88.第88章 韭菜花酱（1/2）

第88章 韭菜酱

下午，林氏用猪肉做了些白肉来，从坛子里舀了一碗韭酱蘸着吃。喜儿瞧着和蒜泥白肉并没有什么不同，只是蘸料不一样罢了，索性单做了一碗蒜泥辣汁子来配着吃。

韭酱是林氏趁着韭菜开的时候做来吃的。韭菜的期很短，只有七天。那些日子林氏一大早起来，就去院子里面割了一大盆韭菜回来做酱。只为了没有韭的时候一尝其鲜美滋味。

向阳的坡地上的韭菜开得是最好的。林氏将地里的韭菜采回去以后，就上锅烧水，把韭菜都清洗干净，平铺在家里的竹簸萁上晾晒在院里的架子上。

等到这韭菜摸起来，是很清爽的感觉的时候就能开磨石做酱了。

苏文提了一桶水将院里的磨盘冲洗干净，林氏将韭菜放进大盆里拌上盐后，再把韭菜从磨眼里面倒进去。

苏文赶着驴子推着磨旋转起来，磨盘下面就开始慢慢的流淌出来细腻的韭酱来。

这样做出来的韭酱味道是极好的。粗粒盐也随着磨石的转动，和韭菜慢慢融为一体，直到把所有的韭菜都磨成酱以后，苏文就把磨石都洗干净收拾好。

林氏只管做好韭酱。她把家里的老姜拿出来一小碗，洗净切碎剁成末和韭菜一起搅拌均匀，尽可能的让姜末和韭菜混合在一起。

往里面加姜沫，是为了让韭酱的口感更好，也能中和一下韭菜辛辣味道。还能更好的延长韭菜酱的储藏时间。

姜沫和韭菜酱都拌好以后，就储藏在坛子里。坛沿上面加水，绝了韭菜酱和空气的直接接触，免得酱坏了。

耐心的等上近一个月的时间，韭酱就算是做好能吃了。

今天还有道别样的菜食——蒜泥茄子。

苏文从疯长的菜园里摘回来不少茄子，都一股脑的抱来案板上。“英娘，这茄子也要过季了，我就把地里的都摘回来了，把这弄弄咱冬天好吃。”

“嗯嗯，这茄子也是泡不成，咱们就晒些，再腌些吧。”林氏看着那一堆的茄子就发愁。蔬菜结的太多也是让人很烦恼啊！

林氏把茄子去掉把子（茄蒂），洗净切成粗细一样的长条。大锅烧水，水开以后就放上篦子，上锅蒸茄子。

茄子蒸好以后，摊开放凉，林氏用纱布把晾凉的茄子，包起来捏干水，这做腌茄子水越少越好。林氏力道小，捏茄子水还是由苏文来完成的。

两人在案板前面说说笑笑，牛氏几人也很有眼色的不打扰他们。喜儿和溜进厨房找吃的，看见这一幕心里暖暖的。

“娘，我饿了，”不知情况，实在是肚子饿的咕咕叫了，就跑到林氏身边拉拉她的袖子，仰头看着他们俩。

苏文和林氏才发觉姐俩来了。林氏用手肘蹭蹭女儿柔软细腻的脸颊，才转身去给两人找些现时能吃的。倒是喜儿有些不自在的摸摸鼻子，装作没有看见林氏羞红的脸和苏文躲闪的目光。