第21章 (小鸡炖蘑菇...)(1/2)
因冬冬生辰宴,府里热闹了几天。
但宴会过后,又再次恢复安静。
除了燕秋姝又多了一些生意,那些吃过她做的蛋糕的孩子们,对蛋糕念念不忘,这些孩子的家庭条件都很好,因此纷纷派了厨子过来学习。
学费自然也少不了,这几天她直接开了个小班教学,赚了好几百两的学费!
没两天谢清韵跟燕秋姝说,她计划的炸鸡店,已经在着手准备了。
只是因着时下的环境,想要将鸡的价格打下来,让大部分人都舍得花这个钱,肯定是不能用现在这个物价的鸡,所以正式开店,需要等到年后。
现代高技术做出来的饲料能让鸡从出生到上餐桌,一个多月就可以了,但古代是做不到,按照正常喂养,最起码得三个月。
这个时间也是成本,再加上古代能吃而且不腥臊的肉类少,所以一整只鸡的价格都在八十文左右,公鸡要便宜一点,但也少不到哪去。
开店用的烤全鸡是半大的鸡,价格要更便宜点,但也有五十文。
这再要是算上加工费,那只有稍微有点家底的人才吃得起。
这样快餐、小吃就没有意义。
就算赚钱,也无法如同燕秋姝计划中那般,赚得盆满钵满。
因此首先得将鸡的价格适当的降低。
所以之后两人又商量过,现在庄子上已经购买了大量的小鸡仔进行饲养,只等两三个月后,店铺就能着手开起来,那个时候,一只鸡的成本被压缩,相应的价格也会大大压缩。
不过说起这个,谢清韵还有些不好意思:“萧家情况特殊,这些年将士们跟着萧家东征西讨,损伤惨重,老兵退伍的安置费不够用,萧家也会贴补,因此空余的钱财并不多。”
不然也不至于要等三个月,将成本压缩了再开。
现在大部分资金都调去了庄子上,那边买土地、买人、布置鸡舍忙得不亦乐乎。
燕秋姝非常理解,当然那也不会说什么。
几天后,谢清韵又邀请她一同出门,萧家庄子上的鸡舍都准备好了,作为这个产业的技术顾问,燕秋姝得去看看。
于是一大早,萧家就开出了两辆马车,直接出城,去了庄子上。
此时已经是十月初,都开始打霜了,温度低得路上的行人都笼着袖子,一个个勾头缩脑,衣服加了一件又一件。
马车缓缓驶出城,在郊外的一个庄子上停下来。
刚一下马车,燕秋姝便冷得直哆嗦,她已经穿着厚厚的衣服,而且这个时候出门,水浼都给准备了暖炉。
小巧精致的暖炉被拢在宽袖里,宽袖里还有收口的袖子,阻止了冷风灌入,最外面再披上一个厚厚的红色披风,墨色的长发披散在披肩上,冷风一吹,随风扬起。
水浼羡慕道:“姑娘皮肤可真白,穿这衣服好衬肤色呀。”
燕秋姝缩了缩脖子,提醒道:“谢谢,咱们走快点吧。”
太冷了!
