第444章 全鸭宴！（1/2）

第444章 全鸭宴！

“师父！食材都处理的差不多了。”

看到周墨尘来了后厨，姜莹莹就停下手中的活儿，汇报了工作。

“嗯，知道了。对了，中午的员工餐我来做。”

周墨尘点点头。回应了句。

“真的啊？太好了师父。嘿嘿。”

姜莹莹一听，眼睛亮了起来。又能吃到周墨尘做的菜了。

“嗯，莹莹，今天送来的有新鲜的鸭子吗？”

周墨尘想了想问了句。

“有的师父，您是要用吗？”

姜莹莹立马就回道。

“嗯，拿四只过来吧。中午除了往常的菜，再给你们做点不一样的。全鸭宴。”

周墨尘也好久没在餐厅做新菜了。之前就教了不少了，够他们受用一生的了，也担心教多了，会分散他们的注意力。

今天是来了兴致了。正好胡戈也来吃饭，索性就尝试一下。

“嗯嗯，好嘞，师父。”

说完，姜莹莹亲自去给周墨尘挑选了鸭子。都是早上刚杀的。很新鲜了。

全鸭宴，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料，全鸭宴是“全都有鸭”而非“全部是鸭”。特点是宴席全部用填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。

而普通的全鸭宴是用一只鸭子做出四菜一汤。因为中午吃饭的人比较多，所以周墨尘才选用了四只鸭子。这会儿也是提前准备着。有些菜费时间了点。

鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴、养胃、利水消肿的作用，是滋补佳品。

而这四道菜一汤分别是，盐水鸭，糟溜鸭三白，沙茶板栗焖鸭块，宫保鸭翅，芋艿烩鸭汤。

其中盐水鸭最为简单，也耗时最长，需要两个多小时。它跟做白切鸡的烹饪手法类似，都是用浸的。

光鸭对剖，再齐腰斩，一分为四。

取带腿的一片，用黄酒、椒、盐调成卤汁，将鸭片浸渍2小时。

捞起，隔水蒸到筷子戳下能穿透即可。

冷却后改刀装盘。

这会儿还没到上客人的时间，所以周墨尘先处理的鸭肉开始腌制。

而另一段带腿的鸭片可以做糟溜鸭三白。

剔除鸭骨备用。将鸭肉放在水中煮熟，汤待用。

鸭掌也投入汤中煮熟，取出，剔去骨头，留鸭掌备用。

将鸭肝投入汤中煮熟，取出切片。

以上鸭肉、鸭掌、鸭肝均呈白色，一并投入炒锅中，加少量鸭汤、糟油、盐、翻炒。

在卤汁收乾前，淋水芡粉，边淋边将炒锅中的原料翻动，到卤汁收乾，再淋上事前经葱姜爆炒过的香油，上面撒上葱段。

剩余的鸭子翅膀和鸭头、鸭颈取下待用，其他部分其余斩成3厘米见方大块，沥干后用料酒、酱油、对汁腌制半小时。

捞起用乾净纱布吸乾卤汁，入油锅中炸至泛黄。

沥去油，加鸭汤少许，放入沙茶酱和料酒、、葱结、姜块，先旺火烧开，再文火煨焖。

取板栗，洗净，从上轻剖一刀，使之裂口。放在清水中煮到裂口处涨开，捞起泡在冷水中，待冷透沿裂口处剥出板栗肉。

待鸭块卤汁将乾未乾时将板栗入锅中，翻炒拌匀，卤汁收乾起锅装盘。

接着周墨尘又把做宫保鸭翅和芋艿烩鸭汤的准备工作做好。

在鸭汤炖上没多久的时候，打印机就开始了它每天的工作。这时众人也就知道了该干活了。

姜莹莹开始查看和分派订单。

周墨尘接过自己的订单，就着手开始做菜了。不管是给谁做菜，做什么，他都能做到始终如一。

而随着时间的推移，他对于美食烹饪的又有了很多新的理解。做厨师最怕的就是闷头一直做，熟能生巧倒是没错的。但如果可以去总结，去思考，往往进步的更快。这也是他对徒弟们的要求。

