第73章 牛肉冷淘（1/2）

“放屁！”古行老按捺不住， 先开骂，“别个一连吃三顿自然是因着那菜肴美味，自己做饭无人吃便污蔑别的厨子？”

宋雅志非但不生气， 反而冲着诸人鞠一躬：“这话说出来便有眼红诬陷的嫌疑， 可我自打知道了此事后便不得不说。”

他身着月白衫子，唇红齿白， 举止温文尔雅，瞧在众人眼里当得上一句君子如玉， 此时又谦和行礼， 不少行老们不由得向着他， 纷纷指责古行老：

“古行老你莫要胡闹， 且听听小宋行老要说什么。”

“对啊，你捂着他的嘴不让说， 莫不是真被他说中了？”

“就是，有什么见不得人的？”

古行老是个莽撞性子，早气得吹胡子瞪眼：“你们莫胡吣！”

“且慢。”慈姑笑吟吟拦住古行老， “且让这位小宋行老讲一讲，到底有什么我们都不知晓的大阴谋？”

宋雅志摇摇扇子：“我从前听人说过， 这波斯产一种名换做罂粟的毒物， 花朵大而薄， 色泽艳丽， 瞧着甚美， 果实却是害人之物， 渐渐传入我大宋西南境内， 这罂粟一旦吸入一点便能成瘾，只不过中医可拿它镇痛，用来给剧痛之人加以麻痹， 好舒缓痛苦。”

他说到这里，瞧着慈姑，恰如一条昂首吐信的毒蛇：“此物极易成瘾，常被人拿来坑害他人。”

有个行老缩了缩脑壳：“原来又这等毒物？可康娘子一个小娘子，应当也不会有这么大的胆子吧，不值当为些食客害人中毒吧。”

他虽然嫉妒康娘子，但到底还存着些脑子，知道对方帮着怀远坊和长寿坊无非是为钱为名，总不至于铤而走险做下着阴损事。

从常识上讲，也不应当是为了别人吃几口饭就损了自家阴德。何况此事收益最大的是怀远坊和长寿坊的厨子们，又不是康娘子本人。

他这话提醒了诸行老，行老们纷纷窃窃私语起来。

宋雅志见状不妙，忙咳嗽一声：“饭食中不是用着罂粟果实，而是用它的外壳。罂粟壳毒性虽大，却仍旧能成瘾，经年累月吃这加了料的食物便能叫人上瘾……”

他点到为止，不再多说半个字。

行老们恍然大悟，有人想站出来指责康娘子，可忽得想起上次小宋行老指责康娘子用臭鱼烂肉时也是这般行径，只自己添火加油，却鼓动诸人出面得罪人。是以各个也都不说话。

宋雅志心里暗恨，自从上次之事后，行老们对自己虽然也算恭敬，可都没有了原先那种言听计从的信任，他又想若是孙川在此，自己又何须做这个出面的人？罢了罢了，这一番将康慈姑拉下马来，再在姑母跟前推举孙川，哪怕是做一个小坊的行老，以后也能在行老协会里头有自己的鹰犬。

只不过此时却还须他自己出面，宋雅志当先一咬牙，道：“姑母，这食饭行里每一家的食物好坏都关系着我们食饭行的颜面和声誉，还请姑母明察。”

宋行老眼睛中精光闪现，她虽然头发花白，却不是个蠢货，当下问慈姑：“康娘子，宋雅志虽然是我侄儿，我却不会偏斜她，你有什么好说？”

慈姑淡淡一笑，语气似是恍然大悟：“哦，却原来宋雅志口口声声说不污蔑我清白，绕了一圈还是在污我清白？”

她神色淡然，说话间柳叶眉微挑，言语间挑衅十足，将个宋雅志的伪君子做派揭发得淋漓尽致，偏偏似小儿女无辜，惹得有些行老们忍俊不禁。

大家都不是省油的灯，听慈姑这一揭发，立刻就回想起适才宋雅志的前后举止：嘴上说得冠冕堂皇，下手却毫不客气。于是诸多行老们当下就对宋雅志的印象便没那么好了。

宋行老也不生气，神色凝重：“这往饭食里放见不得人的邪物是下作手段，此事重大，我们定要彻查。”