没有羽绒服、没有空调的冬天,真可怕。
水浼囧了囧,加快步伐。
进到庄子里有了房屋的阻止,冷风无法吹过来,燕秋姝才仿佛活过来,跺跺脚,一个转身,就看见坐在谢清韵身边的一个男子。
男子是坐在轮椅上,如玉的容颜和萧怀霆有几分相似,但更加柔和,也更加苍白,唇瓣微勾,带着若有似无的笑容,身上穿着是雾蓝色的衣裳,越发衬得他肤白貌美。
然而当燕秋姝视线下滑时,却发现这人裤腿下方,是空荡荡的。
燕秋姝看得眉心一跳,心头刚有些惊艳,但很快也意识到此人身份,立马行礼:“见过大少爷。”
这人是萧家大少爷萧怀启。
前任萧国公爷离世,国公爷的位置本来该传给萧怀启。
只是在十年前的一场战事里,萧怀启和其父一伤一死。
他的这伤,也是在被敌人围堵时,双腿受伤,耽搁了三天三夜,他侥幸活下来,却没能及时救治,伤口轻微感染。
在古代没有特效药,感染几乎很难活下来,也是这个时候,萧怀启果断下令,让大夫砍了他的双腿。
这个手术在现代都十分危险,更何况古代。
可萧怀启还是活下来了。
皇帝对他的封赏也在他活下来时,送过来来了,可惜的就是他双腿已废,无法继承其父的爵位,因此继承爵位的是萧怀霆。
不过可能是萧家内部的原因,对外是正常的,对内却依旧还和萧老将军在时一样,萧夫人,也还是萧夫人,没有升级为萧老夫人。
之前在萧家,她一直没机会碰见对方,还曾脑补过这人是个什么样子,但没想到如此……温文尔雅,难以想象在十年前,这人是如何在敌军的围堵下,托着一双伤腿活下来的。
萧怀启微微颔首:“燕姑娘不必多礼,你是我六弟的义妹,自然也是我的义妹,都是一家人。”
燕秋姝干笑。
萧怀启送过来个小小的礼盒:“上次燕姑娘初来,只是当时身体不适,没有相见,见面礼现在才给,希望燕姑娘不要介意。”
“不会不会……”燕秋姝没想到还有见面礼,心头惊讶,但还是接受了。
礼物什么的,收着收着,就不慌了。
债多不愁。
两人短暂的见面结束,谢清韵笑道:“好了,我们得去看看鸡舍了,到时候仔细看看,有哪里需要改进的。”
“嗯,走吧。”萧怀启一抬手,理了理扑在腿上的毯子,就有下人推着他出去。
燕秋姝也赶紧跟着。
庄子的管事带路,一出去,又是一股冷风吹过来,好在大家都走得比较快,很快就到了鸡舍。
按照他们商讨出来的计划,鸡舍很大,因第一批小鸡仔基本都是秋冬时节喂养,为了不让它们冷死,鸡舍还有专门的取暖系统,也就是炕的雏形,在深层一点的土里烧火,上面就是鸡窝。
到时候烧火了,小鸡仔哪里热就会自动去哪里。
而且现在鸡仔还小,不需要很大的活动空间,在这里就足够了。
等长大一点,抵抗力强了,就可以开始户外活动,再长大一点,开春就可以开业上饭桌了。
此时燕秋姝等人过来看,鸡窝里还很干净,没什么味道,管事的知道这是要做很重要的事,在一旁说:“这鸡我照顾得很仔细,按照主家的要求,每天都会清扫,主家可以进去看看,现在鸡仔还小,很好玩的。”
确实如管事说的,小鸡仔这个时候很可爱,黄色的毛茸茸的,屋子里很暖和,还是大白天,温度比晚上高,因此它们都在屋子里走动,一片黄橙橙的小圆球,还会叽叽喳喳的叫唤,但声音细嫩,也不吵,反而十分可爱。
燕秋姝看得蠢蠢欲动,忍不住往里面走了两步,可惜胆子小的小鸡仔看见,立马回到了鸡窝,扒在鸡窝门口用那黑豆眼睛看着他们。
她又退回来了,太小了,不敢随意触碰。
谢清韵和萧怀启也挺好奇的,不过他们从未接触过活的鸡,因此只是看看。
等燕秋姝退出来,谢清韵便问:“可有问题吗?”
“没有,管事做得很好。”燕秋姝笑着道。
谢清韵略微骄傲的笑笑:“姚管事之前是父亲身边的亲兵,要不是眼睛受伤了,没准还在打仗呢,现在退下来,就来庄子里帮忙了,做事非常尽心尽力,交给他,咱们放心。”
“多亏主家给个活计。”姚管事笑道,眼角都挤出幸福的皱纹。
他看起来对这个生活十分满意,看着萧怀启的目光也发自内心的尊敬,见他们看完了鸡舍,是满意的,因此放松下来,邀请道:“主家可要留在这里用午食?老奴准备了两只鸡,都是自家养大的,昨天下雨了,今早还让人上山上去采了点蘑菇,再煮个蘑菇汤,很鲜美的!”
