288.第279章 请客（2/2）

张安家后面有两棵椒树，因为被张安多次用泉水浇灌的原因。

不单单是树长的非常好，而且树上的刺长得就跟皂角刺一样，并且每年的椒结得又好又多。

“嘶，我之前看到的时候还没这么长，现在都长这样了吗？这椒树不会是假的吧。”

普通的椒树，树上的刺最多有一厘米长就差不多了。

张安家这椒树，那刺就跟大针一样，足足四五公分的长度。

不过说归说，周洋直接动手，摘了好些椒刺带回去。

只见周洋把椒刺全部插进獾子肉里面，就跟做皂角猪心汤一样。

等到差不多了以后，周洋才把刚刚调好的料汁浇在上面开始腌制。

“其实去腥，主要还是靠的大料。”

周洋一边腌制，一边跟张安解说着。

“这个椒刺，本身也有一点点去腥的作用，但不多。”

“不过这玩意儿用对法子，也是大补之物，能起到强身健体的作用。”

等到腌制好了，放了些时间，周洋就把腌制好的獾子肉放进锅中开始烹煮。

约莫一刻钟的样子，就起锅捞出，然后拔掉椒刺，进行清洗。

这时候的椒刺，已经有些泛白，那一层黑褐色应该是被煮掉了。

清洗完了之后，周洋提着菜刀开始切。

一部分切片，一部分切块儿。

“小叔，家里有萝卜嘛，搞点来一起炖。”

“萝卜有，但是比较老了，你看山药行嘛？”

之前张一行从山上带下来的那几根野山药，被张安在空间里种着，现在已经种了一小片了。

“哦？有山药那就更好了，这玩意儿炖着更好吃。”

张安一听，就出门弄了些山药回来。

去了皮之后，递给周洋清洗，切块儿。

随后周洋先把獾子肉放进砂锅，加入配料，然后放在灶山开始炖。

“好了，炖上两三个小时就可以了。”

现在才两点多钟，炖到五点多钟正好到吃饭的时间。

这玩意儿全是瘦肉，不好好炖一下，吃起来太柴。

张安从厨房里出来的时候，院子里已经开始熬獾子油了。

为此，张建国还生起那一台砌来专门杀猪用的大火灶。

熊熊燃烧的大火上，放着一口大铁锅，里面装着雪白的獾子肥膘。

即便用上这口锅，但獾子油还是没装完，地上的盆里还剩下蛮多切好的獾子油。

估计待会儿熬完了，还得再来几锅。

因为火力很大，一个小时就熬好了一锅。

三只成年的獾子，每只都有四五十斤大小。

所有切割下来的獾子油，一直熬到了五点多钟才算结束。

本来冬天气温就比较低，下晚以后就更加冷了。

被熬制出锅的獾子油很快就凝冻成固体。

不过这獾子油跟猪油不大一样，这玩意儿熬下来的时候跟水一样。

但当冷却凝冻以后，竟然变成了浅黄色。

而猪油熬出锅的时候，还是金黄金黄的油汁。

但冷却凝结的时候，就变成了雪白的一片。

晚上的厨房里，有着周洋在里面忙活，王芳难得休息了半天。

不过还是在厨房里帮着洗洗菜，切切菜，干着一些杂货。

这会儿天慢慢黑了下来，晚饭也准备完毕。

虽然下午没上工，但晚上吃饭的人可不少。

毕竟抓了这么多獾子，确实是需要请大家来喝顿酒。

不管是家里的老辈子，还是村里那些主要的人儿都要请上。

毕竟人际交往，有来才有往。

这两年条件好了，闲时大家请客吃饭或者打平伙的次数越来越多。

张安把自家爷奶还有几个叔伯请了过来。

村里老叔他们几个肯定不能少，还有黄二爷跟林木匠这两师傅。

再加上李宏斌，最后家里老老少少的凑了两大桌人，好不热闹。

“来来来，咱们试试小羊子做的这个獾子肉。”

晚餐主要还是吃火锅，毕竟方便。

不过周洋不仅炖了獾子肉，还切成了肉片，爆炒了一盘儿。

单独放在炉盘上，权当成配菜。

“还真别说，这獾子肉炖的可以嘞，软糯不柴，而且香料的味道都炖透了，吃起来还很鲜。”

老叔夹了一块儿炖好的獾子肉，放进嘴里嚼了嚼，发现不大一样。

“以前咱们吃着獾子肉，都是因为买不起肉吃，才忍着这股子土腥味。”

“没想到这玩意儿还能做的这么好吃，看来咱们小羊子学了那么多年真的是用心了。”

几个老人一边吃一边夸着今晚的主厨周洋。

他们这些上了年纪的人，以前獾子肉吃了不少。

但跟今天晚上炖下锅来的一比，以前吃的都是什么东西啊。

“洋子这娃肯定是用了心学的，村里那么多事，就他一个小年轻能把后厨玩得转，周围哪个寨子能出这么个人啊。”

对于周洋，村里老的这一辈那是看在眼里，喜欢在心里。

张二爷那句话倒是没说错，附近这十里八村中，不管谁家有事。

除了周洋还真没一个年轻人能单独把办酒席的后厨玩转过来。

一般都是像张建忠那样四五十岁的人，才能掌管后厨。

“嘿嘿，不至于不至于，这娃年纪还小，以后还有得学呢，大家伙儿别给他说飘了哟。”

听到有人夸自家儿子，周双林心里那叫一个舒坦，但最少还得谦虚着回应。

“小羊子，你这獾子肉咋煮的，跟我们几个老头子说一说呗。”

“二外祖，这肉想要不柴，全靠一个炖字，而且还得咱们家里的砂锅才行，其他锅炖不出来这味道。”

听到张二爷问起，周洋笑着跟大家说道。

然后把如何配料，怎么腌制都跟大家一一道来。

这玩意儿他也是在省城的酒楼里学来的，哪管什么秘方不秘方的。

这东西是他的拿手本事，说起来那可是一套一套的。

天寒地冻的大冬天，外面虽然有些冰冷。

但是张安家屋里却是特别暖和，因为他舍得放煤，火炉子烧得特别旺，整个房子里都很热乎。

再加上大家几口酒下肚，这会儿一个个开始冒汗。

吃着吃着，都把穿在外面的袄给脱了。

(本章完)