第469章 漂亮的牛奶布丁（1/2）

牛奶布丁的做法很简单，可以蒸也可以烤。只要比例没出错，几乎不会翻车。

首先，往4斤牛奶里加入2两半的糖，搅拌均匀后，倒入锅里加热。

在牛奶微微起泡的时候，便立马关火，将牛奶倒出来，放置1旁晾凉。

接着，取2十个鸡蛋，将它们11磕破壳，并打成金黄色的蛋液。

有些鸡蛋的蛋白不容易打散，可以用手将它们捞出来。否则这样蒸出来的布丁，口感会不嫩滑。

待牛奶晾凉之后，可以将它倒入鸡蛋液中，并搅拌均匀。特别要注意，牛奶的温度不能太高，否则这鸡蛋液会直接变成蛋花汤。

加入牛奶后，这鸡蛋液明显变得更稀了，不过色泽也更加鲜艳。

在没有过滤网的前提下，可以用肉眼检查1下，看看有没有成团的蛋白或其他杂质，并将它们挑出来。

取十多个小碗，将牛奶鸡蛋液倒入其中，然后再上锅蒸个十2分钟左右即可。

蒸牛奶布丁的同时，李雪梅又用红糖和清水熬了个红糖浆，1用起点缀和调味作用。

牛奶布丁是比较文雅的说法，实际上，它就是牛奶鸡蛋羹而已。

蒸熟后的牛奶布丁是金黄色的，硬度比鸡蛋羹还要软1些。但因为增加了牛奶的缘故，所以香味比普通的蒸蛋羹更为浓郁。

先用手把布丁的4周微微掰松，然后取1个碟子反扣在碗上。接着再调转小碗和碟子的方向，将碗里的布丁给倒出来。