第215章 羊方藏鱼与扬名立万 三(1/1)
“不一样啊!”至于是什么不一样,区昊大师没问老友,也知道他说的是什么。作为为数不多的见证过池海成神那场比赛的人,他自然是知道池海当年是如何处理这道菜的。即使时光已经划过了半个多世纪,即使他在此期间经历了太多的惊心动魄,但只要一想起,当年池海的所有动作就会清晰地展现在眼前。当年谁也没想到明明是西北菜的厨子,在那样高手如云的地方竟然选择做了一道改良的苏菜,从食材到手法,完全的颠覆。当时不是没有人提出反对,认为池海初出茅庐就挑战这样的经典菜,未免太过自视甚高,但池海淡定地盛上一碟递过去,然后,所有人都没有话说了。
区昊一直都还记得当年尝到的味道,明明就是那么一小块,但他一记就是六十多年,除了一个“鲜”字,他实在找不到什么词来形容那个味道。不是因为他的词语贫乏,而是就算再怎么绚烂的文字也形容不出那种味道,所以,只能用由它所引发出的这个汉字来表达。只是,每次想到总觉得万分可惜,因为就那么一次即成绝响,此后他再也没有机会尝到过那种味道。当然,作为一个有野心的厨子,他也不是没有尝试过,但是,有些东西真的是只可意会不可言传,所以,就算是明明知道所有的食材和步骤,做出来的却永远差着一层。几次三番的失败差点成魔,若不是当年师父及早发现,怕是自己也就没有今天了!
区昊看着沈念池动作利落地片羊肉,神思收了回来,确实是不一样啊!虽然食材选取的都是秦川本地的东西,但处理的手法却不尽相同。池海当年用的是整块羊肉侧面剖开,将整条鱼肉剁头去尾剔骨放入其中,而沈念池则是将羊肉的侧面剖出了几页,然后将片得薄如蝉翼的鲤鱼夹入其中。区昊看了看大屏幕上的倒计时,笑了。到底是年代不同了,现在的人哪还有那么多时间和耐心去慢慢等着一味佳肴千炖万煮,更何况这时间有限的比赛呐!
紧张的时刻,时间总是过得飞快。沈念池拿起汤勺轻轻地搅了搅从刚刚比赛开始时就坐上的那锅汤,一个半小时的时间,食材本身的味道已经慢慢熬煮了出来,不用尝,沈念池就知道现在锅中的食材是呈现何种形态,看了眼倒计时,知道时间不等人,即使觉得不满意,但也不能再这么等下去了。突然想起来妈妈笔记里写的趣事,说当年有人捧着大笔钱来找曾外祖父,想请他老人家出山去做评委,态度诚恳得让人不好推拒。当时曾外祖父身子已经有些不好,妈妈急的不知道要怎么拒绝人家,还是曾外祖父说了句既然人大老远来了,总不能让人家空着手回去,他就亲自下厨要给人家做一桌席面,来人自是喜不自胜。可是,等他吃完这顿饭,然后就直接离开了,至于请池海大师出山的事儿,却是半点没提。
一桌席面,从白天等到黑夜,再从黑夜等到白天,等他真正吃到的时候,已经饿得两眼冒金星了,可是偏又不能发火,实在是人家做的太尽心,他吃的恨不能把舌头都吞下去,等全部吃干净,再看着老人家那双明达世事的眼睛,聪明人自然不会再强人所难了。大师这是在用实际行动告诉他,世间有些事是需要花大笔时间来用心琢磨的,譬如做菜。这也是池海大师为什么自从成神之战后,再也没有出现在任何一场比赛中的原因,更是他拒绝的原因。
沈念池摇摇头,将思绪收回。时代不同了,不知道如果曾外祖父现在能看到她站在这里,会不会抱怨一代不如一代了。将已经准备好的食材放入盘中,浇上汤汁,放入蒸笼,盖好锅盖,沈念池拿起毛巾慢慢地擦拭手指,直到十根手指都被擦了个遍,右手直接拿起锅盖,左手已经按下了走菜铃,然后,全场的目光都集中到了她的身上。
俞望楼差点不顾形象地站立起来,还好一贯的不动如山,让他克制住了,看到已经有人上前帮着沈念池走菜,俞望楼的心狠狠地跳动了一下。这到底是怎么回事?看着还在热火朝天赶工的其他选手,俞望楼实在是有些不明白沈念池为什么会第一个打铃走菜,明明还有二十分钟的时间,根本就不急的,为什么沈念池如此的迫不及待。这可是决赛呐,不能草率!
