第109章 宴会(二) 注：本章含大量菜品制作与……（1/2）

食客们在七点整时已全部做好, 园中房间多窗户，此刻便将所有窗户全部打开。

房间内的环境很复古，张天觉得和他在古代园林博物馆中看的差不多。

这里的摄像机摄影师也挺多的, 这会儿待在角落, 正在低头私语。

张天坐在船舫的这个房间，房间内有两张桌子, 共有十二位客人。

他们从五湖四海全国各地而来，彼此之间都不认识, 可就是因为不相熟, 反倒能够谈天论地、畅所欲言。

而且饭店在安排座位时，应该是废了心思的，像他这间房，没有老人，全都是年轻人。

张天的旁边，就分别坐着一个女生和一个男生。

那女生长的很漂亮，不管是衣着还是发饰，都特别得体。而且张天瞧她穿着衣服也十分自然，便猜出她或许是汉服爱好者。

而另一边的男生, 有些拘谨，看着岁数不太大, 别人说话的时候他也不插嘴，只端正坐好，应该是个学生。

张天特别善于观察其他人, 桌子上还有一个社交达人，她进入房间后跟每个人都聊了两句，反正她一开口说话，整个房间所有人的注意力都会放在她身上。

形形色色的十二个人, 聚集在一个房间中，从陌生到都能说上几句话，聊熟后甚至能交换微信，这看似容易，却又很不容易。

“咱们这叫什么，就叫有缘！”那位一开口就像说相声似的女孩站起身来，摄影师立刻悄悄地把镜头怼向她。

“自我介绍一下，我呢天津人，还在上大学，很高兴能和大家相遇在饭店！刚刚我问了一圈，咱们这十二个人中只有我一个是天津的，原本我或许不会有机会和大家认识，可咱们偏偏就有缘千里来相会了！所以咱们就聊起来，就一块儿说说，都一块聊聊天！”

这女孩话音刚落，鼓掌声响起，紧接着你一句我一句的，气氛顿时热闹不已。

李导见这场景很是高兴欣慰，他就最想要这种感觉，必须得是热闹的！

他又看眼钟表，身子慢慢坐直，然后对众人道：“都注意了啊，菜已经出来了，用点心，就一次机会。”

