83.第83章 洋芋芡面（1/2）

第83章 洋芋芡面

腌制好以后，林氏将羊桃一个个的摆到竹篾上，推进烤箱里烤制。其实做羊桃干很是麻烦，费时很久，但好在做出来的羊桃干味道很不错！

这几天收了不少洋芋回来，林氏瞅了瞅天色，趁着时间还早赶着弄了些洋芋芡面出来。她和桃王寡妇几人把洋芋放在水槽里淘洗干净，然后用擦板擦成沫沫。

这里的擦板和平时用来擦菜丝的擦板不同，用来擦洋芋沫的擦板要大上很多，而且擦板的长度也要长一大截。这样才能提高效率，使洋芋能尽快的被擦成沫。

几人把洋芋擦成沫以后，接下来要做的就是用水洗出芡面（淀粉）了。这活计要是搁在以前，很是费功夫，因为水很不方便。但是现在家里有竹筒自来水，倒是方便很多！

桃用洗干净的纱布包着洋芋沫，打开竹塞不停的往里面倒水。把磨碎的洋芋沫沫里的淀粉充分的用水洗出来。

桃用两只手用力的兜着纱布，林氏就在一边用手揉搓纱布上的洋芋沫沫，以便于淀粉能够更快的被洗出来。

沫沫里的淀粉彻底洗出来以后，也就是用水洗沫之后，从纱布上流下来的只是清凉的水，那就代表洗好了。然后就把洗好的水放在大盆里沉淀。

至于洗完后的洋芋渣滓就只能丢去喂猪或者是喂鸡鸭了。

林氏弄来芡面是想要压粉条的。她和哑妹几人足足忙活了半下午，才做出来不少芡面来。

天色渐晚，林氏取来油灯搁在架子上照明，一家人在昏黄的灯光下吃过晚饭，各自忙碌一阵就歇下不提。

清早起来，林氏把盆子里上面澄出来的一层水倒掉，只留下面沉淀下来的一层薄薄的淀粉水。要想得到洁白的淀粉就要多换水，第一次澄出来的水多半都是浑浊发乌的。

这时候洋芋盆里的水是泛着黑色的。把第一遍的水倒出去以后，再往盆子里加水。哑妹用擀面杖将低下沉淀好的淀粉搅和开，这样一直反复换水，最后得到的才是洁白无瑕的淀粉水。

这时候的淀粉里面的水也只是薄薄的一层，剩下的基本上全是淀粉了。所以这时候要做的就是晾粉。桃拿着铲子把盆底沉淀好的淀粉块儿翘起来，一一放到竹篾里晾晒。

院里的木架子上面放置的都是大竹篾，一眼望去足足有六层之多。王寡妇站在架子旁边，用手把竹篾里的大淀粉块掰碎，摊放开来，这样风干的速度会快很多。

九月中旬的清晨带着几分凉意，中午却是依旧炎热，烈日骄阳，一连几日暴晒，竹篾里的芡面疙瘩慢慢的变干。林氏从竹篾里捏碎一大块来，点点头。手上全是干粉，丝毫没有黏腻的状态，这是干透了。

这时候就把竹篾中的芡面疙瘩一一捏碎成小颗粒，再晾晒一天就好。然后把晾晒好的芡面放在案板上，用擀面杖来回的擀成细腻的粉末，装进袋子里。洋芋粉就算是做好了。

得到了洁白细腻的芡面之后，林氏就搬出家里久置不用的粉条机子，压粉条。喜儿看着那木质的大家伙，和前世的饸饹床子倒是差不多，倒也是巧思了。

用饸饹床子压粉条比用漏碗漏粉条要简单很多，喜儿细细问过林氏才知道，这东西也是随着逃荒人的到来而随之而来的吃饭家伙！