宋雅志神色中闪过一丝得意，跟着道：“康娘子莫要攀扯我。是真是假，就看康娘子敢不敢证明自己？”

慈姑道：“你要我如何证明自己没加罂粟壳？”

“你我一起摆摊，来的食客皆是路人，就看谁的回头客多，你敢吗？”

诸人都宾气瞧着慈姑。小宋行老今日虽然形象受了些损耗，可他一手厨艺没得说，师承宋行老，在座的行老们都是见识过的。这可不是一个寻常乡下出身厨娘比试得的。

谁知康娘子郑重道：“敢。”

正好宋行老相熟的一户人家修建一座园林，雇佣了大约一百多个工匠，这些人都不是汴京城里市民，因而不出府邸。

宋行老便说动了这家员外，在园林里搭了两个布棚，给工匠们各人分了签子，凭借竹签吃饭，分中午和晚上两餐，且看看工匠们吃完中饭还有多少人愿意来两人这里吃午餐，最后数竹签数评定。宋行老限定了两人必须做面食，具体的做法却不限制。

因着这园林尚在修建，因而许多行老便早早来了此地瞧热闹。此时一个个坐在树荫下少不得要议论两句：

“怪不得做饭引来这么多食客，原来是因为罂粟壳！”

“就是，瞧她开了许多家店，开什么什么火爆，还当她天赋秉异，原来这背后有什么见不得人的勾当。”

“怪不得我的店一直不温不火，并不是我不如他，而是我作风正派不下罂粟壳。唉，好人难出头啊！”似乎自己失败全是因着自己道德太高尚。

宋行老瞧着这么多人听着这许多话语，已经担心起来，古行老更是心里着急：这可如何是好？康娘子被这么多行老指责，你一言我一语，若今日输了，只怕就此会被除名。

花园里一排大柳树正好遮挡阳光，布棚便摆在这里，分为两个，各搭得严严实实叫人瞧不见里面的情形。

其中一个布棚里孙川正着急得团团转：“表弟，若是她所做饭食当真好吃可如何是好？！”

“怎么可能？”宋雅志轻蔑一笑，“我从小跟着姑姑和爹学习厨艺，三岁便开始分辨香料，我怎么可能输？”

孙川心里稍安，再想起旁的事心里不由得恨恨：“我本来想潜入她的厨房放置罂粟壳，而后当众栽赃嫁祸，好叫她身败名裂。谁知她居然把个灶间把守得水泄不通。当真可恨！”

“嘘——”宋雅志厉声禁止他，瞪了孙川一眼，“隔墙有耳！”

孙川讪讪，直走到锅边去看火：“这汤底好香！”

当然香了，宋雅志为了赢得这一场比赛下了血本，那汤底极尽奢华，用了干贝、鱼唇、裙边、海参、鲍鱼等物熬炖了一整夜，那汤底中饱含厨子们惯常掉鲜之物，用勺一舀浓稠得化也化不开的金黄，

只不过为着赢得更体面，这汤底便也秘而不宣，在早晨端出来之前将干贝、鱼唇等物尽数过滤掉，如今只有金黄的浓稠汤汁，即便如此仍旧散发着诱人的香气。

浇头虽然不好用海参鲍鱼，却能用大块的肉丁，早有小厮切好肉丁，宋雅志从盘里倒进锅中翻炒，他自打当了继承人之后就不怎么下厨，此时做饭手法虽然生疏，心里却还记得步骤，是以也不为难，只如同不要钱一般放入大量肉丁炒完了浇头。

宋雅志早算得分明：这些工匠都是干体力活的劳力，平日里多吃些面食，甚少买得起大鱼大肉，因而做浇头时尽量做得大油大肉，这样才能胜券在握。他做好了浇头，又开始煮面，闻着蓊郁的香气，瞥了一眼一墙之隔得意洋洋：“且看她能有什么本事！”