而餐厅的每个周六都很热闹，倒不是客人会多点，其实还是那么多人，只是客人的话明显的多了些。

“哎，能正常上班的周小哥是真好啊。好久没尝过他做的菜了吧。”

“谁说不是呢。还好你小子来的早，不然这个位置也没了。”

“哎，你看看那是不是胡戈？”

“嗯？还真是啊。哈哈，还是周小哥在这里好，还能看到明星。”

门口胡戈夫妻两人笑呵呵的走进大厅，有不少人跟他打招呼，他也笑着一一回应了。

“胡老师，老板在厨房呢。他说了让您上茶室去帮他带孩子。”

叶文月看到胡戈来了，立马招呼了一声，然后带了周墨尘说的话。

“嗯？带孩子？晓晓那丫头？”

胡戈虽然见苏晓晓的次数不多，但是对她还是比较了解的。知道周墨尘很宠这个单亲家庭的小丫头。一说带孩子，胡戈就猜到是她了。

“嗯嗯，是的胡老师。”

叶文月点点头回应了句。

“好，知道了。”

胡戈说完就带着自家媳妇儿去了楼上茶室。

“伱，你是墨尘哥哥的哥哥是不是？”

苏晓晓的记性不差，胡戈她还算面熟，然后就想起来这是谁了。

“对呀。小丫头还记得我呢。”

胡戈笑着回应道。看着这样可爱的小丫头就想起了自己的女儿。想着长大了是不是也这样可爱呢。

“那我也要喊你哥哥吗？”

苏晓晓歪着脑袋问了句。

“嗯，好像是喊哥哥的。”

胡戈也一脸无奈，让一个小家伙喊哥哥有点说不出口，但是喊叔叔吧，又长了周墨尘一辈儿。随后就不再想了，随孩子算了。她开心就好。

“哥哥姐姐你们好。”

在明确了称呼之后苏晓晓就开心的打了声招呼。

“晓晓你也好啊。你是在看书吗？”

胡戈看到苏晓晓的举动。很乖巧的一个女孩，安安静静的看着书，自从当了父亲之后，感觉就不一样了。跟孩子沟通的时候父亲的角色自动就上线了。

“嗯嗯，我要跟墨尘哥哥学习。多多读书。哥哥说做演员就要学好多好多知识。”

苏晓晓认真的回应了一句。

“呦，小丫头以后还要做演员呢。有志气。你墨尘哥哥说的对，做演员就要好好学习。哥哥以前做演员的时候吃了很多苦，就是因为看的书少了。晓晓加油。”

胡戈惊讶的表情一闪即逝。随后温和的笑了笑。

“嗯？哥哥也是演员吗？那是你厉害，还是麦麦嫂子厉害。”

苏晓晓一下子就来了兴致。

“嗯，可能比你麦麦嫂子厉害那么一点点。”

他显然是谦虚的。这个年龄这样的演技能把同龄的，或者比他年龄大的，辗压的尸骨无存。但赵衿麦的演技他是看在眼里的。实力不容小视。进步太快了。坐电梯上来的。

“真的吗？那哥哥能教教我吗？麦麦嫂子去工作了，一直都是她教我的。”

苏晓晓期待的看着胡戈。

“好啊，那你给哥哥表演表演看看。”

听到赵衿麦教的人。胡戈这会儿来了兴致。想要探探小丫头的底子。

“嗯嗯，那哥哥等我两分钟。”

说完也不见苏晓晓有什么动作。缓缓的闭上了眼睛。神情仿佛在酝酿着什么。

胡戈也饶有兴致的看着。黄淑雯也是兴致勃勃的，毕竟这么像洋娃娃的孩子，谁不喜欢啊。

等苏晓晓睁开眼睛的时候，苏晓晓的眼泪就下来了，不是孩童的那种大声痛哭，而是那种很有感染力的，感动的哭泣，眼泪一滴滴的顺着脸颊往下流。

神情倔强，坚毅，仿佛在说，我可以哭，但是我不认输。效果是非常明显的。