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第十四章(1/2)

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节目最后一轮比拼的分数将由选手互相评分、专家评分和观众评分综合决定,最先进行的是专家评分,然后是选手的互相评分和观众评分。

已经完成的四盘菜都被统一用盖子盖住,由工作人员放在餐车上送上来。先后顺序由即时的抽签决定。

杜若不巧抽到了末签,最后一个上菜。

第一道菜是付梦瑶的大烩饭,因为拿到的食材里没有荤菜,她便干脆借着“武林”这个题目,用手上的食材改了一道算与少林寺有点关系的素斋。

香菇和笋都勾出了汁,泡软了白花花的大米饭,黄澄澄的汤汁让白瓷碗中的烩饭格外诱人。

所有的材料都是简单又常见的,配上付梦瑶家常菜的烧法,反而有一种独特的温馨。

专家评委席最中间的老者吃了一口便放下了勺子,眉头微微皱了一下。其他几位专家的表情也很平淡。

“这道菜用简单地原料保留了食材原始的风味,挺朴实的,也挺好的。”第一位评委微笑着点评道。

第二位评委说的也不过是一堆有的没的温和废话,第三、四位评委的评价也算委婉,但显然也并不是很满意。

等到最后一位评委,老者放下筷子只是眉头一挑,淡淡道,“一般。味道没有完全浸透,浮于表面了。食材处理的也就勉强。”

付梦瑶的表情因为老者的评价稍稍有些不自然。

最后专家打分当然不高,综艺效果加成的前提下也只有80。尽管如此,靠着观众评价和内部评分的89分,综合下来还是拿到了85.4分的成绩。

许唐的思路和付梦瑶差不多,区别只是付梦瑶选了少林斋菜,他则挑了武当素斋。只可惜排在了付梦瑶后面,又因为撞了思路,最后综合分数只拿到了84.2。

见到付梦瑶和许唐的打分,后面的人都临时做了调整。白圆上场的时候,只听远远传来一句——

“小二,打一壶老酒,切几斤熟牛肉!”

“哎,来嘞。”

白圆替换了负责上菜的工作人员,自己穿成了古代跑堂小二的模样,大声应答着将菜推了上来。底下穿出阵阵笑声,现场的气氛一下子松快了下来。

白圆瞧着像模像样地鞠了个躬,“我准备的这道菜啊,叫‘几斤牛肉’。为什么叫这个名字呢?因为你想啊,这古代的绿林豪汉、武林侠客,去吃饭的时候最常说的是什么呢?是不是就是这一句‘来几斤牛肉’?所以啊,我这道菜就叫‘几斤牛肉’!”

这一番俏皮话下来,底下观众都在憋着笑呢,几位评委脸上也不免带上了些笑意,只有最中间的评委表情还是淡淡的。

白圆做的这道熟牛肉,用了古代普遍的做法,即加清水加酒加酱油,清炖后切片浇汁。

“虽然烧法原始,但白圆火候控制的好,牛肉片的薄,酱汁已经均匀地从片的间隙中渗透进去,你们看,我夹起牛肉的时候,还能看到分明的肉质纹理和晶莹的酱汁。”

“这道菜的口感,和专门上桌的酱牛肉也差不了多少,但却没有用太多调料,比较健康。”

连着几位评委都对白圆的这道菜表达了赞扬,最后到老者的时候,他夹起一片细细咀嚼后,放下筷子评价道,“按照古法牛肉的标准来看,刀工不错,火候的把控差了点。这一场的主题是‘武林’,你的想法不错,可惜有些拘泥了,可以适当地延伸一下,比起完全地符合古代的参考,适当进行一些改良可能会让这道菜更出彩。”

白圆听完老者的点评,若有所思地恭敬点头。最后几位评委给出了91的平均分,和其他评分综合后,白圆以90.4分的高分暂居第一。

最后一道便是杜若的菜。

“我做这道菜的灵感从《水浒传》里来。”

杜若身长玉立,九块九包邮的白围裙在他身上硬生生穿出了名牌单品的感觉。只这样站着,一个镜头给到杜若,就已经有人忍不住将截图保存,还暗戳戳地将系着白绳的腰部截了出来,默默私藏。

杜若还不知道直播间观众的疯狂,“鸳鸯楼事件后,有一次,武松来到了孔家庄的一家食肆,这时孔亮自带酒和鸡到来,武松为了争这只鸡和孔亮大打出手。我做的,就是这只让绿林豪汉大打出手的鸡。”

说完这段简化版的情节,杜若掀开瓷盘上的盖子。

只见白瓷盘上翠绿的荷叶盈盈地托住中心的鸡肉,这道鸡表面的色泽金黄明亮,原汁原味的野生鸡肉的香味和浓厚热烈的酱料香混杂在一起,随着热腾腾的蒸汽扑鼻而来。

掀开盖子的那一瞬间,现场和观看直播的所有观众都不自觉地伸长了脖子,还有不少人手快地截图,将这张图片发到了星光网上,并暗戳戳地放上了《人在食途》的网络直播链接。

坐在专家评委席最中间的老者用筷子轻轻戳上鸡的表面,随着一道小声的“呲”,金色透亮的鸡油在筷子尖上绽开一朵细小的油花。再往里戳,筷子经过嫩滑的鸡肉,受到的阻力证实了鸡肉的嫩而不烂。老者两手拿住筷子,朝着两边再一用力,滚热浓稠的酱汁如涓流般划过金黄的鸡皮、嫩滑的鸡肉,带着一股子生猛的香味汇入到鸡腹中满满当当的料里。

透过近景,所有观众都在同一时刻看见了这一幕。

“咕咚”。

在这一刻,无论是现场人员还是观看直播的观众,内心的想法都惊人地统一——

好想吃啊!

老者用筷子连着皮和酱汁夹下一块鸡肉,慢悠悠地咬下一口,透过镜头的放大,还能看到他咬下的那一瞬间,汁水充盈的嫩滑鸡肉甚至出现了爆汁的现象。

一直挑剔的老者是蔚市厨师协会的会长戈和裕,是全国都出了名的老饕,但同样出名的还有他的毒舌。这一次会答应拍摄《人在食途》也是蔚市市政府为了借节目进行宣传而特意请了戈老出山。

经过了前面三轮的毒舌后,所有人都在等待着戈老这一轮会怎样点评。

鸡肉入口的瞬间,滑嫩的口感就让戈老一愣,神情也认真了不少,这鸡肉在口中咀嚼起来没有半分柴的感觉,反倒酥香嫩滑,肉汁、鸡油和酱料的味道混在一起,却层层分明,丝毫不显得冲突,就像是三种不同的乐器在口中共同奏响一曲。偶尔咬到的酱料里的菜粒又恰到好处地填补了鸡肉的单调,更显添彩。

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