看了一会儿,久违的太阳出来了,温度立马上升,燕秋姝暖炉都用不上,塞给水浼,正在周围看着。
忽然听见鸡和蘑菇???
这可是绝配啊!
做什么蘑菇汤,小鸡炖蘑菇不香吗?
燕秋姝顿时看不下去,兴冲冲凑过来,也不说话,就这么看着他们。
不好意思说,主人是他们俩,她是客人,客随主便嘛,但是她能用眼神的表达自己的喜欢。
谢清韵刚还在思考,一个错眼就看见一双清澈的大眼睛,正巴巴地看着她,顿时哑然,心一下子软了,好笑的推了推丈夫。
萧怀启顺着妻子的示意抬眸,唇边也溢出一抹笑容,颔首道:“好,咱们留下吃。”
姚管事十分欢喜:“那好,老奴这就让人去准备。”
燕秋姝忙道:“我也去,姚管事,我厨艺还可以,做饭的事交给我来吧。”
“这……”姚管事无措的看看萧怀启和谢清韵,这不是主子吗?怎么要跑去厨房干下人的活?
谢清韵无奈笑道:“让她去吧,她爱折腾这些。”
姚管事这才确定,道:“那姑娘请跟老奴过来。”
燕秋姝脚步轻快的跟着,一边饶有兴趣的问:“姚管事,你们采了蘑菇都有哪些啊?”
“有平菇,有小伞菇……”姚管事一边想一边说,见燕秋姝满脸期待,有些后悔道:“早知道姑娘喜欢,之前那段时间雨水多,可多菇子了,当时老奴就该命人送去了,可惜现在天气冷了,菇子越来越少。”
蘑菇并不是贵人餐桌上经常会出现的,这东西天生天长,还都是在雨后阴霾处生存,太低贱,贵人有更好的,平时他们都是自己吃,这次也是庄子好东西就这么多,因此随口提了一句,没想到被看中了。
燕秋姝也很后悔。
居然错过了这样的宝贝!
古代的菇子也都是野生的,不是人为培养的,那滋味,她想到了最新鲜的海货!
燕秋姝忍住口水,憧憬道:“没事,明年叔你送过来,我肯定还吃得到。”
她钱还没攒够,想要的太多,再加上马上就转年了,明年肯定不可能上半年就搞定,所以她吃得到!
少有贵女这般注重口腹之欲,姚管事都笑得仰头,合掌而道:“好,老奴记着了!”
说话间,两人就到了庄子的厨房。
厨房被收拾得很干净,里头有五个人在各自忙碌,其中一个杀鸡,一个洗菜,见燕秋姝和姚管事过来,纷纷放下手里的活,忐忑的看着燕秋姝。
这姑娘穿着矜贵,跟他们就不是一个层次的,肯定是主家,也不知道跑厨房这种地方来做什么?
就在众人各自琢磨时,姚管事说:“这是燕姑娘,听闻咱们这里有新鲜的菇子,过来瞧瞧,你们忙,云娘,跟着姑娘,听姑娘的吩咐。”
“是。”被叫云娘的是一个三十多岁的女子,行礼后,跟在燕秋姝身边。
燕秋姝笑着点点头,走到放菇子的地方。
果真是新鲜的,菇子还十分湿润,分量不多,但各种都有,其中最让她惊喜的是居然有她吃吃烤肉时最喜欢的口菇!
燕秋姝开始挑,等口菇拿出来后,最底下居然还有两个猴头菇!
这是什么幸福的世界啊!
猴头菇可是八大山珍之一!
今天真是幸运,她觉得自己还没开始做,就已经能闻到这蘑菇的鲜美了!
