第175章 葫芦鸡与后继有人（1/2）

林兆带着沈念池到了跟前，看着老爷子正把整只鸡从清水里捞出。“外公。”“大外公。”两个人问好。

老爷子这边很是安静，所以，隔着不远的人也是听到了沈念池的称呼。“大外公”？这是什么叫法，有不少人已经在心里转了几圈。能够被林兆亲自带进厨房，一定是老爷子默许的。看两人的样子，就知道很亲近，所以，呃，他们汇锦楼要办喜事了！？

他们怎么想的，爷孙三人自然没注意。赵老爷子看他们来了，也没说话，仍是慢悠悠地继续手里的活。用麻丝将鸡捆好，放入沸水中焖煮半小时捞出。用肉汤、料酒、酱油、盐、葱、姜、八角、桂皮腌渍，入笼蒸透。菜籽油烧八成热，放入整鸡，用勺慢慢拨动，至鸡肉变成金黄色捞出沥油装盘，配上一小碟花椒盐，这道秦川的经典菜，葫芦鸡就做好了。

沈念池拿起筷子在鸡肉上轻轻一划，筷到骨脱。连皮带肉夹起一块，皮酥肉嫩，香烂味醇，很是地道。

厨房里一直关注着这边的众人也是诧异了，原本以为是大少爷的人，可行家一出手，就知有没有。葫芦鸡做的好不好，最重要的一点就是能不能做到筷到骨脱。这姑娘是个厨子！？什么来路？竟然能进的了他们汇锦楼的后厨，可见是跟赵家有渊源的，不然同行是冤家，怎么可能进的来！只是，他们怎么从来没见过这姑娘？

赵老爷子抬眼在厨房里扫了一圈，众人低头该干嘛干嘛。老爷子虽然不过问后厨的事儿了，但威压仍在。看他们低头了，老爷子收回视线，对着沈念池说道:“以前做过吗？”语气有些严肃。

沈念池点点头:“嗯。”虽然沈家是以胶东菜为主，但沈老爷子见多识广，沈念池又是个爱钻研的，更何况这还是秦川菜的代表，她自然是做过的。

赵老爷子听到她的回话愣了一下:“沈崇教的？”怎么会呢？他虽然没跟沈崇打过多少交道，但池叔曾经提过，当年沈崇年纪轻轻就一个人跑去秦川，愣是赖在池家不肯走。池叔无奈，只得教给他做面食的手艺，却是没有把他收在门下。当时他听到还很奇怪，池叔既然愿意教了，自然是看好沈崇这个人的，可怎么就？池叔当时说了一句话“道不同”，他还追问了半天到底是什么意思，池叔却是不愿说了。

后来他年岁渐大，也就慢慢想明白了。相对于他们这些家学渊源的人，沈崇更像是野路子，他也有师父，但他又没师父。他的师父太多，学的太杂，这个就是池叔说的道不同。相比于秦川池家的坚守传统，沈崇则是在杂糅，把他走南闯北学来的东西杂糅在一起，说起来很容易，但却也最难。因为学的多，必然会导致不能精深，这种无根漂萍似的做法，很是冒险。但是池叔还是教了，不是因为他耐不过沈崇，而是他觉得沈崇也许会成功。可不就是成功了嘛！不仅他成功了，还教出了不少好徒弟。

赵老爷子看了沈念池一眼，跟眼前这个姑娘有些千丝万缕关系的那两个小子，不就是跟当年的沈崇是一样的嘛！不过，沈崇也只是跟池叔学了做面食的手艺，可没说学过秦川菜啊！

“不是。”沈念池摇摇头，确实不是爷爷教的:“妈妈留下了笔记。”笔记里除了当年的恩怨纠葛，更多的其实是菜谱，秦川池家的成名技，池云又怎么忍心就这么让它们跟着她入土呢！

“是嘛！”赵老爷子的眼神有片刻怔忡，然后恢复了正常:“那你做一遍给我瞧瞧。”没等沈念池表态，他已经让出了灶台，站在不远不近的地方，既不会看不清楚沈念池的动作，又不会影响她，关键是，这样也挡不住众人的视线了。

林兆看着他外公的举动，也稍微往后退了退，像是要给沈念池完全施展的空间，只不过，他这一退，众人倒是看的更清楚了。

沈念池完全重复了赵老爷子前面的动作，林兆注意到她焖煮、蒸制和油炸的时间跟老爷子做的分毫不差，笑着点点头。这道菜说难也不难，说不难也难，最关键的就是火候的掌握。要想做到成品外酥里嫩，比起鸡肉的其他做法更难。因为其他大都只有一两道工序，这个却是三道，熟是肯定能保证了，但要保持鸡肉的鲜嫩，却是很难的，所以，小姑娘挺聪明的！

赵老爷子却是看着沈念池的动作有些发愣，当年也有这么一个人站在现在的位置，认真细致地教他做这道葫芦鸡，现在，他把他教的又教给了他的外孙女，也是命运的安排吧！

“大外公。”装盘好，沈念池递给赵老爷子一双筷子，让他品尝。