第6章 炸猪排（1/2）

一根水灵灵的胡萝卜放在菜板上。

刀光瞬现，伴随着一阵清脆的声响，一整根完整的胡萝卜被切成了碎丁。

郁真又拿出水盆中活蹦乱跳的鲜虾。

去头去尾，去虾线再去壳，郁真一套处理虾的动作如行云流水。

【卉卉酱】：主播太太处理虾，处理得未免也太快了吧！

【采阿喵的小野狼】：虾处理得好干净！

【猪猪肉】：只有我的重点在主播切的胡萝卜丁上吗？胡萝卜丁的大小几乎完全一样！主播的刀工真好！

郁真将处理完的生虾切成碎后，拿出了猪肋排。

“蛋炒饭的食材已经处理好了。”郁真道，“我喜欢在蛋炒饭里加虾，青豆和胡萝卜。你们可以依照个人口味，在蛋炒饭里加入其他配料。”

郁真道：“接下来，我要处理炸猪排用的食材了。”

“其实炸猪排的制作方式并不难。将生猪排切成合适大小，不要太厚，就很容易将它炸熟了。”

郁真将生猪排摊平放在菜板上，她用刀背在猪排表面轻轻拍了拍。

“这样可以将猪排肉弄得更加松软。”

【大蓝蓝】：主播不把猪排的骨头剃掉吗？

郁真笑着道：“我个人认为，炸猪排的精髓，就在于连着猪排骨头的这一小块肉。”

当猪排肉吃完时，食客抓着骨头啃着连着骨头的最后一点肉，往往才是他们吃得最香的时候。

郁真处理完猪排后，又拿出了数种调味料。

“料酒可以去除猪肉表面的腥味，加入盐，胡椒等调味料腌制，可以给猪排进行调味。”郁真道，“如果你们喜欢吃辣，可以在这一步加入一些辣椒粉或者辣椒酱。”

郁真将猪排放入酱料里腌制：“腌制大约二十多分钟，就可以将猪肉拿出了。”

【猪猪肉】：我还是第一次知道料酒原来可以去腥！

【采阿喵的小野狼】：怪不得我总觉得猪肉有一股膻味，现在才知道是因为我没有去腥！

五百年过去，星际人做饭仍然还在摸索阶段，他们并不清楚每一种配料酱料该如何使用。

郁真道：“如果想去腥，除了用料酒外，也可以用生葱姜与肉类一起腌制，或者一同放入水中煮。”

【在减肥的嘤嘤】：主播太太好厉害，居然懂得怎么去除肉的腥膻味。

【卉卉酱】：主播真的会好多项神奇做菜技巧！之前主播徒手磕鸡蛋的操作也把我惊到了。

【大蓝蓝】：主播做饭手法新颖又好吃，主播一定是神仙太太！

直播做饭带给郁真的感受，和她前世一个人闷在厨房做饭时完全不同。

通过直播，她可以和她的食客们进行互动，能及时得到食客们的反馈评价。

郁真看到弹幕里清一色的夸赞声，嘴角微微上扬。

“趁着这段时间，我们可以处理配菜。”郁真道，“炸猪排需要用大量的油，所以做出来会略显油腻。”

“这时候，配菜选择清爽一点的蔬菜，可以去除油腻。”

郁真拿出一颗小卷心菜切成丝，然后将它放在漏勺里，又放入水开的锅中，将卷心菜丝煮至刚刚断生的程度。

郁真迅速捞出卷心菜丝，放入冰水中冲洗。

“卷心菜丝可以搭配芝麻酱和少量的醋。”郁真在卷心菜上挤了点芝麻酱和一勺醋，“酸味可以增加食欲。”

“如果你们偏好沙拉酱，番茄酱，也可以将它们代替芝麻酱与卷心菜丝一起拌。”

【棉花云朵糖】：主播太太，那辣椒酱呢？

郁真笑道：“只要喜欢吃，辣椒酱也可以。”

郁真处理完卷心菜后，她又打了个鸡蛋，准备好了炸物三件套。

“将猪排按照鸡蛋液，面粉，面包糠的顺序，重复裹上两遍。”

【鹿以素为天】：不能直接放进油锅里炸吗？

【大蓝蓝】：我看别的主播都是直接放进锅里炸……裹这么多东西，能好吃吗？

郁真道：“过鸡蛋液，面粉，面包糠，可以让炸物表面出现一层焦脆的面衣，还能及时锁住猪排肉中的水分。不裹面衣直接炸，很容易将肉炸得很干，汁水流失。”

【卉卉酱】：主播说得好像挺有道理。直接炸的主播做出来的菜，咬起来都硬硬的，干干的。

【猪猪肉】：主播太太，是不是现在就可以将猪排下油锅里了？

郁真拿起一根筷子，插入油锅中：“油锅中的筷子旁不断出现小气泡，才是是最适合猪排下锅的时候。”