第613章 直接塞进嘴里，够大够满足！（1/2）

回到烹饪的专门包间内。

陈业将鲜美的鱼腩，全部都丢入了油锅之内。

“鱼腩，乃是出油最高的部位，同时最为滑嫩。”

“炼出来的油，效果是最好的。”

“当然了，鱼鳔的肉非常稀少，用来炼油实在是有些浪费了。”

“但考虑到这次招待的那可是姥姥，而且，获得了美食之神的馈赠后，怎么说也得制作个大的吧？”

“这次也就奢侈一把了！”

陈业在心里暗暗道。

老实说。

用这么鲜美的鱼鳔，来制作成鱼油，多少都是有点浪费的。

那可是深海鱼最为肥美的部位。

生吃都能吃个津津有味！

用来炼油的话，简直是暴殄天物啊！

当然了。

炼出来的油，在香气的层面是可以拉满的。

但也不是完全没有弱点。

油太肥了，吃起来多少还是有点腻的，而且并不那么健康。

这个时候就需要加入香料了！

加入了香料的香气后，增加了复合的味道，吃起来就不会那么油腻。

陈业深吸一口气。

下一秒……

他将面前一整个麻袋的鱼鳔，倒入了油锅内，同时沟通烈阳卷轴，以神圣火焰操控火力，进行油炸。

很快，一股浓郁的鱼香，彻底渗透至油锅内。

这個时候……

能闻到一股浓郁的鱼香，伴随着一股大海的味道，飘散整个室内。

接下来。

陈业则是将香料包，投入至油锅内。

“加入了这种复合的香味后，果然能够有效去掉腥味，同时，起到复合的增香作用。”

陈业只是闻了一口味道，立刻判断出自己所选择的方向，肯定是正确的。

果不其然。

加入了复合的香料后，整个油的香气，截然不同，焕发出一股更加诱人的香味。

而且，掩盖了鱼的腥味，同时一部分香料有解腻化油的作用。

增加了一些清新的味道。

这就使得炼出来的鱼油，不会那么冲。

为了增加油的香气，陈业还加入了虾壳、虾米进去。

这玩意是很难取除掉腥味的。

如果是鱼的内脏，还能通过烧的方式，但这些打碎的虾壳，要是烧一下的话，本来的味道就没有了。

也就没办法将这些味道，渗透入油。

所以。

这部分的味道，就需要借助香料来掩盖掉，同时增加复合味道的风味。

炼制完成后。

陈业将锅中的渣子都打捞了起来。

“虽然是废弃掉的部分，但用来作为一般菜系的酱料，那也是非常不错的啊！”

陈业将满满一大碗的料渣，都打捞了起来，立刻闻到了里面的一股特殊香气。

当然了。

这些料渣用来直接吃，其实都已经很好吃了，就是口感并不怎么好。

毕竟，这些料渣吃起来就像是饼干碎屑一样，一次两次塞入口中，咀嚼这么两下，还是非常香的。

但吃两口就会感觉太腻了。

这个时候。

陈业立刻想到这些料渣，用来打成泥以后，加点酱料进去，再泼上热油，那就能够制作成料头了。

“这可是大吃货帝国的精华——物尽其用！”

陈业微微一笑，立刻从各种调料的瓶瓶罐罐中，根据自己的理解，搭配了一种鲜香适口的调料。

底味么，差不多就可以了。

最重要的那就是泼油的缓解！

底味大同小异，但这油通过特殊的方式，炼制而成。

哪怕是作为料头的浇油，激发出的香气，都绝非普通的油能够比拟！

如此一来。

即便是简简单单的料头，但只要底味调好了，这热油一浇上去，激发出的香气都能上升一个层次，再加上本来料头的底子就足够好，用来作为黄金蟹腿的专属拌酱，简直一绝！

当拌酱做好以后，这股浓郁的香气四溢而出，扑鼻而来，顿时让人胃口大开！

“果然！”

“还是要有美食，才能获得好心情。”

当陈业闻到这一口浓郁的酱香，顿时感觉整个身体的细胞，彻底被激活了，仿佛在快乐的海洋中，畅游不止。

仿佛直到这个时候，存在于此地的意义，这才得以诠释。

这就是美食所带来的意义！

随后。

陈业将一种特殊的香料，跟面粉进行融合后，裹在黄金蟹的上面。

这种特殊香料，具有一种类似于柠檬般微酸而清新的果香，用来化解油炸的油腻，恰到好处。

裹上一层后。

陈业以低温先慢慢炸，将里面的肉质炸酥、炸透。

等到控油捞出以后，表面已经变成金黄酥脆了。

但这个时候还是不够的。

虽然炸得确实看起来非常不错，但可以看到的是，外面那一层还是显得有些扁了。

这就导致整个黄金蟹炸出来，看起来并不那么蓬松。

从外观而言，还是差了些许。

所以。

陈业再次裹上了一层面浆，提高油温，进行复炸。

这一次复炸，升高了油温后，由于里面的肉质在经过第一轮的低温慢炸，已经熟透了，这个时候就可以快速地捞出来。

不需要炸得太久。

以免变得太硬，失去了鲜嫩的口感。

同时，更高的油温能够让外面的表皮变得更加酥脆、蓬松，增加香气的同时，个头看起来也更大了。

显得更加霸气凛然！

这时候。

哪怕是一块黄金蟹腿，都变得支棱了起来，一眼看上去，仿佛两三块的大小。

如此饱满的黄金蟹……

光是看上去，那就已经几乎达到了完美的品阶了。

更别说个头还如此之大！

看上去。

就让食客忍不住狂炫一番，直接塞进嘴里，够大够满足！

“真不戳！”

陈业看着炸好的黄金蟹，不由满意地点了点头。

光是那香气，就已经说明味道和火候都足够了。