慈姑正在忙碌。地里新出的荞麦面粉与白面分一起混合揉成个烫面团，趁着饧面的时候去整治汤底。

昨夜里煮了一夜的牛骨汤，这牛肉难得，还是慈姑到了汴京后第一次用牛肉，她昨儿拜托了猪羊行出了高价才得了这半扇牛肉。

大块的牛肉整块和牛骨一切入锅彻夜炖煮，等到清晨时撇去浮末，再加了葱末和胡萝卜条、料酒小火慢炖，炖一个时辰后，将牛肉捞出，汤也被送入竹篮吊在井水中湃凉。

这才将牛肉汤和牛肉块打包好带过来。

此时牛肉块被切成薄薄一片，再将切片去核的梨子、林檎一起放入石臼中捣出汁液，而后在晾凉的牛肉汤中加入梨汁、林檎汁，再加些白醋，放些白糖备用。

最后将荞麦面团擀开切条，下锅翻煮，而后捞在竹簸箕里控水。

烈阳高照，鸣蝉阵阵，空气燥热得似乎凝重不动，连天边的云都走也不走，工人们下工来一个个汗流浃背，腹中饥肠辘辘，便瞧见两个摊子，他们事先得到东家告知：说今日有两位厨子比试，有人踮起脚想瞧瞧，可是那棚子皆落着布，也瞧不见里头的厨子。两个摊子前倒各有一个婢女。

为着避免有人是看脸区分，两个厨子都在棚子里做饭，外头由宋行老两位贴身丫鬟来端面。此外每一餐都是只能选取一家，也就是说中午吃了慈姑做的饭便不能再吃宋雅志做的饭，可等晚上却可以再吃。这是为的避免两人票数相同。

总之这些规则制定得叫两人只能公平比试。

张三和李四就在摊子前犹豫。

第一个摊子上金黄色浓稠的汤汁里卧着雪白的面条，香味四溢。

他们俩从来没有闻过那般浓郁的味道，不由得站住脚步，再看旁边放着的浇头：嗬！不得了！满满一盆浓香的黄焖羊肉丁散发着蓊郁的香气，叫人按捺不住。

李四瞧着那羊肉丁便咽了咽口水：“要那个。”婢女便给他舀上满满当当一大勺羊肉丁浇头，这却是适才宋雅志叮嘱她的：务必要将浇头多加些。

再看第二个摊子上摆着一个竹箩筐，箩筐里盛着清清爽爽的荞麦面，旁边各种配菜五彩缤纷，张三便来了兴致：“来一碗这个。”

婢女用筷子挑一把荞麦面条巧巧团进碗里，一个大水壶里倒出琥珀色的汤汁，而后夹六七片薄如蝉翼的牛肉片，再将金黄的蛋皮丝、抹着茱萸酱的腌泡菜、脆生生的黄瓜丝、一把子梨子丝，一切放进碗里，又递给他一碟子凉菜。

这凉菜是切得薄薄的牛肉片，里面拌着芫荽梗，浇着醋和酱油、芝麻油，还浇着一层红艳艳的茱萸辣汁。

张三满意得端着自己的菜回到桌凳前，再看旁边李四满碗小山高的羊肉丁，忽得有心后悔：“自己莫不是选错了？”

李四也是这么想，得意洋洋挑了一筷子面条，笑道：“张家兄弟，你莫懊恼，回头我的与你分着吃便是。”

张三咬咬牙，算了认栽吧，他打量着自己碗里。

碗里琥珀色的清澈汤汁里飘着浅褐色的荞麦面条，金黄的蛋皮丝和绿色的黄瓜丝、红色的腌白菘，瞧着也很赏心悦目。

他浮躁的心情骤然清爽了下来，汤汁清爽，琥珀色的色泽，细细去闻还能闻见一丝微酸的果香，叫人疑心这面汤别有洞天，张三顾不得吃饭，忍不住先将汤汁喝了一口。

这喝一口不得了：汤汁酸甜，冰冰爽爽，里头还有些许的冰碴子，简直了，这炎热的大夏天喝这一大口太舒坦，他又喝了一大口，还能隐约品到淡淡的果子清香，

这简直了。又解渴又解馋，还觉得心里一阵清爽，解暑。

再吃一口面条，荞麦手擀面被切得细长一条，要入嘴中便觉韧性十足，捞出锅后被凉白开仔细漂洗过，将上头粘腻的淀粉尽数细去，因而不像平日里所吃面条一般浑浊，反而清清爽爽，根根分明，炎炎夏日里光是瞧着心里都舒坦不少。

