第608章 深海珍珠（1/2）

第608章 深海珍珠

杨小宝也赶紧跑到房顶帮起忙，不到三分钟，芝麻全部被装进袋子里运到了屋内。

“妈，这是今年咱们家产的所有的芝麻吗？这有点太少了吧？”

杨小宝估摸了一下芝麻的重量之后问道。

“当然不是了，之前还有一袋已经晒干放老头那屋了，今年总共收了差不多三百八十斤的芝麻。”

张桂芬摇摇头回道。

“这么说今年产量还算不错嘛。”

杨小宝很清楚，芝麻产量并不高，一般一亩地也就能产个八十公斤左右，他们家两亩地能收将近一百九十公斤的芝麻已经算是高产了。

“妈，要不咱弄点芝麻香油跟芝麻酱吃吧。”

杨小宝接着提议道。

打他记事儿起，他们家吃的芝麻香油跟芝麻酱都是自己做的，从来就没买过。

“行啊，我之前就准备弄来着，只不过这两天一忙又给忘了。”

张桂芬立刻点头同意道。

说干就干，杨小宝先去疯老头那屋把专门磨芝麻油的小石磨搬到了厨房，然后挑了十来斤上好芝麻出来。

接下来，杨小宝把芝麻用水淘洗了一遍，将芝麻里夹杂的泥沙分离了出来。

等把洗干净的芝麻控完水晾干后，太阳雨已经停了。

略一沉吟，杨小宝又在院子里垒了一个简易灶台，将自家的一口已经不怎么用的大铁锅架在了上面，开始准备炒芝麻。

炒芝麻乃是制作芝麻香油最关键的一个步骤。

在炒制的过程中，需要不断翻炒，直到让芝麻出烟，这一点十分重要。

一瓶芝麻油香不香，这是技术关口的第一关，要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑发红，基本上等到芝麻变成紫红色的时候是最适合用来磨香油的了，这就是常说的“宁要香油香，里看红外看霜”。

等芝麻炒的差不多之后，还要往炒锅里打入两半瓢水，以起降温作用，使其不再升温。

炒芝麻这个过程是由张桂芬全权负责的，因为这么多年来，杨小宝一直拿捏不准火候，要么炒出来的芝麻出油率太低，要么就是味道不够香，反正跟他妈做的芝麻香油完全没得比。

在开始磨油之前，还需要将里面劣质的芝麻筛除掉，只有颗粒饱满的芝麻磨出来的油品质才是最好的。

一切准备就绪后，终于到了磨油这一步骤。

虽说现在早就有了磨油机，但杨小宝他们家还是使用石磨这种传统工艺制作小磨香油。

在他们看来，这样磨出来的香油更香更纯正，绝对要比机器压榨出来的强多了。

炒芝麻由张桂芬负责，研磨芝麻这种粗活自然就交给杨小宝了。

在磨芝麻的过程中不能添加任何东西，石磨需要不停地运转。

等磨出一股股香油酱之后，接下来就是将开水和香油酱进行搅拌。

兑开水的比例也相当讲究，这一步具有很高的技术含量，多一杯少一杯都会影响到出油量。

一般来说，需要兑水三次才会开始出油，然后使劲搅拌，油浆底部会逐渐呈蜂窝状。