将合适的蘑菇挑出来,燕秋姝去清洗,正好看见在清洗鸡的一个小少年。
那人腼腆一笑,将水主动递给她。
燕秋姝道谢,说:“劳烦将鸡肉切块焯个水,待会儿有用。”
少年下意识点头,等点头完,才反应过来她说了什么,惊讶道:“您来做?”
“嗯。”燕秋姝肯定的点头。
她不止要做,还得做得好吃。
这么鲜美的食材,这么原汁原味的食材,要是做不好吃,她自己都得心痛。
幸好燕秋姝其实猜到要去庄子,肯定会吃东西,没准还要在那边野炊一番,因此早已带上了不少佐料,有备无患嘛。
水浼带着了,等燕秋姝开始做饭,就交给她。
八角、桂皮、香叶这些香料全都有,除此之外,还得就地取材,葱姜蒜之类的。
水浼这阵子跟着她,也学会了不少厨艺,因此这会儿她来处理葱姜蒜,旁边的小少年就在紧急给鸡肉切块焯水,砰砰砰的声音一直响起。
燕秋姝在慢条斯理的处理蘑菇。
小鸡炖蘑菇最配的是榛蘑,但情况特殊,这里没有榛蘑,可是有比榛蘑更好的猴头菇,也是一样的,除此之外,还有一些其他同样鲜美的菇子,那鲜味,总是可以的。
唯一遗憾的是红薯现在还没被发掘,没有粉条。
面条无法完全代替粉条,容易糊,因此只能放弃。
燕秋姝处理好蘑菇,这边鸡肉也焯水捞出来了,大铁锅里剩余的水被捞出,清洗一遍后,小伙子等在一旁,承担接下来的指挥。
只是到了这一步,燕秋姝就撸袖子自己来了。
她披风早已拆下,衣服袖子也被固定好,露出半截胳膊,指挥着灶头的婶子烧火,锅热后放油,等油热了,就加葱姜蒜八角桂皮之类的,翻炒出香味,随后放入鸡肉。
这一步炒得要久一点,最好鸡油炒出来,鸡皮紧绷。
此时就可以加入白糖,少许酒去腥,再加入酱油翻炒上色,等偏米色的鸡肉都染上了好看又有食欲的酱褐色,就可以放入早已切好的蘑菇。
一片片看着皮薄细嫩的蘑菇进入锅中,也同样染上了酱色,差不多时,就可以加水盖上盖子焖煮两刻钟。
这么长的时间,燕秋姝就不在厨房里等着的,而是跟他们说好后续,差不多的时候就让他们打开锅盖,加盐,再焖煮一盏茶的时间,就可以盛起来了。
本来她是要跟云娘说的,但一个转头,就见刚刚帮忙给鸡肉焯水的少年正眼巴巴的看着,云娘在做其他的菜,因此她直接跟对方交代了。
少年认真记下,仿佛领了什么重要的任务,沉声道:“您放心,小的一定记着,不会出错的。”
燕秋姝道了声辛苦,才一步三回头的带着她看中的蘑菇离开。
要是有高压锅就好了,时间可以大大缩小,这样她没准就能直接吃了。
刚刚她翻炒鸡肉的时候,那香味都已经出来了,可惜加了水,顿时什么都没有了!
燕秋姝走得唉声叹气,厨房里的人偷偷瞄着,都笑了。
等人走远了,才有个年纪大一点的老人笑着说:“咱们这鸡是养得好啊,贵人才这么喜欢,你看贵人那样子,要不是还没熟,她都就这吃了。”
“哪是咱鸡养得好,是她做的好,你没闻到刚刚那香味?”少年看了眼紧闭的锅,舔了舔唇瓣,回忆着刚刚翻炒时的香味,和平常做的菜格外不同,像是多了很多味道,最后混合于一起,让他闻了一下,就念念不忘:“太厉害了,随便炒一下就这么香,也不知道加了什么好东西进去!”
能在这庄子上干活的,基本都是萧家信任的人,待遇也都不错,平时庄子上的东西,贵人吃不完,也不会去卖,因此他们都可以吃,倒是不馋肉。
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