李四吃第一口香，吃了几口却有些腻歪，再要吃下去却有些饱了，如今烈日炎炎满嘴腻腻歪歪，那汤汁也不知是什么做的，浓稠得化也化不开，喝进嘴里直能糊住嗓子眼，一股子海货的气息在夏天的烈阳叫人越发焦躁。

他眼珠子一转：“兄弟，分我一点呗。”

张三一向大方，此时却犹豫了一瞬，自己的这碗荞麦面像饮子一般，当真不舍得给人。

李四见他不愿，笑道：“晚上我便去另一家，你来吃这家，到时候我们再换着吃。”

“不，我还想吃这一家的。”张三毫不犹豫便拒绝了他的要求，再一想好兄弟为重，他咬咬牙：“好，便分你些。”他拿来一个空碗，扒拉了些面条，又倒一点汤汁。

而后自己夹一块配菜，听婢女说：“这是牛肉哩，汴京城外刘李庄摔死了一头耕牛，厨子特意买了半条腿，今儿便来给大家尝尝鲜。”

都说牛肉好吃，张三却未吃过，今日一吃，果然美味。横截面纤维分明，肉质软硬适中，粉红色光泽更是惹人垂涎。

牛肉应当是煮过后又晾了一会，薄片外头一层又被风吹得略有些风干，可吃进嘴里，那风吹过的硬皮般口感又叫人欲罢不能，更增添一层风味。不知店家用了何等法子炮制，这里头牛肉香、药材香、香料香，几味混合，倒牛肉薄片耐嚼，越嚼越香。

配菜里最惹眼便是红滋滋的腌白菘，吃进口，白菘的叶子软韧，菜帮甜脆可口，皆沾染了茱萸酱的辛辣，刺激得嘴巴里大量分泌唾液。

其余配菜也不逊色黄瓜丝清爽，蛋皮丝鲜美，梨条清脆适口，这道面条当真是夏日的良品。

旁边的李四已经吸溜完张三分他的面条，还想再吃，可张三吸溜吸溜，已经将一碗荞麦面吃得精光。惹得李四大呼可惜：“我晚上也要吃这家的！”

张三咧嘴一笑，适才觉得李四的肉丁满满，可他也不吃亏，这冷淘可口，送的一碟子牛肉片又薄又软，吃下去觉得全身都有了力气。自然觉得晚上还要过来吃。

一会功夫午食便用完了，中午的用餐数大致持平，有人喜欢宋雅志所做的金黄色汤汁，有人喜欢慈姑所做清淡汤底，因而各有竹筹，甚至宋雅志的还要更多一些。

此时没什么人，慈姑便走出布棚，她瞥了宋雅志的汤底一眼，轻轻笑道：“看来你还真很想赢。”

宋雅志则失了往常温文尔雅的儒雅，自得道：“那是自然。”，他适才也瞧见了慈姑所做的面食：什么异端？居然同时在面汤里放入梨和肉？还有廉价的白菘？清淡无比的汤底？

这个康娘子当真是蠢，一点都不动脑筋，工匠辛劳，又大量消耗体力，最喜欢吃的应当是荤腥才对！

当真是蠢货，宋雅志在心里想。再数自己的竹筹比慈姑的多了几根，心里不由得洋洋得意。

行老们亦是走了过来，古行老一听数额不对，脸色一下就沉了下来。

孙川在旁洋洋得意：“这愿赌服输，康娘子可得记住，若是你输了一定要乖乖儿退出食饭行。”

“哦？”慈姑挑眉，似乎饶有兴致，“那若是小宋行老输了，是不是也要乖乖儿退出这食饭行？”

“那是自然！”宋雅志见自己的筹码多，胜券在握，自然说话便也嚣张起来，恨不得将慈姑逐出食饭行，“谁输谁便自个儿引咎辞任就是。”

古行老汗刷一下就下来了，拉住吴行老的手：“怎生是好啊老吴！”

吴行老稳重些，可也忧心忡忡叹了口气，手却因紧张抖了起来：“倘若，就算康娘子退出了食饭行，我长寿坊上下的厨子也都认她做龙头！”

转眼就到了夕食，古行老已经不敢看：“老吴，你捂着我的眼睛。”