第57章 因材改良，甜鲜相和（2/2）

不服气地白了程子华一眼，林佳茵吞下了口中的食物，才说：“老板，我确实喜欢吃甜的，但你没听说过那句话么？人对自己喜欢的东西，会越发较真越发触觉敏锐……所以我必须尝得出来呀！用白桃汁调和的味道，和新鲜桃肉蒸的味道差别虽然细微，是果断骗不到我的！”

满意地点了点头，程子华说：“道理是这么个道理，越喜欢，越较真……哈！！……所以你承认喜欢吃甜食了。女孩子似乎对甜食都有渴望。”

这才注意到程子华除了最先尝味那一口，之后再未动过甜甜的“笑口常开”，反而吃了不少贵妃舌，倒是勾起了林佳茵的好奇：“老板，我喜欢吃甜的，那么你有没有什么食物是特别喜欢的？”

随意地拨弄着面前骨碟里堆着的空贵妃舌贝壳，程子华说：“只要做得好吃，我什么都喜欢。不过现在我希望可以吃点儿主食。人是铁饭是钢，没有淀粉质供应能量不行。”

林佳茵微讶：“你不是国外长大的么？我以为你早就养了一副茹毛饮血的洋人胃咧……”

不由自主地摸了摸眼镜腿，遮掩了微不可见的忸怩羞赧，程子华说：“虽然我们家早在三代以前就过了大海……不过变不了头发和皮肤的眼色，当然还有智商……从我懂事开始，父母就请了中文家庭教师来教我中文。家里自然也少不了中餐……”

眼珠子一转就明了，林佳茵噗嗤一笑，说：“原来如此，那可真的就是……刻在基因里的胃口需求啊……没事，刚才不是点了个牛河么，应该很快会上来了……先吃个贵妃舌吧。话说回来，我也有点儿纳闷，刚才那两个找茬的也是内行人啊，却嫌弃贵妃舌腥……难道他们没吃出来，那是用辣螺调的汁再凉拌的贵妃舌，正儿八经的海边人原生态吃法？”

程子华漠然道：“那就不是我们能够知道的了……就如你说的，中厨这样师父领进门修行在徒弟的粗放式教授方法，还要加上按时节材料灵活多变的烹饪方式，想要在一道菜里挑出毛病来，真的是太简单了。就算是一只初生蛋，也能够挑出骨头来吧？”

想想果然如此，林佳茵又是笑出声来。边聊边吃，也不过十分钟左右，第二道热炒“红荔照青田”和干炒牛河，竟然一起上桌了。因着刚才那场风波，服务生如今对他们态度格外热情，笑意盈盈且略带自豪地道：“两位，这道干炒牛河，是我们主厨亲自料理的。请两位品尝。”

几乎不敢相信自己耳朵，程子华失声道：“主厨？！你意思是……担山文来主理？炒这么一道平平无奇的干炒牛河？”

林佳茵忍俊不禁地说：“炒牛河怎么啦？别当豆包不是干粮啊，越是简单平凡的菜式，越考大厨功力。炒牛河要炒得牛肉细嫩粉条干爽，而且……还要收住了那股油烟味，保持白玉兰香味不散，半点不简单。”

伸手摸了摸领口的白玉兰，嗅了嗅那清幽淡雅的玉兰香，林佳茵一脸陶醉：“我最喜欢白玉兰了，从前还有一些婆婆妈妈提了竹篮子满街叫卖，一毛钱一扎，放在房间里可以香一整天。但是我爸爸又不以为然，他说，素馨才叫真的天下至艳……就像这道红荔照青田一样，是独一无二的存在。老板，你虽说是饿了，别急着吃牛河，先尝尝这道红荔照青田吧？”

听她这么说，程子华原本已经伸向炒牛河的筷子硬生生停在半空，看着林佳茵道：“炒牛河一定要趁热吃，出锅十分钟之内吃不到嘴里，牛肉里的美拉德反应就会让牛肉变老，粉也吸收了过多的油脂，不堪入口。何况这道菜还是担山文亲自主理的，你却让我先吃旁边徒儿二厨做的东西？”

眼睛在那道“红荔照青田”上扫了一眼，程子华说：“炒好了的菜品按照一口的分量，放在仿真荔枝壳里……难得荔枝壳也做得种皮毕现，惟妙惟俏。再加上青苏叶衬底，我承认这道菜卖相很好看，可是，女士，颜控要不得啊。”

假装没听出程子华语气里淡淡的刻薄挑衅，林佳茵娓娓道来：“我知道老板你这种理工男钢筋脑壳只看事实的了。那我就给你两个理由，第一，担山文的炒牛河，是江湖上出了名的‘心机粉’。别的牛河出锅十分钟就油腻腻不好吃了，偏偏他的是要放一会儿才好吃。这也是为什么他让服务员两个菜同时上，这是出题考我们呢。”

再次假装没看到程子华微微一愣的表情，林佳茵嘴角带了淡笑，继续道：“第二，反而这道‘红荔照青田’，必须赶快趁热吃。因为那个荔枝底座是用真正的挂绿荔枝壳打模，以薄巧克力手工急冻做成。巧克力这种东西，你也知道，如果不放凝固剂，热炒冷壳，一会儿就得融化了。”

程子华当即改变主意，改为吃已被林佳茵用公筷夹入自己碗中的热炒。一箸入口，眉头舒展，惊喜不已：“新鲜荔枝菌撕扯成条，水稻田里放养的青蛘腿同样撕扯开去，温油滑炒，起锅的时候，只略放了一点盐来调味。火候把握极老到，荔枝菌的鲜甜，青蛘的回甘和巧克力的苦甜三味合一……还有，巧克力仿真荔枝壳里，有一层薄胶打的膜……一来模仿荔枝壳里面的那层透明薄膜，做到十足十相似；二来隔绝了热炒和冷模，保证了食客正常用餐时间内荔枝壳不会融化……林佳茵，你竟然胆子大到骗老板。”

眼珠子咕噜噜转，林佳茵嘴上认错态度极不诚恳：“我错了，老板……但是，确实需要趁热吃啊！还有，这个壳可不止是摆设，和青苏叶一起吃，可以清口醒味。这又是吸收了西厨里，香料入馔生吃的特点了！”

谢谢冬日暖阳阳的月票！

(本章完)