第42章 有问题吗（1/2）

第42章 有问题吗

“小毅，你一看就没有过过苦日子，这猪蹄的汤，可是宝贝，回去冰一下，结成冻，用来下饭，不要太美味。”黄小厨跟林毅解释道。

何老师连忙找了个不锈钢的小盆子：“黄老师，见者有份，给我也来点，我小的时候，可喜欢这个。”

希希导演也去拿了个盆。

黄小厨.“你们这叫趁火打劫。”

“拿来吧你，刚才趁我不在，偷吃，这汤汤水水，你还吝啬。”希希导演倒了满满一盆，心满意足。

杨密其实很想说一句看，她也要

但看到他们三个快分的差不多了，于是就没有开口。

看到几人那馋到不行的样子，林毅哭笑不得。

这也太夸张。

好在，解馋的东西很快就到了。

那就是红烧肉。

林毅刚才在焖猪蹄的时候，就已经把红烧肉处理好了，放在锅里细火慢炖。

揭开锅盖，林毅看了看火候，已经差不多了。

现在只需要开大火，收汁就可以出锅了。

“这个红烧肉，真是绝了，光是看这颜色，就知道肯定很好吃。”黄小厨看了一眼，十分的鲜嫩，软烂熟透，色泽红润，外观100分的话，可以给120分.

黄小厨不怕林毅骄傲。

“黄老师，怎么说？”杨密眨了眨眼睛，她的目光已经被红烧肉吸引住了。

确实非常漂亮。

给她的感觉，就像是艺术品！

没错，就是精美的艺术品一般。

可这分明是一道菜啊。

“我不好说，这毕竟是小毅烧的红烧肉，让小毅来说吧，我就不班门弄斧了。”黄小厨老脸一红。

讲真的，你让他烧，他还烧不到这么漂亮呢。

“那我就简单说一下，怎么才能烧好一道红烧肉吧。”林毅也没有藏私。

这还在直播呢，但他又不在乎。

直播间的水友，听到林毅要开设小课堂，科普怎么炒菜，全部都竖起了耳朵，仔细的听起来。

“这必须要学一手啊，小哥你真够意思。”

“月票，推荐票已投，小哥够意思，我们自然也不能藏着掖着啊。”

“狗子，你别看了，你学不会的。”

林毅说的很详细，其实也挺简单，只要做到几个点，烧出来的红烧肉，味道就不会差哪里去。

首先，选材，要挑选肥瘦相间的五肉。

很多人会特意挑选前腿肉。

555

遇事不决前腿肉，仿佛是百搭。

但用来烧红烧肉，用前腿肉，烧出来的味道不咋。

一个是容易太腻，还有一个，吃着有点柴，口感不好。

所以.肥瘦相间的五才是最合适的。

其次，不能焯水。

很多人炒肉之前，喜欢焯水，但掌握不好分寸，焯水过后的肉容易发硬，而且失去了肉本身有的鲜嫩口感。

林毅刚才就没有这一步，而是切成小块后直接放锅里面煎。

煎至四面金黄，就ok了。

参考着林毅之前的做法，跟他现在说的，全对得上。

黄小厨若有所思，红烧肉的做法有很多，当然，也不能说林毅的做法，就是对的，别人的做法是错的。

那不能够。

不同的菜系，红烧肉的做法也是有所区别的。