第49章 京城无美食，全靠穷讲究（2/2）

“小老板，你要来酒吧蹦迪喝酒的话，联系我，哥 免费招待你！”

“哈？提前多谢柳哥了。”

两人乐呵的闲聊着，苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。

葱姜蒜末三大件。

再将上好的五花肉，切成黄豆大小的小块小丁。

老实说，苏枫的刀工并不太好，为了切好，一刀一刀切，切的很慢！

起锅烧油，将五花肉丁倒入锅中。

“呲啦！”

勺子搅动五花肉，猪油脂被慢慢的煸炒而出，发出呲啦呲啦的响声。

再把葱姜蒜倒入锅中，沿着锅边喷入了一丝60度的高度白酒，

“哗啦！”香味爆出的瞬间，苏枫将锅盖盖上。

他要让白酒喷入锅中时，产生的“锅气”香味，充分的融入在五花肉丁中。

紧接着，将调好的酱汁倒入锅中，转小火。

“小苏，已经闻到肉香味了，扑鼻扑鼻的味道，太香了！”

苏枫爽朗一笑，“柳哥，我这盖着锅盖呢！”

柳哥尴尬的吸了口烟：“哈哈哈，夸你一声，不过刚真的闻到香味了。”

趁着炸酱慢熬的同时，他利索的揉着两人份的面团。

“妈，你们吃油条豆浆，我要吃我煮的面条！”苏枫冲里屋喊了一声，老妈刚带着油条和豆浆。

陈梦妍笑，“阿姨已经吃完早餐啦，一根油条没给你留。”

“我亲妈......”

刚还心疼他起早贪黑的忙碌着，转眼间一根油条都没给他留。

此时。

锅里的炸酱被文火慢炖，锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒着小泡泡！

他擀了两份面条，准备着佐料，也则是老首都人口中的“面码佐料”。

黄瓜丝、萝卜丝、花生米。

“嗖啦！”掀开锅盖的下一秒，苏枫端起锅，将炒制好的炸酱倒在了盆中。

这股浓郁扑鼻的香气，顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。

盆中的【炸酱】，很明显的看到有油的分层，这个酱就秘制完成了。

所谓的分层，用厨师的话专业话语来说，叫做【油酱分离】

“真香，酱香味，简直了！”

柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子里的蛔虫已经流下了口水。

“哈哈，马上就好！”

清晨的一碗炸酱面，苏枫并没有过冷水，而是直接捞放在了碗中。

这时，烫着头的于大爷推门而入，

“哎呦呵，小苏，今天开业这么早啊？”

“没开始正式营业，早早的研究新品！”苏枫点了点头。

于大爷嗅了嗅鼻子：“好浓郁的酱香味，好熟悉的味道，真香啊！”

柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。

他端着一碗炸酱面走回了餐桌。

“呦呵，是炸酱面？”于大爷定眼一瞧，惊呼道。

苏枫手里端着他要吃的炸酱面，拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀，边搅，边坐在餐桌旁。

他想吃蒜，但是考虑到，忙完，时不时的回里屋亲亲小月月.....

还是忍住。

“柳哥，不吃两瓣蒜？”

柳哥无奈的笑了，“大清早吃蒜头，满嘴蒜味，回家怕是要被媳妇揍一顿。”

“hh~”

于大爷道：“小苏，我老家是天津地区，从小吃炸酱面长大，如今，吃了六十年的炸酱面咯，这玩意的做法，可是十分讲究。”

“京城无美食，全靠穷讲究！”柳哥呵呵一笑。