第161章 烘焙对炒菜(1/2)
几个小伙子腿脚麻利,2十分钟后,从谢川家拿来了电烤箱和打蛋机。
面粉、鸡蛋、白糖等食材也全部采购到位。
舞台上,顾少康正在煎炒烹炸,忙得不亦乐乎。
高楼把家当搬上台,走到话筒前:“观众朋友,我会做蛋糕,现场烤几盘让大家尝尝,然后投个票,看看是顾班主炒的菜好吃,还是我做的糕点好吃?”
顾少康斜眼盯着高楼,心想,你会做蛋糕?打死我都不信!
随即也走到话筒前:“好,就按他说的,大家品尝后投票,输赢由观众朋友们说了算!”
高楼从后台搬来1张桌子,把麦克风放在桌前,1边做1边讲解:“有喜欢做甜点的朋友可以跟我学,今天做的这款叫戚风蛋卷,相信很多人吃过,很经典,算是比较高档的食品了,在我们那边1斤6块钱。
首先要把蛋黄和蛋清分离。为啥要分离呢?因为蛋清必须单独打发,这样做出的蛋糕蓬松柔软,口感好。”
只见高楼磕开1个鸡蛋,把鸡蛋分为两部分,半个只有蛋清,直接倒入盆中。
另半个有蛋黄和蛋清两种成分,高楼右手腕轻轻1抖,把蛋黄抖进左手拿着的半个空蛋壳中,右手的蛋壳里就只剩蛋清了,把它倒入盆中,蛋黄倒进另1个盆里。
坐在观众席的林姗瞪大眼睛看着台上,闺蜜依依轻声赞叹:“你男朋友真细心,与刚才那个练8极拳的高楼判若两人。”
“当然,他心有猛虎,细嗅蔷薇,”林姗莞尔1笑:“我也是第1次看他做蛋糕。”
高楼很快把1袋子鸡蛋分离完毕,继续介绍:“我们先搅拌蛋黄,蛋黄用不了这么多,倒出来1些。
蛋糕店做戚风蛋糕会剩余大量蛋黄,多余的蛋黄干啥呢?拿回家炒着吃?不!他们用来做另1款蛋糕,叫虎皮蛋卷,虎皮蛋卷需要的蛋黄较多。”
台下大部分是女孩,似懂非懂地听着。
有人大声问:“虎皮蛋卷,听起来特别有画面感,今天做吗?”
“今天不做,”高楼回答,“你们如果实在想吃,约个时间,我在豆角曲艺社烤几盘虎皮蛋卷。”
“好耶!”1大片女孩欢呼道。
依依碰碰林姗:“看男朋友的演出你不会吃醋吧?那么多女孩喜欢他。”
“习惯了……”林姗嘟着嘴说道。
“我要是你,1定把高楼藏起来,独自享用。”依依玩笑道。
“他还想把我藏起来呢!”
“你干脆和高楼去南极,没别人,只有你俩!嘻嘻。”
“到南极喝西北风呀!”林姗怼过去。
台上,高楼把蛋黄和面粉搅拌好了,拿起装蛋清的盆,将蛋清倒入打蛋机,说道:“喜欢烘焙的朋友注意了,打蛋清的时候,要分3次放糖,若是1次性加入白砂糖,蛋清打发不好。
这里还要强调1点,做蛋糕要用白砂糖!”
高楼开启电动打蛋机,打蛋机快速运转,蛋清被打成泡沫状。
高楼第2次加入白糖,待泡沫变小,第3次加入白糖,继续打发,直到泡沫更加均匀细腻。
“好,蛋清打好了,我们把蛋清和搅拌好的蛋黄混合,再搅拌1下。有喜欢吃葡萄干的,此时可以放些葡萄干,做出来的蛋卷酸甜可口。
烤盘里铺上油纸,把混合物倒入烤盘,放至烤箱烘烤。”高楼说道。
这时,顾少康那边的菜全部炒好,分别盛到1个个小盘中,派徒弟分发给台下观众品尝。
十5分钟后,高楼从烤箱取出蛋卷胚,接着放入另1个烤盘。
因为烤箱较小,需要两次才能烤完。
第1盘蛋卷胚放凉之后,在表面涂上1层蓝莓果酱,卷成筒状。
“观众朋友们,蛋卷做好了,现在我把它切成小片,”高楼拿起锯齿刀,“刚买的,下多大本!”
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