第87章 (虾饼+干锅虾...)(1/2)
从美食街回去,燕秋姝顺路又带着赵淑红去了一趟姚管事那边。
取赵淑红的行李。
顺便再拿点虾。
因着自家开了美食街,姚管事对食材特别上心,自家多养一点,他们就能少花点银子购买,多攒点银子,也能让将士们再吃好点,因此庄子的虾也真不少。
除了常见的河虾,还有一种小虾米。
燕秋姝也是这才知道,赵淑红要的就是这种小虾米。
最大也不过三厘米,一般来说也就一两厘米就可以捞出来,这种虾繁殖能力极强,也挺好养的,因此不过是一个池塘随便捞点就不少。
姚管事还怕她不够,还想再拿几个桶,被燕秋姝拒绝了。
她的庄子虽然挖了池塘,但里面放的是都是各种种类的鱼,这种虾,到了池塘里,只有做食物的份。
姚管事只能遗憾放弃,换成了一大堆的新鲜蘑菇和晒干的蘑菇干:“这是姑娘之前介绍的养菇人弄的,多得很,吃不完就晒着,留着以后慢慢吃。”
“大少爷将那人请过来了?”燕秋姝惊讶不已。
姚管事笑道:“对呀,请过来了,专门给他派了人打下手。”
燕秋姝也笑了,萧怀启是真的厉害,看着不声不响,什么事都给做好了。
拿了一堆食材,带着姚管事的热情离开,赵淑红笑道:“看来阿姝在萧家还是很有地位的嘛!”
随是调侃,但也是发自内心的为她高兴,萧家这么大庄子的管事地位肯定不低,能对她这么恭敬热情,就不多见了。
燕秋姝正色道:“萧家都是好人!”
赵淑红跟着用力点头。
两人又说起做虾饼的方法。
赵淑红道:“这种小虾米,要是还有蛤蜊,那味道就更好了,只需要一点盐,一点点姜水去腥,保管你吃到舍不得放手。”
“说得我更想吃了,但是吃不到就很难受,不行,我也给你露一手,做个干锅虾让你馋一下!”燕秋姝笑眯眯道:“干锅虾做法简单,但是味道是极为不错的,吃了绝对不亏。”
两人说着自己喜欢的菜,水浼在旁边听得流口水。
对比下,她的厨艺其实是最差的,大部分都是跟着燕秋姝和许嬷嬷学的,因此干锅虾、虾饼都是第一次听说,根本没吃过,但听他们说的,又格外期待。
然而再期待,都得等到申时才开始。
不然就太早了,他们也吃不下。
回到农家乐,时间还早,燕秋姝闲来无事,便道:“咱们酿酒吧?我庄子上种了不少水果,美食街那边也用不完,懒得出去卖,用来酿酒,自己喝喝,倒是不错。”
赵淑红惊讶:“你还会酿酒啊?”
“果酒,很简单的。”燕秋姝笑笑,让人摘了些草莓。
这个时间段,草莓已经收获到尾期。
原本前些天她就打算请客人过来玩,是正好摘草莓。
但现在客人估计赶不上,果酒这种小度数的东西,喝起来还有助于睡眠,不过之前在萧家,她不好意思酿酒,周围都是小孩子,要是让他们不小心喝了就是罪过了。
草莓酿酒,用的浸泡法,步骤非常简单,草莓清洗干净后,放入消毒后的坛子里,再加入凉白开、冰糖以及白酒,浸泡七天左右,就可以喝了。
见她这样指挥,赵淑红总算是将心头的惊讶给收回去,这种方法确实简单。
果酒搞定了,两人休息了一会儿。
赵淑红看着天色差不多,便迫不及待要去做虾饼了,燕秋姝也跟着去厨房,她肚子又饿了!