说完，有些镜头开始移向上菜所要经过的地方。

没一会儿，就见几人从厨房鱼贯而出，全部人手上都托着菜，到了一个岔路口分散开，走向不同的房间。

首先上的是糟鹅掌。

糟鹅掌摆盘十分精致，油光酱黄的脱骨鹅掌整齐的码放着，用黄酒、白糖以及香糟调过的香糟汁浇在鹅掌之上。

而鹅掌的旁边，是黄瓜切成薄片摆成的花，又有去核红樱桃点缀，几种颜色相合相配，外表美观，还能勾起食客的食欲。

在所有人都没来得及再闻闻它的味儿时，下一道凉菜又上桌了。

椒油莼齑酱，其实就是凉拌莼菜，而莼齑，就是莼菜茎。

莼菜茎粘液多，必须先洗干净焯水煮熟后再清洗一次，等完全干净了，就剁成小碎丁，放入食盐椒油葱姜末搅拌均匀腌制。

紧接着是胭脂鹅脯和水晶脍。

胭脂鹅脯众人都熟悉，这道菜从古流传至今，许多餐馆还在售卖。

其颜色红亮，就如胭脂一般，而且这几块肉瞧着就厚实，闻着还有淡淡香甜味儿。

而和胭脂鹅脯相反的是这水晶脍。

这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。

不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！

鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。

水晶脍的颜色恰好和胭脂鹅脯相反，上桌后，一个瞧着浓油赤酱，一个看着清清爽爽，形成鲜明对比。

这四道凉菜用极为精致的盘子所装，且分量都不小。

等凉菜上完后，茶酒便接着上桌。

先是孙宝宝炒了好几个月，才炒出来的水仙。

这批水仙茶是她炒上百批中，老祖宗唯一入口咽下去的那一批，孙宝宝当时一瞧，心中安定，心想稳了！

原先没想上茶，可她担心有些食客是不喝酒的，就干脆在上酒时把茶也上了，有句话叫以茶代酒，这也是从古至今留下来的。

茶是水仙茶，就就是兰陵美酒。

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”！

大多人只听过这句诗，也想象过诗中的场景。可如今这酒碗中荡漾着“琥珀光”的酒水，以及那弥漫至鼻尖的酒香，还是让人精神一震。

“好酒啊！”朝晖楼上的一位年过半百的客人喃喃道，他闻着这酒香，忍不住举碗喝一口。

这位客人是桌上岁数最大的，他开始喝后，所有人也才开始品尝。

“啧啧！”他喝完一口，细细砸吧两下，口中余香阵阵。

好酒配好菜。

桌上的糟鹅掌水晶脍等菜，配着酒便又是一番风味。

镜头对准这位客人，他的后面就是一扇大窗户，窗户外的天空深蓝似黑，只有一轮弯月如弯钩一般，高悬于天空之中。

这位客人背后明明是凄冷的景色，可他脸上满足、喜悦的神情，却把这幅场景增添了温暖的气息。

糟鹅掌肉厚软烂，吃到掌筋时还糯糯的，而料汁裹在鹅掌之上，吃着有股黄酒糟的香。

水晶脍弹牙脆嫩，瞧着如果冻，可香味十分浓郁，鲜而不腥，入口后快速嚼动时有细碎的“咯吱”声，若在口中多停留一会儿，那水晶脍，便会悄无声息的化成鱼汤。

水晶脍配了一份五辛醋的蘸料，这个蘸料味道刺激，透明的水晶脍蘸一蘸，就染上香醋的颜色，带上些五辛碎末，吃着又是另一种味道，酸爽刺激，将人的食欲彻底打开！

食客们脸上，不约而同的露出陶醉的表情，李思和让摄影师重点拍下他们此刻的神情，这比美食还更加诱人。

九桌五十四位客人，在吃到第一口凉菜时，心中便升起“这趟来的太值”的想法。而有些爱就爱茶人士，喝到第一口时更是心神震荡，恨不得立刻找老板买上几瓶几包！

李思和呢，在看到这种情况，心中就稳了。

他最怕什么？最怕食客们吃了菜后无动于衷。

而厨房内，做菜的几人没有时间接收食客的反馈，更不晓得外边的情况怎么样。

她们正在把一道道菜，从蒸笼中取出来，然后安排二雄等人上菜，简直忙个不停。

首先是煨火肘。

煨火肘的做法先炖后蒸，甚是精细。

首先将火腿肘子处理干净后放入锅中煨煮至七成熟。紧接着把鲜猪肘子处理干净后也放到锅中，添加黄豆、葱姜煮至七成熟。

两者煮完后，捞出去大骨，然后一同放到紫砂锅中，接着加入原汤和食盐、一点点白糖和黄酒，然后上蒸笼中蒸煮。

除此之外，孙宝宝在翻菜谱中有看到，前人在做这道菜时为了增味解腻，常常会放入冬瓜和萝卜。

于是几人在做时，便把冬瓜和萝卜搞成球形，而后放入锅中煮熟。

这个季节，正是冬瓜和萝卜的季节，即便是单煮，都有一股清香的鲜甜味儿弥漫出锅。

等煮熟后，把它们捞起来，跟着和鲜猪肘子煮过的黄豆一块儿放到紫砂锅中，蒸十分钟便好。

煨火肘的味道在出蒸笼的那刻简直要把人给馋哭了。

她们六人包括厨房中的摄影师都没有吃饭，摄影师倒罢，孙宝宝瞧见有好几位这会儿拿着包子两口一个的人。

而手中活放不下的，还有人喂……

只有她们几人，孙宝宝都能听到“咕嘟咕嘟”肚子叫的声音，也不知道谁的在叫。

二雄他们很快把煨火肘给端了出去。

宴会的热菜有八道，除了煨火肘外，还有刚刚烤好的鹿肉及烤乳猪。

鹿肉小果以前从没烤过，只是几天前试了几次。今天她还先试烤了几块，找到手感后才开始烤制。

孙宝宝在做完手头的事情后也跟她一起忙活烤鹿肉，这玩意儿极考验火候，小果不爱做，在她来了后，立刻把这项工作交给她，自己赶去烤制乳猪去了。

“宝宝，你以前做过烤鹿肉？”小果瞧了一会儿问道，她的手法很好，考出来的鹿肉连焦多少都能控制。

孙宝宝点点头，“做过几次炙鹿肉。”

炙鹿肉和烤鹿肉是一般的，不过现如今的鹿肉大多是切成片，然后用调料腌制，腌制完了放在铁网或者铁盘上烤。

但是孙宝宝看菜谱上，包括她爷爷们做的烤鹿肉，大多都是用整块鹿肉，或者一整条的鹿腿。

今天烤鹿肉，就是用一整块鹿肉。

整块鹿肉也需要提前腌制，加酱油、花雕酒、花椒、八角、丁香和葱姜一起腌制，腌制几个小时的时间，直接一整块用炭火烤，烤的时候表面刷油刷鸡汤。

这道菜的火候，得看鹿肉的大小，烤制多久才能把鹿肉烤的刚刚好，孙宝宝跟着老祖宗学了许久。

鹿肉烤完后，切成薄薄小块装盘，旁边加上两碟酱汁，一个是红油蒜泥酱，一个是酸辣酱，而后上桌。

于是张天还在细细品着胭脂鹅脯时，二雄几人又带着几道菜来到房间。

“煨火肘！”

“炙鹿肉！”

“荷叶包鸡！”

“油盐炒枸杞芽儿……”

食客们还未看到菜，却就闻到了菜的香味儿。

张天对这几道菜惊喜异常，荷叶包鸡他曾经在古书上看到过，却从没有吃过。

荷叶包鸡并不等同于叫花鸡，制作上可谓是又精细又粗犷。

古书上写了，荷叶包鸡选的得是嫩鸡，鸡肉切成块状，大约和如今的麻将一样大小后，用调味料和香料腌制。

等腌制好后，往鸡肉中掺入鲜嫩的菌菇，还有鲜笋以及火腿。

紧接着用嫩腐皮把这些东西包好，包好了再用新鲜的荷叶包上一层，最后和叫花鸡一般，外边糊上黄泥放在火中烤。

等到能闻到香味儿时，便取出泥球，将泥土敲开，连带着荷叶一同放到大盘上。

于是张天就看到涛子手上的那个黄色圆球，像极了他梦寐以求的荷叶包鸡！

果然！

当涛子把荷叶剪开的一瞬间，里头的料就露了出来！