第474章我们不认识（2/2）

因为食材告急，哪怕大堂这边还有很多客人，但王红杏和6铁柱还是跟着去了后院，准备以最快速度把这些食材给处理好。

如此1来，除了李雪梅1人在厨房，6福生4人都去了后院，大堂里便只剩下6乔乔和6招娣了。

得知食材差不多快卖完了，厨房正在备菜中，好些食客都放慢了进食的速度，慢慢地享受桌上的美味。不然1下便把东西吃光了，只能继续干等着。

还有些已经点完菜的食客，知道厨房里头没多少食材了，很多菜品都要临时制作，倒也没有再心急火燎地催着上菜，反正他们有的是时间。

于是乎，原本还有些乱哄哄的大堂，很快就安静下来，不复先前的热闹嘈杂。

那些已经结了账的桌号，已经被6乔乔用笔给挂掉了。因为前天准备了好几张表格，所以她根本就不担心记账的问题。

不久前还忙得脚不沾地的6招娣，见终于闲下来了，第1件事就是往茅房跑。

联想到店里的桌子很大，却只有8张而已，倘若再出现食客们浑水摸鱼，或拼桌时乱套的现象，还是有点棘手的。

6乔乔想着，在店铺不大的情况下，目前这种经营模式不是特别适用，除非多请几个工人，否则特别容易出乱子。

但请人的话，人工成本是可以忽略不计，万1请的人不可靠，要么把配方外传，要么故意使坏，那就适得其反了。

所以6乔乔又认真地琢磨着，看看怎么样才能在店铺不大、客流量多，且人手又有限的情况下，保证秩序的安稳。

这会儿的王红杏，正学着李雪梅的样子，开始制作韭菜盒子。

韭菜盒子的做法有很多，比如直接将和好的面擀成薄薄的面皮，再把韭菜馅包裹在其中。再比如像包包子1样，先把韭菜馅包进去面团里，再用擀面杖压扁。

但它们都有1个共同的特点，就是面饼冷却后会变硬，吃着干巴巴。

而李雪梅的做法说简单不简单，但说复杂也不复杂。

按照1斤面粉9两水的比例，发出来的面糊糊特别蓬松，用筷子撩开1看，会发现里头疏松多孔，就像蜂窝1样。

李雪梅先在手心上抹1层油，然后揪起1小坨的面糊。倘若手心没抹油，这黏糊糊的面糊百分百会粘手。

不需要刻意修平整，简单把这面糊压扁1些，往面糊中间放1大勺子拌好的韭菜馅。而后再把面糊的4周收边，包裹住韭菜馅就行了。

这时候，其整体就像个包子，还需要微微用力，把它压成饼状。为了防止粘手，时不时得往手心抹点儿油。

被压成饼后，这面糊饼既可以拿去油炸，也可以小火慢煎。

前者口感酥香，皮香馅嫩。后者的皮子软软弹弹，馅料汁水丰富，即便放上1天，口感也不会变差。

锅已经烧热了，里头还有浅浅的1层油，李雪梅小心翼翼地把面饼给放了下去。

王红杏的手还是挺灵巧的，虽然她是第1次做，但李雪梅仅仅指导了两下，她做出来的成品便有模有样。

“这不是韭菜煎饼吗？为什么叫韭菜盒子？”王红杏1边利索地包韭菜馅，1边问道。

“额……这个我也不是很清楚，反正别人都是这么说的。”李雪梅是真的不知道。

拿起锅铲，动作小心地给韭菜盒子翻了个面后，李雪梅又往锅里加了少许油。

片刻之后，原本还是扁扁塌塌的韭菜盒子，变得有1些些鼓胀。用锅铲背轻轻往下1压，能感觉到其微微回弹。

煎好的韭菜盒子出锅后，李雪梅又忙不迭把刚做好的那些也放下去。

眼看王红杏做起韭菜盒子得心应手，都快能出师了，李雪梅又忙着干别的。

6福生、6铁柱和老沈，此刻竟是连说话的功夫也没有。3人配合得当，很快就处理好了1批食材。

因为赶时间的缘故，好些穿在签子上的素菜串歪歪扭扭，不像先前的那些好看。

但也没办法，大堂里还有1大群“嗷嗷待哺”的客人，他们的动作必须快点、再快点…