一个调料,一个处理虾。
小虾米这么大小的完全不用处理,但燕秋姝的大虾,需要人手,幸好现在庄子上的人不少,她教了处理方法后,就可以等着。
人多速度也快,虾很快处理好,燕秋姝的腌料也调好了,将虾放入其中搅拌,争取每一只虾都染上了佐料,便放在一旁等待腌制。
在这个时间里,可以用来炸其他的,比如藕片,黄瓜条。
要是有土豆就更好了,但是现在土豆还没种出来,她拿不到。
稍稍可惜了一下,燕秋姝熟练的算着时间,将素菜炸好放在一旁滤油。
这个时候也差不多了,她将虾拿过来,虾都被腌制出了不少水渍,将这个倒掉,只留下虾,再放入一些淀粉,重新搅拌后,就可以放入油锅中进行炸。
这次的油炸,是要直接入口,因此得炸两次。
第一次微微焦黄后就差不多了,第二次复炸,一直炸到外皮焦脆,再捞出来。
接着就到收尾了,锅中留少许油,放入葱姜蒜炸香,接着是花椒、干辣椒、新鲜的辣椒圈,以及之前萧府厨子做的类似咸中带辣的酱料翻炒出红油。
最后依次倒入虾、黄瓜、藕片等等翻炒,橙色的虾、微微焦黄的藕片、嫩绿的黄瓜条都染上了辣椒油的红色后,就可以倒入盘子中。
因再是没有做出那种可以边吃边开火煮的加热锅,燕秋姝是直接弄成了成品,锅底也没有洋葱圈垫着。
但光是这样,这浓郁艳亮的色泽,这辛辣的香味,就足够让没吃过这么重口味菜色的赵淑红看待了。
“阿嚏!”她被呛到了,打了个喷嚏,眼睛却还直勾勾的看着:“看着好香啊?”
“吃着也香!”燕秋姝肯定了她的猜测,骄傲道:“特别好吃的!”
瞧瞧这霸道的味道。
燕秋姝端出厨房时,还看见她这个院子门口路过的丫鬟在那偷瞄,被她看见,丫鬟惊慌失措的跑了。
水浼“噗嗤”一笑,嗔怪道:“姑娘做的这味道太香了,奴婢都忍不住了。”
“不忍,先给你尝尝看,辛苦你取半天虾线。”燕秋姝放在桌上,直接用筷子先夹起一只虾送到水浼手边。
水浼欢喜一笑,张嘴接过。
热乎乎的虾早已被炸的酥脆,一口咬下去,那虾壳都是酥的,半点不觉得硌牙,随便咀嚼两下,虾壳直接碎在嘴里,混着虾肉一起,不觉得碍事,反而觉得很好吃。
而且那辛辣咸香的味道都已经浸润到虾里面去了,这一口下去,外酥里嫩的虾肉少了原汁原味的鲜美,却多了一种让人爱不释口的麻辣。
“哇,这虾壳我都给吞下去了!”一只吃完,水浼惊喜不已。
同一个食材的做法,可以有很多种,它的味道,更是多变。
燕秋姝笑道:“本来就可以直接吃的,我可是炸得这么酥脆,还让你们洗得这么干净!”她看向赵淑红:“赵姐姐你也尝尝?”
赵淑红早就迫不及待,只是还矜持着,闻言也不客气,直接吃了一只虾。
虾头被去掉了,虾尾也剪了,虾背打开,蜷曲成一个漂亮的形状,又被辣油染色,橙红色的虾被她吃到嘴里,咀嚼几下,她脸色有些怪异。
再吃几下,那眉头就蹙起来了。
再过几下,她额头冷汗都有了!
直到一只虾被咽下,赵淑红脸已经红了,张嘴便是一阵惊慌:“舌头好痛啊!给我水!”
这里已经常备奶茶,燕秋姝赶紧送上一杯奶茶。
赵淑红猛喝几口,那香甜的奶味压下了舌头的辣味,她泪眼汪汪道:“这太辣了!”
83中文网最新地址www.83zws.com本章未完,点击下一页继续阅读。