耳边响起嗡嗡声,不用猜都知道其他人在说什么,差不多都是在怀疑沈念池的举动,甚至已经有人在摇头感叹了,估计是觉得这个姑娘还是年纪太小,难免沉不住气,才会有如此举动,也实在让人觉得惋惜。
现场的气氛一下子有些焦躁,李彦作为主持人,自然不能不管,虽然他对沈念池也有些担忧,但现在也顾不得这些了,只能赶紧安抚住现场。当然,余光则是注意着评委席这边,心里还是有些期待的,不管怎么说,这个孩子还是有些天赋的不是嘛!
区昊大师也是愣了一下,不自觉地拧紧眉头,直到工作人员把菜品端到他面前,被身边的老友捣了一下,才彻底回神。
“行了,尝尝再说。”老爷子已经直接下筷子了,“咦!”诧异声紧接着而来。区昊大师的目光就对上了那被筷子拨开的场景。色如桃花的羊肉片配上晶莹剔透的鲤鱼片,乍一看甚是好看,但再一思量,却是有些不对。这是!不用尝,他们就知道这样美丽的画面是怎么回事。羊肉如果彻底成熟,不可能呈现这样的艳色,而鱼肉的话,也只有生食才会那样莹亮,可是,这怎么可能!?这怎么可以!?两位老爷子对视一眼,都能看到对方眼中的慎重与复杂,然后不约而同地看了一眼不远处的那个小姑娘,那个小姑娘正拿着毛巾在擦拭灶台,灶中的炉火未熄,砂锅中咕嘟咕嘟地冒着热气,烟雾蒸腾得让人看不清人的脸。两位老爷子收回视线,然后动了筷子。
和猜想的一样,一筷子下去,如果是如此薄的熟鱼片,绝对会断,现在,却完完整整地被夹了起来。羊肉片裹着鱼肉片,携着一点汤汁入口,牙齿还没动,已经有香气在味蕾间绽开,然后在你还没有抓住的时刻就瞬间顺着食道口咽了下去,让人有些不知所措,被动地张合牙齿,然后,更多的味道就在这一张一合间,彻底地释放了出来。明明应该是腥臊难耐的味道,但,真正入口才发现,完全就不是自己想象的那样。羊肉的鲜嫩,鱼肉的鲜美,还有些不知名的味道混合,等到回过神来的时候,怅然若失的情绪在胸口间荡漾,而手里的筷子已经再次地伸了出去。
在座的老爷子们也是见惯了大风大浪,等看到旁边的人也是跟自己一样的动作,彼此间微不可察地交换了心知肚明的眼神,然后,现场所有人就看着这几位大佬慢悠悠地继续吃了起来。
“诶?这是什么意思?”老爷子们的脸色实在让人看不出什么,当然,也跟他们脸上皱褶太多有关,不过对于已经等了许久的观众们来说,自然是想要知道第一个出手的这位到底做得如何的。
李彦自然是知道现场观众的呼声,正要上前,区昊大师一个眼色,然后,李彦差点不自在地摸摸鼻子,不过总算克制住了。他跟区昊大师搭档过很多次,自然知道那个眼神是什么意思,明晃晃地写着“别烦我”三个大字,还是带感叹号的!李彦有些不可置信地看了看不远处的那道菜品,然后也顾不得别的了,实在是很难看到区昊大师有这么任性的时候,他当然是要先尝尝再说的,然后一筷子下去,已经有准备的摄像师正好抓拍到了镜头,这道菜的秘密也彻底呈现在了众人眼前。
林兆慢慢地收回视线,却是不由自主地看向仅是一道之隔的沈念池。她正静静地立在那里,眼睛盯着方寸间的砂锅上,那里有香气溢出,林兆自然知道里面熬煮的到底是什么。不知怎地,突然叹了口气,然后双拳紧紧一握,瞬间松开,一切归于平静,只是雁过留痕,有些东西动过了,就会留下震颤。
“她这是!”震颤似乎也传染给了不远处的赵老爷子,刚刚大屏幕上播出的那一幕,实在是让他太过错愕。明明他已经教导了沈念池不少时日,也算是对她有了了解,可刚刚的那一手,却仍是意料之外。到底是怎样的经历,才能让这个孩子有这样的巧思,来自祖辈无法超越的经典,却愣是在她手中焕发了新的生机。他不得不对沈崇刮目相看,毕竟如果没有他的教导,沈念池不可能在这个年纪有如此惊人的技艺。
沈老爷子却是并没有接收到他的意思,脑海中又有片段闪过,那个骄阳似火的夏日,有人在灶台边一遍又一遍地片鱼片,汗水划过,不知道浸湿了谁的眼谁的心……
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