了。

把炒好的肉青面码放入煮粉师傅煮好放在大碗里的新鲜扁粉上，煮粉师傅打开手边汤锅，舀起一大勺热气腾腾的高汤，举手过肩，以青龙过肩的手势把高汤倒入碗中，却是一滴不漏的。端碗出窗的两步传菜功夫，加了葱香菜，临了撒一把切得细细的红椒圈。两三个步骤做完，三碗肉青粉推到了出品窗：“三碗肉青粉！”

看了看周围，没发现有类似托盘一样的东西，麦希明垂眸看了一眼三碗分量十足且热气腾腾的肉青粉，挽起袖子就伸手去捧碗。韦铨坤去而复返，说：“来来，你拿你自己的就好。剩下的我来。”

他一左一右，稳稳当当地托起两碗肉青粉，面不改色，步履如同流星一般稳稳当当地朝着座位走去。林小麦手里拿着三双洗好了的筷子，正在桌子旁边等他们。

“哇！好香啊！”林小麦深深吸一口气，不争气的眼泪都要从嘴角流出来了，“这是新鲜炒的粉码，而且一看就知道是山里饲养吃五谷杂粮猪草长大的黑皮土猪，韦记者果然好介绍。来来来，快点趁热吃！”

大马金刀地坐下，韦铨坤打开了桌子上的辣椒酱盖碗，一二三四的往碗里舀了四大勺辣椒酱，忽然思忖着道：“少一样东西——老板，给我来一块红腐乳！”

正在纳闷红腐乳是啥呢，老板风一样过来，放下一个碟子，又风一样刮走了。林小麦定睛一看，“哈，这不是辣腐乳么？怎地块头这么大！比我们平时吃的大一圈，外面糊的辣椒也厚，这东西会很辣吧？”

韦铨坤把那块一寸半见方的红腐乳倒入自己的碗里，用筷子使劲搅拌，随着红腐乳融入热辣粉汤中，一股发酵过的醇厚豆香缓缓飘散。韦铨坤两眼冒光，馋涎欲滴地说：“看到没，这才是肉青粉的灵魂啊！亚婆镇上，家家户户都会做红腐乳，味道各有不同，唯一的共同点就是——好吃！本地酒风彪悍，宿醉醒来，搞一碗热汤粉，搞两块红腐乳，一碗下去，任凭你是中了酒虫子，都得醒喽！”

在韦铨坤大快朵颐肉青粉的时候，麦希明毫不犹豫，照办煮碗地也要了一块红腐乳。老板拿了红腐乳来之后，麦希明把红腐乳一夹两半，正要放进自己碗里的时候，林小麦厚着脸皮开口道：“老板，我怕一块太辣吃不下，能不能跟你平分？”

麦希明点了点头，“行。”

林小麦把红腐乳放进自己的粉里，却先用筷子头夹了黄豆大的一小颗红腐乳放入口中。还没有彻底吸收汤汁的红腐乳，内中原来是冰的，带着柔腻顺滑的质感，没有想象中的辣……

细细品味，余香满口，满口余香，又值得令人细细回味。

林小麦眯着眼睛，“唔”的叹出一声叹息，脑子里灵光一闪：“这红腐乳不光能拌粉，应该还能下酒吧？如果家家户户都会做，那么……有没有某一家，能够突破技术难关，做到产业化呢？哪怕是……半工业化，家庭作坊的形式？不然这种好东西，全凭手工生产，传不出去，很可惜啊。”

(本章完)